นีลเส็นเผยผลสำรวจพฤติกรรมทานอาหารนอกบ้าน ชี้คนไทยสวนกระแสศก.ซบ ทานข้าวนอกบ้านถี่กว่าคนในชาติอื่น ขณะที่คนในยุโรปรัดเข็มขัดลดการทานนอกบ้านน้อยลง ต่อสู้กับภาวะเศรษฐกิจ
นางสาวอุษณา จันทร์กล่ำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริการลูกค้า คอนซูเมอร์ รีเสิร์ชนีลเส็น ประเทศไทย กล่าวว่า จากการสำรวจออนไลน์เกี่ยวกับการทานอาหารนอกบ้านจากผู้บริโภคจาก 52 ประเทศทั่วโลก พบว่า ถึงแม้ว่าจะอยู่ในภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ผู้บริโภคชาวไทยยังคงออกไปทานข้าวนอกบ้านกันหลายครั้งภายในหนึ่งเดือนเนื่องจากความสะดวกสบายกว่าการทำอาหารทานเอง ร้านอาหารก็ควรจะเป็นสถานที่ที่ผู้บริโภคสามารถใช้บริการได้อย่างสะดวกสบายและอยู่ในราคาที่สมเหตุสมผล ทางที่จะช่วยให้ธุรกิจประสบความสำเร็จก็คือ การเตรียมอาหารที่มีคุณภาพ โดยคำนึงถึงความคุ้มค่าและราคาที่เหมาะสม
“ความถี่ของการทานอาหารนอกบ้านในแต่ละประเทศสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมในท้องถิ่นนั้นๆ ในขณะที่หลายๆประเทศในเอเชียให้ความสำคัญกับการทานอาหารนอกบ้านเหมือนการสังสรรค์นั้น วัฒนธรรมของชาวยุโรปดูเหมือนว่าจะนิยมทานอาหารในบ้านกับครอบครัวมากกว่า อย่างไรก็ตามผลการวิจัยยังระบุถึงผลกระทบจากวิกฤติเศรษฐกิจโลกที่เกิดขึ้นที่มีต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค ดูเสมือนว่าชาวยุโรปจะรัดเข็มขัดในเรื่องการใช้จ่ายนอกบ้าน มากกว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียที่ได้รับผลกระทบน้อยกว่า”
โดยที่ผู้บริโภคชาวไทยเลือกที่จะทานอาหารนอกบ้านในวันเสาร์ และวันจันทร์ถึงวันพฤหัส ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน (31% และ 30% ตามลำดับ)
ทั้งนี้ประมาณหนึ่งในสาม (32%) ของผู้บริโภคชาวไทยเปิดเผยว่า ตนพิจารณาเลือกจาก ประเภทของอาหารก่อนเป็นอับดับแรก ในขณะที่ ราคาอาหารที่เหมาะสมเป็นข้อพิจารณาลำดับรองลงมา (21%)
จากการสำรวจพบว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียแปซิฟิคทานอาหารนอกบ้านมากกว่าผู้บริโภคในทวีปอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวฮ่องกง ที่ผู้บริโภคสามสิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์ทานอาหารที่ร้านอาหารทุกวัน ในทางกลับกันชาวยุโรปดูเสมือนว่าจะเป็นชาติที่ไม่นิยมทานอาหารนอกบ้านมากนัก โดยกว่าครึ่งของผู้บริโภค(56%) ทานอาหารที่ร้านประมาณหนึ่งครั้ง หรือน้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน
สำหรับความถี่ในการออกไปทานอาหารนอกบ้าน ผู้บริโภคชาวไทยส่วนใหญ่ (24%) ทานอาหารนอกบ้านครั้งถึงสองครั้งต่ออาทิตย์ อีก 19% กล่าวว่าพวกเขาทานอาหารที่ร้านอาหารสองถึงสามครั้งต่อเดือน และอีก 15% ชอบทานอาหารนอกบ้านมากถึง สามถึงหกครั้งต่ออาทิตย์ และกว่าครึ่งของผู้บริโภคชาวไทยชอบที่จะไปทานอาหารนอกบ้านกับครอบครัวและเพื่อน (54%) อีก 18% กล่าวว่าพวกเขาชอบออกไปทานอาหารกับเพื่อนร่วมงาน และอีก 13% ไปร้านอาหารกับคู่ของตน
***
ส่วนมื้อที่นิยมทานที่ร้านอาหารมากที่สุดทั่วโลกรวมทั้งในประเทศไทยคืออาหารมื้อค่ำ ดผู้บริโภค 59% ในประเทศไทยกล่าวว่าเป็นอาหารมื้อเย็นเป็นมื้อที่พวกเขานิยมทานอาหารนอกบ้านมากที่สุด รองลงมาคือ อาหารมื้อกลางวัน (39%) และอาหารเช้า (2%)
ผู้บริโภคชาวไทยกว่าครึ่ง(57%) เลือกที่จะทานอาหารไทยมากที่สุด ในขณะที่ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมรองลงมาเป็นอับดับสอง (26%)
“สาเหตุที่ผู้บริโภคชาวไทยนิยมทานอาหารญี่ปุ่นรองมาจากอาหารของชาติตนนั้น เนื่องมาจากจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มมากขึ้น และการเติบโตของกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพในประเทศไทย อาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารที่ชาวไทยนิยมมากในปัจจุบัน และเมื่อเปรียบเทียบกับในอดีต อาหารญี่ปุ่นมีราคาที่ถูกลงและหาทานได้ง่ายขึ้น”
ผลการวิจัยรายงานว่าไม่เพียงแต่ผู้บริโภคชาวไทยที่นิยมทานอาหารชาติของตนมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ ผู้บริโภคทั่วโลกก็เลือกอาหารประจำชาติของตนก่อนอาหารประเภทอื่นๆเช่นกัน(27%) อาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมมากคือ อาหารจีน และอาหารอิตาเลี่ยน (26% และ 17% ตามลำดับ). สำหรับผู้บริโภคที่นิยมอาหารชาติอื่นมากว่าอาหารของตนได้แก่ ชาวออสเตรเลีย และชาวสิงคโปร์ที่กล่าวว่าพวกเขาชอบอาหารจีนมากกว่าอาหารของชาติตน ส่วนชาวฮ่องกงนิยมอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับหนึ่ง และชาวสหรัฐอาหรับเอมิเรต ชื่นชอบอาหารอินเดียเป็นอันดับแรก
ผู้บริโภคที่ชาตินิยมมากที่สุดในการเลือกร้านอาหารคือ ชาวอิตาเลี่ยน โดยพบผู้บริโภคมากถึง 92% ที่นิยมทานมาอาหารประจำชาติ ลำดับรองลงมาคือชาวตุรกี (82%) และชาวอินเดีย (81%)
นางสาวอุษณา จันทร์กล่ำ ผู้อำนวยการฝ่ายบริการลูกค้า คอนซูเมอร์ รีเสิร์ชนีลเส็น ประเทศไทย กล่าวว่า จากการสำรวจออนไลน์เกี่ยวกับการทานอาหารนอกบ้านจากผู้บริโภคจาก 52 ประเทศทั่วโลก พบว่า ถึงแม้ว่าจะอยู่ในภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ผู้บริโภคชาวไทยยังคงออกไปทานข้าวนอกบ้านกันหลายครั้งภายในหนึ่งเดือนเนื่องจากความสะดวกสบายกว่าการทำอาหารทานเอง ร้านอาหารก็ควรจะเป็นสถานที่ที่ผู้บริโภคสามารถใช้บริการได้อย่างสะดวกสบายและอยู่ในราคาที่สมเหตุสมผล ทางที่จะช่วยให้ธุรกิจประสบความสำเร็จก็คือ การเตรียมอาหารที่มีคุณภาพ โดยคำนึงถึงความคุ้มค่าและราคาที่เหมาะสม
“ความถี่ของการทานอาหารนอกบ้านในแต่ละประเทศสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมในท้องถิ่นนั้นๆ ในขณะที่หลายๆประเทศในเอเชียให้ความสำคัญกับการทานอาหารนอกบ้านเหมือนการสังสรรค์นั้น วัฒนธรรมของชาวยุโรปดูเหมือนว่าจะนิยมทานอาหารในบ้านกับครอบครัวมากกว่า อย่างไรก็ตามผลการวิจัยยังระบุถึงผลกระทบจากวิกฤติเศรษฐกิจโลกที่เกิดขึ้นที่มีต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค ดูเสมือนว่าชาวยุโรปจะรัดเข็มขัดในเรื่องการใช้จ่ายนอกบ้าน มากกว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียที่ได้รับผลกระทบน้อยกว่า”
โดยที่ผู้บริโภคชาวไทยเลือกที่จะทานอาหารนอกบ้านในวันเสาร์ และวันจันทร์ถึงวันพฤหัส ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน (31% และ 30% ตามลำดับ)
ทั้งนี้ประมาณหนึ่งในสาม (32%) ของผู้บริโภคชาวไทยเปิดเผยว่า ตนพิจารณาเลือกจาก ประเภทของอาหารก่อนเป็นอับดับแรก ในขณะที่ ราคาอาหารที่เหมาะสมเป็นข้อพิจารณาลำดับรองลงมา (21%)
จากการสำรวจพบว่าผู้บริโภคในแถบเอเชียแปซิฟิคทานอาหารนอกบ้านมากกว่าผู้บริโภคในทวีปอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวฮ่องกง ที่ผู้บริโภคสามสิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์ทานอาหารที่ร้านอาหารทุกวัน ในทางกลับกันชาวยุโรปดูเสมือนว่าจะเป็นชาติที่ไม่นิยมทานอาหารนอกบ้านมากนัก โดยกว่าครึ่งของผู้บริโภค(56%) ทานอาหารที่ร้านประมาณหนึ่งครั้ง หรือน้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน
สำหรับความถี่ในการออกไปทานอาหารนอกบ้าน ผู้บริโภคชาวไทยส่วนใหญ่ (24%) ทานอาหารนอกบ้านครั้งถึงสองครั้งต่ออาทิตย์ อีก 19% กล่าวว่าพวกเขาทานอาหารที่ร้านอาหารสองถึงสามครั้งต่อเดือน และอีก 15% ชอบทานอาหารนอกบ้านมากถึง สามถึงหกครั้งต่ออาทิตย์ และกว่าครึ่งของผู้บริโภคชาวไทยชอบที่จะไปทานอาหารนอกบ้านกับครอบครัวและเพื่อน (54%) อีก 18% กล่าวว่าพวกเขาชอบออกไปทานอาหารกับเพื่อนร่วมงาน และอีก 13% ไปร้านอาหารกับคู่ของตน
***
ส่วนมื้อที่นิยมทานที่ร้านอาหารมากที่สุดทั่วโลกรวมทั้งในประเทศไทยคืออาหารมื้อค่ำ ดผู้บริโภค 59% ในประเทศไทยกล่าวว่าเป็นอาหารมื้อเย็นเป็นมื้อที่พวกเขานิยมทานอาหารนอกบ้านมากที่สุด รองลงมาคือ อาหารมื้อกลางวัน (39%) และอาหารเช้า (2%)
ผู้บริโภคชาวไทยกว่าครึ่ง(57%) เลือกที่จะทานอาหารไทยมากที่สุด ในขณะที่ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมรองลงมาเป็นอับดับสอง (26%)
“สาเหตุที่ผู้บริโภคชาวไทยนิยมทานอาหารญี่ปุ่นรองมาจากอาหารของชาติตนนั้น เนื่องมาจากจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มมากขึ้น และการเติบโตของกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพในประเทศไทย อาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารที่ชาวไทยนิยมมากในปัจจุบัน และเมื่อเปรียบเทียบกับในอดีต อาหารญี่ปุ่นมีราคาที่ถูกลงและหาทานได้ง่ายขึ้น”
ผลการวิจัยรายงานว่าไม่เพียงแต่ผู้บริโภคชาวไทยที่นิยมทานอาหารชาติของตนมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ ผู้บริโภคทั่วโลกก็เลือกอาหารประจำชาติของตนก่อนอาหารประเภทอื่นๆเช่นกัน(27%) อาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมมากคือ อาหารจีน และอาหารอิตาเลี่ยน (26% และ 17% ตามลำดับ). สำหรับผู้บริโภคที่นิยมอาหารชาติอื่นมากว่าอาหารของตนได้แก่ ชาวออสเตรเลีย และชาวสิงคโปร์ที่กล่าวว่าพวกเขาชอบอาหารจีนมากกว่าอาหารของชาติตน ส่วนชาวฮ่องกงนิยมอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับหนึ่ง และชาวสหรัฐอาหรับเอมิเรต ชื่นชอบอาหารอินเดียเป็นอันดับแรก
ผู้บริโภคที่ชาตินิยมมากที่สุดในการเลือกร้านอาหารคือ ชาวอิตาเลี่ยน โดยพบผู้บริโภคมากถึง 92% ที่นิยมทานมาอาหารประจำชาติ ลำดับรองลงมาคือชาวตุรกี (82%) และชาวอินเดีย (81%)
