นายแพทย์ฆนัท ครุธกูล อายุรแพทย์โรคหัวใจ นายกสมาคมโภชนาการเพื่อกีฬาและสุขภาพ โพสต์ข้อความลงในเฟซบุ๊ก "คุยกับหมอฆนัท" เรื่อง กระแสการบริโภคเส้นโปรตีนจากอัลมอนด์ เพื่อหลีกเลี่ยงแป้ง หรือ คาร์โบไฮเดรต เพื่อต้องการลด หรือควบคุมน้ำหนัก โดยระบุว่า เส้นโปรตีนจากอัลมอนด์ ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพ เทรนด์รักสุขภาพของคนไทยเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เวลานี้จึงมักมีอาหารแปลกๆ ใหม่ หรือของที่มีอยู่แล้ว แล้วอาศัยความรวดเร็วของโซเชียล แต่งสรรปั้นความกันไป ว่า ดีเลิศบ้างก็ว่า เลวร้ายไปเลย เรื่องแบบนี้หมอว่าน่าห่วงนะครับ
อีกเรื่องที่หมออยากสร้างความเข้าใจในวันนี้ คือความเข้าใจคลาดเคลื่อนเรื่อง "โปรตีน" และ "คาร์บ" เพราะในยุคที่ใครๆ ก็หันมารักสุขภาพ คนจำนวนไม่น้อยเลือกหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและหันไปหา "โปรตีนสูง" ไม่ว่าจะเป็นเวย์โปรตีน เครื่องดื่มเสริมโปรตีน หรือแม้แต่เส้นบะหมี่ที่ผลิตจากถั่วอัลมอนด์ หรือวัตถุดิบใหม่ๆ ที่มีคาร์บต่ำแต่โปรตีนสูง โดยเฉพาะ "เส้นอัลมอนด์" ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากเป็นทางเลือกแบบ Low Carb Gluten-Free และให้โปรตีนสูง
แต่คำถามสำคัญคือ การกินเส้นอัลมอนด์หรือเส้นโปรตีนสูงเหล่านี้ ดีกว่าเส้นธรรมดาจริงหรือหรือในความเป็นจริงแล้วเราอาจแค่ เข้าใจผิด ว่านั่นคือทางลัดสู่ความผอม
วันนี้หมอขอวิเคราะห์เรื่องนี้ให้อ่านกันนะครับ ข้อดีของเส้นอัลมอนด์ คือ ให้โปรตีนสูง เหมาะกับการรักษามวลกล้ามเนื้อ มีคาร์บต่ำเหมาะกับผู้เป็นเบาหวานหรือควบคุมระดับน้ำตาล มีไขมันเป็นชนิดไม่อิ่มตัว ดีต่อหัวใจ และไม่มีกลูเตน เหมาะกับผู้แพ้กลูเตน ส่วนข้อควรระวังสำหรับเส้นอัลมอนคือ พลังงานรวมสูงมาก หากกินมากกว่าปริมาณเหมาะสม อาจทำให้น้ำหนักเพิ่ม แทนที่จะลด
รวมทั้งมีไขมันสูง แม้จะเป็นไขมันดี แต่ถ้าเกินพอดีก็เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมได้ อันนี้ก็สำคัญครับ เพราะเส้นอัลมอนด์ราคาแพงกว่าโปรตีนทั่วไปหลายเท่าเลยครับ หมออยากทำความเข้าใจกับทุกคนนะครับว่า โปรตีนสูงใช่ว่าจะดีเสมอ
แม้โปรตีนจะช่วยให้อิ่มนาน และจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ แต่การบริโภคโปรตีนเกินความต้องการ (โดยเฉพาะในคนทั่วไปที่ไม่ได้ออกกำลังกายหนัก) อาจส่งผลเสียได้ เช่น ภาระต่อไต โดยเฉพาะในคนที่มีไตเสื่อมระยะเริ่มต้น
ปริมาณโปรตีนที่หมอแนะนำ คนทั่วไป: 0.8–1.0 กรัม/กก./วัน คนออกกำลังกาย: 1.2–1.8 กรัม/กก./วัน หากรับประทานมากเกินนี้ในคนทั่วไป ไม่ช่วยลดน้ำหนัก และอาจเป็นภาระต่อร่างกาย
ความสำคัญของการลดน้ำหนัก คือ ต้องลดแคลอรี ไม่ใช่แค่คาร์บนะครับ
หลายคนหลงเชื่อว่า "งดแป้ง" หรือ "กินแต่โปรตีน" จะทำให้น้ำหนักลด ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดครึ่งเดียว การลดน้ำหนักอย่างยั่งยืนต้องอาศัย "การลดพลังงานรวม" ให้ต่ำกว่าที่ใช้ในแต่ละวัน โดยสามารถทำผ่านทางการลดขนาดจานอาหาร การเลือกอาหารที่อิ่มนาน เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ การลดอาหารแปรรูปและหวานจัด และการเพิ่มกิจกรรมในชีวิตประจำวัน
การลดน้ำหนักที่ยั่งยืนโดยไม่กลับมาอ้วนอีกต้องปรับพฤติกรรมการกิน การออกกำลังกาย และต้องพักผ่อนให้เพียงพอครับ
อีกเรื่องที่หมออยากสร้างความเข้าใจในวันนี้ คือความเข้าใจคลาดเคลื่อนเรื่อง "โปรตีน" และ "คาร์บ" เพราะในยุคที่ใครๆ ก็หันมารักสุขภาพ คนจำนวนไม่น้อยเลือกหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและหันไปหา "โปรตีนสูง" ไม่ว่าจะเป็นเวย์โปรตีน เครื่องดื่มเสริมโปรตีน หรือแม้แต่เส้นบะหมี่ที่ผลิตจากถั่วอัลมอนด์ หรือวัตถุดิบใหม่ๆ ที่มีคาร์บต่ำแต่โปรตีนสูง โดยเฉพาะ "เส้นอัลมอนด์" ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากเป็นทางเลือกแบบ Low Carb Gluten-Free และให้โปรตีนสูง
แต่คำถามสำคัญคือ การกินเส้นอัลมอนด์หรือเส้นโปรตีนสูงเหล่านี้ ดีกว่าเส้นธรรมดาจริงหรือหรือในความเป็นจริงแล้วเราอาจแค่ เข้าใจผิด ว่านั่นคือทางลัดสู่ความผอม
วันนี้หมอขอวิเคราะห์เรื่องนี้ให้อ่านกันนะครับ ข้อดีของเส้นอัลมอนด์ คือ ให้โปรตีนสูง เหมาะกับการรักษามวลกล้ามเนื้อ มีคาร์บต่ำเหมาะกับผู้เป็นเบาหวานหรือควบคุมระดับน้ำตาล มีไขมันเป็นชนิดไม่อิ่มตัว ดีต่อหัวใจ และไม่มีกลูเตน เหมาะกับผู้แพ้กลูเตน ส่วนข้อควรระวังสำหรับเส้นอัลมอนคือ พลังงานรวมสูงมาก หากกินมากกว่าปริมาณเหมาะสม อาจทำให้น้ำหนักเพิ่ม แทนที่จะลด
รวมทั้งมีไขมันสูง แม้จะเป็นไขมันดี แต่ถ้าเกินพอดีก็เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมได้ อันนี้ก็สำคัญครับ เพราะเส้นอัลมอนด์ราคาแพงกว่าโปรตีนทั่วไปหลายเท่าเลยครับ หมออยากทำความเข้าใจกับทุกคนนะครับว่า โปรตีนสูงใช่ว่าจะดีเสมอ
แม้โปรตีนจะช่วยให้อิ่มนาน และจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ แต่การบริโภคโปรตีนเกินความต้องการ (โดยเฉพาะในคนทั่วไปที่ไม่ได้ออกกำลังกายหนัก) อาจส่งผลเสียได้ เช่น ภาระต่อไต โดยเฉพาะในคนที่มีไตเสื่อมระยะเริ่มต้น
ปริมาณโปรตีนที่หมอแนะนำ คนทั่วไป: 0.8–1.0 กรัม/กก./วัน คนออกกำลังกาย: 1.2–1.8 กรัม/กก./วัน หากรับประทานมากเกินนี้ในคนทั่วไป ไม่ช่วยลดน้ำหนัก และอาจเป็นภาระต่อร่างกาย
ความสำคัญของการลดน้ำหนัก คือ ต้องลดแคลอรี ไม่ใช่แค่คาร์บนะครับ
หลายคนหลงเชื่อว่า "งดแป้ง" หรือ "กินแต่โปรตีน" จะทำให้น้ำหนักลด ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดครึ่งเดียว การลดน้ำหนักอย่างยั่งยืนต้องอาศัย "การลดพลังงานรวม" ให้ต่ำกว่าที่ใช้ในแต่ละวัน โดยสามารถทำผ่านทางการลดขนาดจานอาหาร การเลือกอาหารที่อิ่มนาน เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ การลดอาหารแปรรูปและหวานจัด และการเพิ่มกิจกรรมในชีวิตประจำวัน
การลดน้ำหนักที่ยั่งยืนโดยไม่กลับมาอ้วนอีกต้องปรับพฤติกรรมการกิน การออกกำลังกาย และต้องพักผ่อนให้เพียงพอครับ