ข่าวบิดเบือน! กุนเชียง มีสารก่อมะเร็งไนโตรซามีนนั้น หากผลิตได้มาตรฐาน ไม่เสี่ยงก่อมะเร็ง

จากที่มีการเผยแพร่เรื่อง กุนเชียง มีสารก่อมะเร็ง ไนโตรซามีน ที่ช่วยถนอมอาหารให้สีเนื้อสัตว์ดูสดอยู่เสมอนั้น ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย ตรวจสอบโดย กรมอนามัย พบว่า เป็นข้อมูลบิดเบือน

กรมอนามัย ชี้แจงว่า สารไนโตรซามีน สำหรับอาหาร จะพบได้ในอาหารแปรรูป โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใช้ไนไตรต์และไนเตรตเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อรักษาสี และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่ง ไนโตรซามีน เป็นกลุ่มสารเคมีที่มีโอกาสพบได้ในสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่มนุษย์บริโภคหรือสัมผัส ในกุนเชียงของแต่ละผู้ผลิตมีโอกาสพบได้มากหรือไม่พบ ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเร่งเนื้อแดง แต่หากแหล่งผลิตได้มาตรฐาน จะไม่มีความเสี่ยงในการก่อมะเร็ง