นักโภชนาการวอน ปชช.อย่าตระหนกไขมันทรานส์ ชี้ในน้ำมันพืชมีน้อยมาก

รศ.วันทนีย์ เกรียงสินยศ ประธานหลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวถึงกรณีประกาศจากกระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันทรานส์ และอาหารที่มีน้ำมันดังกล่าว เป็นส่วนประกอบ เป็นอาหารห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย ทำให้ผู้บริโภคบางส่วนกังวลและไม่กล้ารับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนผสม รวมไปถึงการใช้น้ำมันพืชประกอบอาหาร ว่า ไขมันทรานส์ปกติพบได้ในธรรมชาติ ทั้งในเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง นม เนย แต่ที่พบได้มากคือ น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จำพวก เนยเทียม เนยขาว มาการีน ที่นิยมใช้ในการทำเบเกอร์รี่ อาทิ โดนัท พัฟ เวเฟอร์
ขณะที่น้ำมันพืชบรรจุขวด เป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการคนละอย่างกัน และเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันทรานส์น้อยมาก ประชาชนยังสามารถใช้ประกอบอาหารได้ไม่ต้องตื่นตระหนก
ขณะเดียวกัน ตั้งแต่ปี 2559 อาหารและยา ได้ทำความเข้าใจกับผู้ประกอบการและผู้ผลิตอาหารล่วงหน้าก่อนการออกประกาศฉบับนี้แล้ว ภาคอุตสาหกรรมจึงมีการปรับตัว และปรับปรุงสูตรผลิตภัณฑ์เตรียมการรองรับ ดังนั้น ก่อนกฎหมายมีผลใช้บังคับในเดือนมกราคม ปี 2562 ประชาชนไม่ต้องกังวลมากจนเกินไปหรืออาจเลือกบริโภคอาหารที่เสี่ยงมีกรดไขมันทรานส์ปนเปื้อนสูงไม่บ่อยครั้งเพื่อความสบายใจ