นางกุลณี อิศดิศัย อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้าได้จัดทำหลักสูตรอบรมร้านอาหาร 4.0 พร้อมทั้งดึงกลุ่มนักธุรกิจสตาร์ทอัพ (Start Up) ช่วยให้ความรู้และประสบการณ์กับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร ทั้งระบบขายของหน้าร้าน ระบบจองคิวอาหารและบริการ ระบบเชื่อมความสัมพันธ์ของลูกค้า ระบบบริหารจัดการร้านอาหาร ระบบบริหารสั่งและจัดส่งอาหาร แหล่งรวมซัพพลายเออร์ของสด ระบบจองโต๊ะร้านอาหาร และระบบบัญชีออนไลน์ เป็นต้น เพื่อสร้างความรู้และเทคนิคการบริหารจัดการร้านอาหารสมัยใหม่รองรับการแข่งขันในยุคไทยแลนด์ 4.0
ทั้งนี้ การแข่งขันที่สูงขึ้นของธุรกิจร้านอาหารไม่ได้มีเฉพาะผู้ประกอบการรายเดิมเท่านั้น หากยังมีผู้ประกอบการหน้าใหม่ทั้งรายเล็ก รายใหญ่ เข้าสู่ตลาดกันอย่างต่อเนื่อง แน่นอนว่าเป็นผลดีต่อผู้บริโภคที่มีทางเลือกมากขึ้น และทำให้ภาพรวมเศรษฐกิจมีความคึกคัก แต่โจทย์ใหญ่ด้านการตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปพร้อมกับการแข่งขันและพฤติกรรมผู้บริโภค นับตั้งแต่ยุค 1.0 ที่เป็นการตลาดแบบเน้นตัวผลิตภัณฑ์ มาถึงยุค 2.0 เป็นการตลาดแบบเน้นไปที่ลูกค้า จากนั้นขยับไปสู่ยุค 3.0 เป็นการตลาดแบบเน้นไปที่กระแสสังคม ก่อนที่จะเข้าสู่ยุค 4.0 เป็นการตลาดที่เน้นไปที่พฤติกรรมของบุคคล
อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กล่าวว่า ในปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยมีมูลค่าตลาดรวม 385,000 ล้านบาท แบ่งเป็นกลุ่มเครือข่ายร้านอาหารที่มีลักษณะและรูปแบบเหมือนหรือคล้ายกัน เช่น ธุรกิจแฟรนไชส์ 110,000 ล้านบาท หรือขยายตัวร้อยละ 2.9 – 5.9 ต่อปี และกลุ่มธุรกิจร้านอาหารทั่วๆ ไปที่รูปแบบไม่เหมือนใคร มีมูลค่าตลาด 275,000 ล้านบาท หรือขยายตัวร้อยละ 6.9 – 8.9 ต่อปี คาดว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารที่มีแนวคิดในการตอบสนองวิถีคนเมืองที่นิยมความรวดเร็ว สะดวกสบาย มีเวลาจำกัด แต่ยังต้องการสินค้าและบริการที่ดีมีคุณภาพเพื่อการบริโภค
สำหรับหลักสูตรร้านอาหาร 4.0 ดำเนินการมาแล้ว 2 รุ่น มีผลตอบรับเป็นที่น่ายินดี จึงทำให้เกิดรุ่นที่ 3 ขึ้นในปี 2561 เป้าหมาย 140 ราย โดยจะอบรมทุกวันจันทร์ สัปดาห์ละ 1 วัน ที่กรมพัฒนาธุรกิจการค้าเพื่อให้ผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารมีความรู้ในการพัฒนาร้านอาหารอย่างเป็นระบบ