กระทรวงอาหารและเกษตรกรรมของเยอรมนีเมื่อวันอังคาร(27ต.ค.) แนะประชาชนไม่ควรกลัวที่จะรับประทานอาหารอย่างเช่นไส้กรอก แฮม และเบคอน แม้มีคำเตือนจากองค์การอนามัยโลกว่าเนื้อแปรรูปเหล่านี้มีผลต่อการเป็นมะเร็ง
"ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะรับประทานไส้กรอก(bratwurst)" คริสเตียน ชมิดต์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอาหารและเกษตรกรรมกล่าว "มันก็เหมือนกับทุกสิ่งทุกอย่าง ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณ บางอย่างที่มากเกินไปก็มักไม่ดีต่อสุขภาพเสมอ ประชาชนอาจกังวลโดยใช่เหตุ หากเราจัดเนื้อแปรรูปอยู่ในกลุ่มเดียวกับแร่ใยหินหรือบุหรี่"
จากการพิจารณาข้อมูลการศึกษาจากทั่วโลกกว่า 100 ชิ้น องค์กรวิจัยมะเร็งนานาชาติ(IARC)ระบุว่าพบหลักฐานอย่างเพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อแปรรูปอาจก่อโรคมะเร็งลำไส้
นักวิชาการกล่าวว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปครึ่งขีดต่อวันเพิ่มความเป็นไปได้ต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และปลายลำไส้ใหญ่ร้อยละ 18 ด้วยเหตุนี้ IARC จึงจำแนกอาหารประเภทนี้ว่าก่อมะเร็งได้ในมนุษย์ ซึ่งเป็นประเภทเดียวกับอันตรายจากบุหรี่และสารแร่ใยหินจากการก่อสร้าง
งานวิจัยระบุว่าอันตรายจากการแปรรูปมากจากกระบวนการหลายรูปแบบเช่น หมักเกลือ รมควัน และกระบวนการอื่นที่เพิ่มรสหรือถนอมอาหาร
"ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะรับประทานไส้กรอก(bratwurst)" คริสเตียน ชมิดต์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอาหารและเกษตรกรรมกล่าว "มันก็เหมือนกับทุกสิ่งทุกอย่าง ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณ บางอย่างที่มากเกินไปก็มักไม่ดีต่อสุขภาพเสมอ ประชาชนอาจกังวลโดยใช่เหตุ หากเราจัดเนื้อแปรรูปอยู่ในกลุ่มเดียวกับแร่ใยหินหรือบุหรี่"
จากการพิจารณาข้อมูลการศึกษาจากทั่วโลกกว่า 100 ชิ้น องค์กรวิจัยมะเร็งนานาชาติ(IARC)ระบุว่าพบหลักฐานอย่างเพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อแปรรูปอาจก่อโรคมะเร็งลำไส้
นักวิชาการกล่าวว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปครึ่งขีดต่อวันเพิ่มความเป็นไปได้ต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และปลายลำไส้ใหญ่ร้อยละ 18 ด้วยเหตุนี้ IARC จึงจำแนกอาหารประเภทนี้ว่าก่อมะเร็งได้ในมนุษย์ ซึ่งเป็นประเภทเดียวกับอันตรายจากบุหรี่และสารแร่ใยหินจากการก่อสร้าง
งานวิจัยระบุว่าอันตรายจากการแปรรูปมากจากกระบวนการหลายรูปแบบเช่น หมักเกลือ รมควัน และกระบวนการอื่นที่เพิ่มรสหรือถนอมอาหาร
