ข่าวดีของอาหารไทยเมนูระดับชาติอย่าง “ส้มตำ” อีกครั้ง เมื่อล่าสุดไม่พลาดในการติดอันดับ “24 สลัดที่ดีที่สุดจากทั่วโลก” ที่รวบรวมโดยสำนักข่าว CNN
“สลัด” เมนูที่ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยยุคโรมันโบราณ เมื่อชาวโรมันนิยมรับประทานผักกาดโดยจิ้มเกลือ ซึ่งคำว่า “herbe salata” แปลตรงตัวได้ว่า “ใบไม้ที่เค็ม” หรือ “ใบไม้ที่ถูกปรุงรสด้วยเกลือ”
หลายศตวรรษผ่านไป ภาพของสลัด ในปัจจุบันก็แตกต่างไปในแต่ละวัฒนธรรม สำหรับบางคน สลัดคือผักกาดหั่นในกล่องพลาสติกให้เลือกท็อปปิ้งเองจากร้านสลัดแฟรนไชส์ ในขณะที่บางคนเห็นสลัดเป็นชามธัญพืช เช่น farro salad หรือเป็นสลัดที่ไม่มีผักใบเขียวเลย เช่น coleslaw หรือ สลัดสำหรับบางคนอาจเป็นเครื่องเคียงที่หั่นและราดน้ำสลัด และสำหรับอีกหลายคน สลัดอาจเป็นจานหลักที่เต็มไปด้วยโปรตีนหลากหลายก็ได้
สลัดจึงมีความหมายไม่เหมือนกันในแต่ละวัฒนธรรมการกินในแต่ละประเทศ สิ่งที่สำคัญอยู่ที่วัตถุดิบสดใหม่ เนื้อสัมผัส และน้ำสลัดที่มีสมดุล ไม่ว่าจะเสิร์ฟในรูปแบบใด สลัดสามารถบอกเล่าเรื่องราวของท้องถิ่นนั้นๆ ได้เสมอและยังสะท้อนถึงบริบทของยุคสมัย สถานที่ และความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบ
สำนักข่าวดังอย่าง CNN ได้รวบรวม “สลัดที่ดีที่สุดจากทั่วโลก” เอาไว้ 24 เมนู ซึ่งเป็นที่น่าภูมิใจว่า “ส้มตำ” ของไทย ก็ติดอยู่ในอันดับสลัดที่ดีที่สุดในโลกด้วย
โดย CNN ระบุว่า “ส้มตำ” อาหารจานเด็ดของไทย เป็นสลัดสไตล์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีถิ่นกำเนิดจากประเทศลาว แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วภูมิภาค โดยเฉพาะในประเทศไทยที่สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี อาจเรียกได้ว่า “กินทุกวันก็ไม่เบื่อ”
ในเมืองไทย โดยเฉพาะในภาคอีสาน ส้มตำ ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไป ตั้งแต่ริมทาง ร้านอาหาร ไปจนถึงโต๊ะอาหารในบ้าน ขั้นตอนการทำเริ่มจากตำกระเทียม เกลือ ถั่วลิสง พริก น้ำตาล และกุ้งแห้งรวมกันให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้น แล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำปลาลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำไปราดบนมะละกอดิบฝานฝอย พร้อมมะเขือเทศและถั่วฝักยาว จากนั้นโรยถั่วลิสงเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
สำหรับ “24 สลัดที่ดีที่สุดจากทั่วโลก” โดย CNN ได้แก่
พันซาเนลลา (Panzanella) ของอิตาลี
นิซัวส์ หรือสลัดนิส (Salade Niçoise) ของฝรั่งเศส
หยี่ซัง (Yusheng) ของ สิงคโปร์
สลัดนารังกี (Narangi) ของ อินเดีย
สลัดคัตซุตซ์ (Salat Katzutz) ของ อิสราเอล
สลัดสับกับมันฝรั่งเม็กซิกันและเมล็ดฟักทอง (Chopped salad with jicama and pepitas) ของ เม็กซิโก
กัมมัลดากส์ เพรสกูร์กา (Gammaldags Pressgurka) ของ สวีเดน
สลัดชอปสกา (Shopska salad) ของ บัลแกเรีย
เอนซาลาดา เด ปาลมิโตส (Ensalada de Palmitos) ของ อาร์เจนตินา
ลาเพชร โทเก (Laphet Thoke) ของ เมียนมา
โฮเรียติกิ (Horiatiki) ของ กรีซ
ปีปิร์รานา (Pipirrana) ของ สเปน
ส้มตำ ของ ไทย
สลัดคอบบ์ (Cobb salad) ของสหรัฐอเมริกา
สลัดตับบูละฮ์ (Tabbouleh) ของ เลบานอน
ซูโนโมโนะ (Sunomono) ของ ญี่ปุ่น
ชเวบิเชอร์ คาร์ทอฟเฟลซาลัต (Schwäbischer Kartoffelsalat) ของ เยอรมนี
กาโด-กาโด (Gado-gado) ของ อินโดนีเซีย
สลัดชิราซี (Shirazi salad) ของ อิหร่าน
สลัดโอลิเวียร์ (Olivier salad) ของ รัสเซีย
สลัดวอลดอร์ฟ (Waldorf salad) ของสหรัฐอเมริกา
ซีซาร์สลัด (Caesar salad) ของ เม็กซิโก
ติมาติม (Timatim) ของ เอธิโอเปีย
คาชุมบารี (Kachumbari) ของ แอฟริกาตะวันออก
ส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
