แม่ค้าขนมฝักบัวเตรียมกวนแป้งไปทอดขายได้เลย เมื่อ “ลิซ่า” เผยเป็นอีกหนึ่งขนมโปรด เวลาซื้อไปฝากคุณตา ชอบแอบกินก่อน อร่อยและหายาก
ซุปเปอร์สตาร์สาวไทย “ลิซ่า ลลิษา มโนบาล” ไปออกรายการสัมภาษณ์ WOODY FM ของ "วู้ดดี้ มิลินทจินดา” ซึ่งมีช่วงหนึ่งของรายการ พิธีกรดังถามว่า ขนมไทยนอกจากข้าวเหนียวมะม่วงแล้วมีอีกไหม ?
ลิซ่า ตอบคำถามนี้ว่า “ขนมไทย หนูไม่รู้ว่าเค้าเรียกว่าอะไร ที่เป็นสีเขียวๆ แล้วเป็นเหมือนใบบัว คือ คุณตาชอบขนมอันนี้มาก และทุกครั้งที่ก่อนจะแวะไปบ้านคุณตา ก็จะแวะตลาดแล้วซื้อขนมอันนี้ไปให้คุณตาทาน แล้วหนูก็จะชอบแอบกิน ชอบลอง เป็นอะไรที่อร่อยและหายาก”
ก่อนที่วู้ดดี้ จะเฉลยว่า นั่นคือ “ขนมฝักบัว”
สำหรับ “ขนมฝักบัว” ข้อมูลจาก ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ระบุว่า เป็นขนมไทยท้องถิ่น ที่บางครั้งก็เรียกว่า ขนมดอกบัว เป็นชื่อที่คนภาคกลางใช้เรียกกัน ส่วนคนภาคใต้เรียก "จูจุ่น" ชาวเขมรสุรินทร์เรียก "ขนมโช้ก" นิยมใช้ในพิธีแต่งงานและพิธีการต่างๆเนื่องจากขนมชนิดนี้มีความหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง ความก้าวหน้า และโชคลาภ
สูตรดั้งเดิมแต่โบราณ คือ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว และกะทิ ปัจจุบันมีการดัดแปลงโดยใส่น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่าทำให้เป็นสีเขียวสวยน่ารับประทาน บางครั้งมีการใช้สีจากธรรมชาติสีอื่นๆ
ลักษณะที่ดีของขนมฝักบัวคือแป้งนุ่มขอบขนมต้องกระดกขึ้นมาโดยที่ตรงกลางนูนและนุ่ม รสชาติหวาน และด้านล่างของขนมเป็นใยเหมือนสายบัว
ส่วนลักษณะของขนมฝักบัวในตลาดพื้นบ้านภาคอีสาน มีความแตกต่างออกไปคือมีขอบสีน้ำตาลเข้มให้สัมผัสที่กรอบกำลังดี ตัดกับเนื้อแป้งหอมนุ่มสีเขียวอ่อนที่นูนขึ้นตรงกลาง รสชาติหวานมัน สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน
ปัจจุบันเป็นขนมที่หากินได้ยากแต่สามารถทำได้ภายในครัวเรือนอีกทั้งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก หากคนในครอบครัวใช้เวลาร่วมกันในการทำขนมชนิดนี้นอกจากจะเป็นการอนุรักษ์ขนมไทยไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลาแล้วยังทำให้ความสัมพันธ์ของคนในครอบครัวแนบแน่นเหมือนสายใยของขนมดอกบัวด้วย
