“หยี่ซัง” อาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน

“เทศกาลตรุษจีน” เวียนกลับมาถึงอีกครั้งหนึ่ง โดยในปีนี้ วันตรุษจีนตรงกับวันที่ 29 มกราคม 2568

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ถือว่าเป็นช่วงที่ครอบครัวได้มารวมตัวกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา หลังจากไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษแล้ว ก็เป็นช่วงที่คนในครอบครัวได้มาล้อมวงกินข้าว ได้พูดคุยกัน อาหารคาวหวานต่างๆ ที่ปรุงออกมานั้นล้วนแต่เป็นอาหารที่มีความหมายมงคลตามความเชื่อของชาวจีน แล้วก็ยังคงสืบทอดความเชื่อนั้นต่อมาสู่คนในรุ่นปัจจุบัน

หนึ่งในเมนูที่นิยมกินกันในเทศกาลนี้คือ “หยี่ซัง”




“หยี่ซัง” (Yu Sheng) หรือ “โหลเหหยี่ซัง” (Lo Hei Yu Sheng) ซึ่งก็คือ สลัดปลามงคล คำว่า หยี่ (Yu) หมายถึง ปลา พ้องเสียงกับความหมายว่าอุดมสมบูรณ์ และ ซัง (Sheng) หมายถึง ดิบ หรือ มีชีวิต ซึ่งก็คือเนื้อปลาดิบ อันหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง

ตามตำนานจีนโบราณ มีเทพธิดาองค์หนึ่งนามว่า ‘นฺหวี่วา’ (Nu Wa) ได้ใช้เวลา 6 วัน ในการสร้างสัตว์ชนิดต่างๆ ขึ้นจากโคลน และสร้างมวลมนุษย์ขึ้นในวันที่ 7 ด้วยเหตุนี้ วันเกิดของมนุษย์จึงตรงกับวันที่ 7 ของการเฉลิมฉลองตรุษจีนในทุกๆ ปี ชาวจีนนิยมรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยสัญลักษณ์ทั้ง 7 ชนิด เพื่อสื่อถึงวันแห่งการเริ่มต้นชีวิตใหม่ และช่วงเวลาของความสุขสนุกสนานหลังจากทำงานหนักกันมาตลอดทั้งปี

“หยี่ซัง” จึงกลายเป็นเมนูอาหารมงคล อันเป็นสัญลักษณ์การรวมตัวของคนในครอบครัว เพื่ออวยพรให้ทุกคนมีอายุยืนนาน ร่ำรวยเงินทอง มีโชคลาภ สมบูรณ์พูนสุข และเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงนั่นเอง




หยี่ซังในปัจจุบัน นิยมใช้ปลาแซลมอน แต่ก็มีที่ใช้ปลาเนื้อแดงอย่างปลาทูน่า หรือปลาเนื้อขาวบ้าง นอกจากนี้ก็อาจจะมีอาหารทะเลหรืออาหารที่มีความมงคล เช่น กุ้งมังกร เป็ดย่าง เป็นต้น และในจานยังมีผักหลายสี และเครื่องปรุงอื่นๆ อีก เช่น ไชเท้า สื่อความหมายถึง การได้เป็นเจ้าคนนายคนหรือมีลาภ, แครอท สื่อความหมายถึง ความเปี่ยมโชคลาภ, แตงกวา สื่อความหมายถึง ความก้าวหน้า, ต้นหอม สื่อความหมายถึง ความรุ่งเรือง, ถั่วลิสง สื่อความหมายถึง ความมั่งคั่ง, งาขาว สื่อความหมายถึง ความเจริญงอกงาม, แมงกะพรุนน้ำมันงา สื่อความหมายถึง ความประเสริฐ เป็นต้น

ส่วนวิธีการกินหยี่ซังตามความเชื่อดั้งเดิมคือต้องมากินร่วมกัน ซึ่งขั้นตอนการกินล้วนมีความหมาย เริ่มด้วยการบีบมะนาวบนปลาและกล่าวคำอวยพรให้ร่ำรวย มีชีวิตที่ราบรื่น ใส่น้ำสลัด คลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันโดยใช้ตะเกียบคน และต้องยกตะเกียบขึ้นสูงๆ พร้อมกล่าวคำอวยพรพร้อมๆ กันด้วยเสียงดังฟังชัดว่า โละเฮ้ (Loh Hey) เพื่อให้ประสบผลสำเร็จในปีใหม่ บ้างก็เชื่อว่ายิ่งยกตะเกียบสูงมากเท่าไร เงินทองยิ่งไหลมาเทมา ธุรกิจการค้ารุ่งเรือง สุขภาพแข็งแรง

#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline