"เบือทอด" เป็นหนึ่งในอาหารพื้นถิ่นของภาคใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ต กระบี่ ระนอง ตรัง และพังงา
เบือทอดเป็นได้ทั้งของกินเล่นและกินเป็นกับข้าว มีส่วนประกอบของ กุ้ง ใบชะพลู ใบเล็บครุฑ และ "หญ้าช้อง" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน
หญ้าช้อง หรือ หญ้ารวย ผักช้อง และผักฉ่อง เป็นพืชตระกูลหญ้าเฉพาะถิ่นของภาคใต้ ถือเป็นหญ้าที่กินได้ ซึ่งนอกจากจะนำมามาชุบแป้งทอดทำเบือทอดแล้ว ยังสามารถนำลวกจิ้มน้ำพริก หรือกินสด หรือใส่ในแกงส้ม และแกงกะทิก็ได้
หญ้าช้องเป็นพืชน้ำในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ใสสะอาด มีเฉพาะในบางพื้นที่ และมีให้เก็บเป็นฤดูกาล โดยมีลำต้นเป็นกอ มีใบบางยาว เรียวเหมือนใบตะไคร้
ในช่วงหน้าแล้งน้ำแห้งขอด หญ้าช้องจะทิ้งใบเหลือแต่หัวฝังอยู่ในดิน ครั้นเมื่อถึงหน้าฝนน้ำท่ากลับมา มันก็จะแตกใบเป็นกอเจริญเติบโตเขียวชอุ่มขึ้นอีกครั้งเป็นวัฏจักรเวียนกันไปทุก ๆ ปี
สำหรับหนึ่งในร้านขายเบือทอดแห่งดินแดนด้ามขวานที่ใช้หญ้าช้องเป็นวัตถุดิบและเป็นที่นิยมของลูกค้าก็คือร้าน "ลุงอ๋อง-ป้าสุ" ที่ขายอยู่ในตัวเมือง จังหวัดพังงา
ร้านเบือทอดลุงอ๋อง-ป้าสุ จะขายตามตลาดช่วงเย็นต่าง ๆ ในเขตเมืองพังงาทุกวัน รวมถึงที่ตลาดประชารัฐ บริเวณสนามหน้าศาลากลางจังหวัดพังงาหลังเก่า อำเภอเมือง จังหวัดพังงา ในทุก ๆ เย็นวันอังคาร โดยทางร้านจะหยุดขายทุกวันพฤหัสฯ เพื่อจัดเตรียมสรรหาวัตถุดิบ
นางสุเทพ สุวรรณกิจ เจ้าของร้านลุงอ๋อง-ป้าสุ เปิดเผยถึงเคล็ดลับในการทำเบือที่ร้านของตนว่า เริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดสรรหญ้าช้อง ซึ่งเวลาเก็บจะต้องเลือกหญ้าช้องกอที่ไม่แก่จัด ถอนขึ้นมาเป็นกอ ๆ มาล้างน้ำ ใส่กระสอบ แล้วนำกลับมาทำความสะอาดที่บ้าน
จากนั้นจึงฉีกกอออกเป็นช่อ ๆ ขนาดพอดี ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นไว้ ก่อนจะนำมาชุบแป้งสูตรพิเศษของทางร้าน ลงทอดในกระทะ แล้วตักกุ้งฝอยชุบแป้งหยอดลงด้านบน ทอดจนเหลืองกรอบ ซึ่งเบือทอดที่นี่นอกจากแบบหญ้าช้องทอดก็ยังมีแบบ "ใบเล็บครุฑ" ชุบแป้งทอดอีกด้วย แต่เบือทอดที่ใช้หญ้าช้องจะขายหมดก่อนเมนูอื่นเป็นประจำ
โดยทางร้านลุงอ๋อง-ป้าสุ จะขายเบือทอดคู่กับ "น้ำช้อ" ในราคาชิ้นละ 15 บาท
น้ำช้อเป็นน้ำจิ้มสีแดง ๆ สูตรพิเศษพื้นถิ่นของชาวจังหวัดพังงา มีส่วนประกอบ คือ พริกแห้ง กระเทียม เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล
สำหรับผู้ที่อยากกินเบือทอดให้ได้อรรถรส ให้นำเบือทอดมาจิ้มกินกับน้ำช้อ ซึ่งจะได้รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็มหน่อย ๆ เผ็ดนิด ๆ อร่อยกลมกล่อมครบเครื่อง
งานนี้ใครจะกินเป็นของว่างหรือกินเป็นกับข้าวก็ได้ตามใจชอบ
