ไขความลับเมนู “ปลา” อาหารมงคลประจำเทศกาลของชาวจีน พร้อมเปิดลิสต์เมนูเสริมสิริมงคลจากร้าน “ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า”
ในช่วงเวลาสิ้นปีที่ใกล้เข้ามา เป็นอีกหนึ่งสัญญาณการมาถึงของสองเทศกาลใหญ่อย่าง “วันไหว้พระจันทร์” ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันที่ 29 กันยายน และ “วันชาติจีน” ในวันที่ 1 ตุลาคม ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นวันสำคัญของชาวจีนเท่านั้น แต่ยังมีผู้ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลดังกล่าวทั่วทุกมุมโลก
สำหรับใครที่เป็นครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนและมีโอกาสฉลองเทศกาลนี้ อาจสังเกตเห็นว่าทุกมื้ออาหารในโอกาสพิเศษมักมีเมนูซึ่งทำจาก “ปลา” ร่วมเสิร์ฟอยู่บนโต๊ะอาหารด้วยเสมอ ซึ่งสาเหตุใดกันที่คนจีนให้ความสำคัญกับการกินปลาในช่วงเทศกาล และมีเมนูไหนบ้างที่ได้รับความนิยม
วันนี้จะขอพาทุกคนร่วมเจาะลึกถึงความเชื่อและวัฒนธรรมการกินอาหารที่อยู่คู่ประวัติศาสตร์จีนมากว่าพันปี พร้อมเปิดลายแทงเมนูพิเศษร่วมฉลองรับหยุดยาวสไตล์คนจีนแท้ ๆ ไปด้วยกัน
แม้ไม่ปรากฏหลักฐานแน่ชัด แต่จากบันทึกทางประวัติศาสตร์คาดการณ์ว่าคนจีนนิยมบริโภคปลาตั้งแต่ช่วงก่อนราชวงศ์โจว หรือราว 1,046 ปีก่อนคริศตกาล โดยสาเหตุที่คนจีนกินเนื้อปลาในเทศกาลสำคัญ เป็นเพราะคำว่าปลาในภาษาจีน (鱼) อ่านออกเสียงว่าหยู ซึ่งพ้องเสียงกับคำว่าอุดมสมบูรณ์ จึงมีคติว่าการกินปลาในโอกาสสำคัญจะทำให้ชีวิตมีแต่ความั่งมีและร่ำรวยเงินทอง
นอกจากนี้ ชาวจีนโบราณยังเชื่อว่าปลาเป็นสัตว์ที่มีเทพสิงสถิตอยู่ ดังนั้นการกินปลาจะช่วยขับไล่เคราะห์ร้ายได้ เมนูปลาจึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศจีน โดยเฉพาะในนครฉงชิ่ง ซึ่งเป็นเมืองขึ้นชื่อด้านการประมง และนิยมบริโภคปลาจนเกิดการคิดค้นเมนูท้องถิ่นอย่าง “ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง” ขึ้นมา
นอกจากนี้ชาวจีนยังมีวัฒนธรรมการกินปลาเพื่อเสริมสิริมงคลให้ชีวิตแบบที่ไม่เหมือนกับชนชาติไหน ๆ โดยปลาจะถูกเสิร์ฟมาแบบทั้งตัว โดยจะต้องวางปลาในทิศที่ให้ส่วนหัวของปลาหันไปทางผู้อาวุโสสูงสุดเพื่อแสดงความเคารพ
และยังควรกินปลาให้หมด เหลือไว้เพียงแต่ส่วนหัวและหางโดยไม่พลิกตัวปลา เพราะเชื่อว่าการพลิกปลาจะนำมาซึ่งเคราะห์ร้าย ดังนั้นคนเชื้อสายจีนส่วนมากจึงใช้วิธีเลาะก้างปลาออก หรือเลือกร้านอาหารที่มีการแล่ปลาให้เรียบร้อย เพื่อที่จะไม่ต้องพลิกตัวปลานั่นเอง
สำหรับใครที่อยากร่วมเฉลิมฉลองโอกาสอย่างวันไหว้พระจันทร์และวันชาติจีน หรืออยากสัมผัสประสบการณ์การกินอาหารฟูลคอร์สช่วงเทศกาลพิเศษแบบคนจีนแท้ ๆ “ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า” ร้านอาหารจีนสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวนสูตรต้นตำรับชื่อดังจากแดนมังกร ได้จัดเซตเมนู “National Day Set” รวมทั้งเมนูปลาเสริมโชคและเมนูยอดประจำร้าน ให้ได้ลิ้มลองความอร่อยตามแบบฉบับฉงชิ่งพร้อมเสริมดวงรับความเฮงไปในตัว โดยในเซตประกอบไปด้วย
• ปลาย่างกระทะร้อนสไตล์ฉงชิ่ง เมนูสำคัญประจำโอกาสพิเศษของคนจีน ปลาปาทีนเนื้อแน่น แล่ด้วยเทคนิคพิเศษ ให้เนื้อปลาสามารถเลาะก้างออกได้ง่าย นำไปย่างจนได้เนื้อในที่ชุ่มฉ่ำและหนังด้านนอกกรอบกำลังดี เสิร์ฟมาบนกระทะร้อน เสริมความอร่อยด้วยซอสทั้ง 5 ชนิด โดยขอแนะนำเป็นซอสหม่าล่า สูตรต้นตำรับจากเมืองฉงชิ่ง
• แป้งแพนเค้กทอด แผ่นแป้งบาง ๆ ทอดจนเหลืองกรอบ โรยด้วยผงหม่าล่าและต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การจุ่มในซอสก่อนกินคู่กับเมนูปลาย่าง จะเข้ากันได้อย่างดี
• หมูสามชั้นซอสกระเทียม เนื้อหมูสไลด์ที่บาลานซ์สัดส่วนระหว่างเนื้อและไขมันที่สอดแทรกได้อย่างลงตัว เสริมด้วยความจัดจ้านของเครื่องเทศจีน และซอสกระเทียมสุดลงตัว
• กะหล่ำปลีผัดพริกแห้ง ท้าให้ลองความจัดจ้านของเมนูอาหารจีนสุดคลาสสิก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดด้วยไฟแรงในกระทะเหล็กคู่กับกระเทียมและพริกแห้งอิมพอร์ตจากจีน เสิร์ฟบนกระทะจุดไฟ ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศแบบจัดเต็ม
• ข้าวผัดไข่และผัก ปิดท้ายด้วยเมนูสุดเรียบง่ายแต่ขาดไม่ได้ในทุกร้าน ข้าวผัดเม็ดร่วน เพิ่มความนัวด้วยไข่และผักใบอ่อนรสหวานละมุน ไม่ว่าใครได้ลองก็ต้องติดใจ
มาร่วมอร่อยกับเมนูเสริมมงคลพร้อมฉลองแบบยิ่งใหญ่ไปกับเซตสุดอลังการ ในราคา 929 บาท ได้ตั้งแต่วันนี้ – 31 ตุลาคม 2566 และพิเศษสุดรับวันชาติจีน! รับฟรีเยลลี่ปลารสมะม่วง เมื่อมียอดการสั่งอาหาครบ 929 บาท เฉพาะวันที่ 29 กันยายน - 6 ตุลาคม 2566 นี้
ณ ร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า ทั้ง 2 สาขา ได้แก่ ชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ และชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพระราม 9 ตั้งแต่เวลา 10.00 - 22.00 น.
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ เฟซบุ๊กแฟนเพจ Riverside Grilled Fish TH หรือผ่านบัญชีอินสตาแกรม @riversidegrilledfish.th และสามารถแอด LINE เพื่อดูเมนูและสำรองที่นั่งได้ที่ @rgfandmalath
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
