"ห้องอาหาร TAAN" โรงแรมสยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเทล กรุงเทพ นำเสนออาหารไทยสไตล์โมเดิร์นไฟน์ไดน์นิ่ง โดยคุณประณัย พรประภา กรรมการผู้จัดการโรงแรม และเชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ Head Chef ประจำห้องอาหาร TAAN ชวนมาสัมผัสรสชาติแห่งฤดูกาลกับเมนูใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์แรงบันดาลใจจาก “อยุธยา” เมนูอาหารไทยที่ได้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากเกษตรกรท้องถิ่นทั่วประเทศไทย มาสร้างสรรค์เมนูพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาทิ แกงเหงาหงอด ต้นแบบแกงส้ม, ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาเส้นหมี่หมูแบบตัดมือ ซอสช็อกโกแล็ต, ข้าวหมกใบตอง เนื้อย่าง ซุปหางวัว และ กุ้งเผา ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา
ห้องอาหาร TAAN เล่าเรื่องของอาหารไทยด้วยแนวคิดผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของเชฟเข้ากับการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากเหล่า Food Artisans ผู้ผลิตอาหารที่ตั้งใจผลิตวัตถุดิบด้วยแนวคิดเรื่องความยั่งยืน อีกทั้งยังใกล้ชิดกับเกษตรกรอิสระจากหลายจังหวัดที่เลือกผลิตอาหารด้วยใจรักโดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ซึ่งห้องอาหาร TAAN มีส่วนร่วมในการใช้ส่วนประกอบที่เป็นผลิตภัณฑ์ไทย 100% รวมไปถึงเป็นตัวกลางแพลตฟอร์มค้าขายแลกเปลี่ยนระหว่างห้องอาหารและผู้ประกอบการ เพื่อร่วมสนับสนุนและเสริมสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรอิสระมาตลอด 4 ปี
วัตถุดิบแต่ละอย่างล้วนมีเรื่องราวของตัวเอง เพราะชื่อ “ธาน” ไม่เพียงแต่พ้องเสียงกับคำว่า “ทาน” ที่แปลว่ารับประทานอาหาร แต่แท้จริง ธาน มาจากคำว่า “ประธาน” ซึ่งยกให้เกษตรกรและวัตถุดิบ เป็น “ประธาน” ของมื้ออาหาร เพราะเป็นผู้มีส่วนสำคัญในการบ่มเพาะและส่งมอบวัตถุดิบชั้นเลิศของฤดูกาล ผสานด้วยเทคนิคการปรุงจากเชฟ ทั้งจานแกง จานย่าง จานยำ หากได้ลิ้มรสแล้วก็สามารถพูดได้เต็มปากว่าคงความเป็นอาหารรสชาติไทยไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
ร่วมย้อนรำลึกถึงอีกหนึ่งยุคสมัยที่เจริญรุ่งเรืองของประเทศไทย ด้วยเมนูใหม่จากห้องอาหาร TAAN กับคอร์สดินเนอร์หรูภายใต้คอนเซ็ปต์ AYUTTHAYA “อยุธยา” ต้นกำเนิดอู่ข้าวอู่น้ำ จุดเริ่มต้นความเจริญใจกลางเมือง ทั้งการคมนาคมขนส่งทางน้ำ มั่งคั่งด้วยวัตถุดิบ ข้าว ปลา อาหาร และเครื่องปรุงที่หลากหลาย โดยเป็นศูนย์กลางการค้าที่หลั่งไหลมาจากทั่วทุกมุมโลก และเป็นศูนย์รวมวัฒนธรรมที่ได้รับอิทธิพลจากชาวโปรตุเกส รวมถึงการเผยแพร่วัฒนธรรมไทยไปยังชาวต่างชาติในสมัยอยุธยาตอนปลาย เพื่อแลกเปลี่ยนทรัพยากร และมรดกทางวัฒนธรรมอาหารอันมีค่าของชาวกรุงศรี
โดยการตกแต่งภายในร้านภายใต้คอนเซ็ปต์อยุธยา TAAN ได้ร่วมมือกับองค์กรกลุ่ม Bad Burger (แบดเบอร์เกอร์) ตัวแทนกลุ่มศิลปินนักศึกษาระดับชั้นปริญญาตรีคณะวิจิตรศิลป์จากทั่วประเทศไทย ที่ร่วมตัวกันเพื่อนำเสนอศิลปะสมัยใหม่ โดยมี TAAN ร่วมสนับสนุนและส่งเสริมคนไทยรุ่นใหม่ที่มีความสามารถ ผ่านการตกแต่งห้องอาหารด้วยภาพผลงานของศิลปิน เพื่อยกระดับและให้ความสำคัญกับงานศิลปะของศิลปินรุ่นใหม่ ร่วมเปิดประสบการณ์การทานอาหารหารพร้อมดื่มด่ำกับศิลปะแห่งยุค ผ่านรสชาติมิติใหม่จากอาหารไทยในอดีตที่คุ้นเคย ด้วยเทคนิคจากผู้เชียวชาญจนได้ออกมาเป็นอาหารไทยในมิติใหม่ของอนาคตภายใต้คอนเซ็ปต์ “อยุธยา” ได้แล้ววันนี้ ที่ห้องอาหาร TAAN
สำหรับเมนูอาหารไทยที่ชวนลิ้มลองมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็น “เครื่องบรรณาการ” โดยเครื่องบรรณาการในสมัยอยุธยาจัดวางตามสภาพภูมิศาสตร์ เริ่มต้นจากนํ้าพริกปูมะปรางเสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งฟักทองที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมือง เมาะตะมะ ประเทศพม่า ตามด้วยกระทงทองกุ้งแม่นํ้า เครื่องบรรณาการจากล้านนา และสุดท้ายปลาสวายรมควัน คาเวียร์ กินคู่กับบีทรูทดอง อาหารที่ชาวบ้านนิยมส่งให้กษัตริย์เป็นเครื่องบรรณาการ
“ปลาดิบ” มีปลาดิบบ่มเครื่องแกงฉู่ฉี่ ยัดไส้ด้วยพริกหยวก เสิร์ฟคู่กับซอสข้าวหมาก และคาเวียร์ไทย ของดีจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ มาพร้อมนํ้าซุปจากกระเจี๊ยบและมะเขือเทศที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจในด้านเทคนิคการปรุงมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศพม่า
“เหงาหงอด” เป็นแกงเหงาหงอด หรือ แกงส้มในเวอร์ชั่นอยุธยา ที่ได้แรงบันดาลใจจากซุป Bouillabaisse ของโปรตุเกส เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมดทานคู่กับเนยปลาร้า และปลาสังกวาสย่างรมควัน
“ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา” เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอยุธยาที่แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตและการปรับตัวของคนในสมัยอยุธยาที่อาศัยร่วมกับชาวจีน และได้รับอิทธิพลวัฒนธรรมการค้าขายสินค้าบนเรือ รวมไปถึงอาหาร ซึ่งพัฒนามาเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือในปัจจุบัน
“ก้อยกุ้งแพ” อีกหนึ่งวัตถุดิบหลักของอยุธยาคือกุ้ง ตัวแทนจากแม่น้ำสายหลักของประเทศไทย และขนมสายไหมเป็นตัวแทนของเมฆบนท้องฟ้า รวมกันเป็นอาหารจานที่ทุกท่านรู้จักกันในชื่อก้อยกุ้งแพ ในรูปแบบแป้งพริกแกงทอดเสิร์ฟคู่กับก้อยกุ้งฝอย กุ้งแม่นํ้าย่างน้ำปลา และขนมสายไหม
“ขนมจีน” เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากมอญ ขนมมาจากขนอมแปลว่าเส้น จินแปลว่าสุก ในปัจจุบันเรียกว่าจีน จึงรวมเป็นคำว่าขนมจีน จานนี้เป็นขนมจีนชาหมัก ปรุงรสด้วยซอสไข่เป็ดที่มีส่วนผสมของผงกะหรี่และขมิ้น ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจาก French mustard เสิร์ฟคู่กับปลาร้าปลาเห็ดหรือปลากราย
“น้ำพริกน้ำยา” มีขนมจีนนํ้าพริกซึ่งเป็นตัวแทนของอาหารภาคกลางและกุ้งแม่นํ้า ซึ่งเป็นวิตถุดิบขึ้นชื่อของจังหวัดอยุธยา กุ้งแม่นํ้าหมักนํ้าปลาย่าง พร้อมนํ้าพริกที่ปรุงจากพริกแกง กะทิ และความหวานจากถั่วทานคู่กับยําหัวปลี
“ข้าวหมก” มีต้นกําเนิดมาจากชุมชนมุสลิมในสมัยอยุธยา ซึ่งประกอบด้วยไปเนื้อย่าง เสิร์ฟคู่กับข้าวหมกบริยานีที่ปรุงด้วยขมิ้น ผงกะหรี่ และเครื่องปรุงแบบปากีสถาน กินคู่กับเจลลี่ซุปหางวัว และ ซอสเนื้อ
ส่งท้ายด้วยของหวาน “หม้อแกง” ขนมหม้อแกง ขนมสัญชาติโปรตุเกสที่เชฟทํามาจากฟักทองเชื่อมคาราเมล เสิร์ฟคู่กับครีมหม้อแกง แผ่นฟักทองอบ กินคู่กับไอศกรีมมะกรูด และผงสามเกลอ
ห้องอาหาร TAAN นอกจากจะโดดเด่นเรื่องอาหารไทยแนวสร้างสรรค์เฉพาะตัวแล้ว ยังนำเสนอประสบการณ์อาหารที่แตกต่างจากร้านอาหารไทยแห่งอื่นๆ ในกรุงเทพฯ ด้วยทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ แบบ 180 องศา จากวิวตึกสวยย่านธุรกิจใจกลางเมืองไล่ไปจนถึงย่านเมืองเก่าอันทรงเสน่ห์ริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่เต็มไปด้วยสัญลักษณ์ของกรุงเทพฯ อย่างภูเขาทอง และวัดอรุณราชวราราม ที่สามารถมองเห็นได้จากห้องอาหารนี้ ซึ่งทั้งหมดนี้ห่างจากแหล่งชอปปิ้งชั้นนำของกรุงเทพฯ อย่างสถานีสยาม มายังสถานีสนามกีฬาแห่งชาติเพียง 1 สถานี
ชวนมาสัมผัสประสบการณ์แห่งมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของไทยในรสชาติและมิติใหม่ ราคาเริ่มต้นที่ 3,190 บาท++ ที่ห้องอาหาร TAAN (ธาน) ตั้งอยู่บนชั้น 25 โรงแรมสยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเทล กรุงเทพ เปิดทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น. Line Official @Taanbangkok โทร. 06-5328-7374 หรือเว็บไซต์ www.taanbangkok.com
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
