ชวนชิมก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดในตำนานที่ จ.อุดรธานี และร้านนี้ยังได้รางวัลบิบ กูร์มองด์ มากันรันตีความน่ากินจากมิชลินไกด์ ปี 2023 กับร้านที่ชื่อว่า "เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด"
สำหรับเป็ดตุ๋นของที่ร้าน จะเลือกใช้เป็ดไล่ทุ่งตัวขนาดพอเหมาะ ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป เหตุที่เลือกใช้เป็ดไล่ทุ่งก็เพราะความมันไม่มากเกินไป ส่วนกลิ่นสาบของเป็ดนั้น จะดับด้วยเครื่องพะโล้ที่หาได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ความพิเศษอยู่ตรงสัดส่วนของเครื่องเทศแต่ละอย่าง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่ทำให้กลิ่นสาบนั้นเหลือน้อยมากที่สุด
โดยต้องตุ๋นอยู่นาน 8-10 ชั่วโมง จึงจะทำให้เนื้อเป็ดเนื่อยนุ่มกินง่าย ทีเด็ดอีกอย่างคือน้ำซุป เป็นน้ำซุปก็ใช้กระดูกเป็ดเคี่ยวจนเข้มข้น และเป็นน้ำซุปที่ใช้หมุนเวียนมาตั้งแต่รุ่นพ่อเมื่อราวยี่สิบปีก่อน และเคี่ยวซุปเพิ่มเติมโดยไม่ทิ้งของเก่า จึงทำให้มีความเข้มข้นแต่สีไม่ดำ
ร้าน “เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด” (ข้างวิทยาลัยพละ) ตั้งอยู่ในซอยฝั่งตรงข้ามบุญถาวร อุดรธานี อ.เมือง จ.อุดรธานี ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.00-15.00 น. โทร. 06-4396-5989, 08-4772-5569 Facebook : เป้งก๋วยเตี๋ยวเป็ดต้นตำรับเป็ดไร่ทุ่งเจ้าแรก สาขาวิทยาลัยพละอุดร
https://mgronline.com/travel/detail/9660000019839
#########################################
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
