อร่อยจัดจ้านบนรถกระบะ! “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮัน” ตัวตึงย่านสะพานปิ่นเกล้า

เคยได้ยินเพื่อนที่อยู่ต่างจังหวัดได้ออกความเห็นหลังจากที่ได้ใช้ชีวิตในเมืองหลวงไปสักพัก เขาให้ฉายาเมืองกรุงเทพฯว่าเป็นเมืองแห่ง “ก๋วยเตี๋ยว” เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลายและตั้งอยู่ทุกที่ ไม่ว่าจะเดินไปตามตรอกซอกซอยไหนก็ต้องมีร้านก๋วยเตี๋ยวให้ได้ฝากท้องกัน


เช่นเดียวกันกับวันนี้ที่ได้กลับรถใต้สะพานพระปิ่นเกล้า ก็เกิดสะดุดตากับร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮัน” ที่ขายบนรถกระบะข้างทาง มีผู้คนต่อคิวเยอะและต่างจับจองที่นั่งกันเพื่อรอกินราวกับเป็นเก้าอี้ดนตรี


“ฮัน” เจ้าของร้านและสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮัน ได้เล่าให้ฟังว่าตนเปิดร้านนี้มานานกว่า 26 ปี ก่อนหน้านี้ตนเคยเป็นเจ้าของสถานบันเทิงมาก่อนแต่ด้วยพิษเศรษฐกิจทำให้ตนได้หันเหมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ โดยเริ่มจากขายริมทางเหมือนร้านทั่วไปก่อนที่จะโดนไล่ที่ จึงทำให้ตนได้นำรถกระบะคู่ใจมาทำเป็นตัวร้านเพื่อจัดวางวัตถุดิบและหม้อก๋วยเตี๋ยวจนกลายเป็นจุดเด่นประจำร้าน จนใครๆ ก็เรียกติดปากว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรถกระบะ


โดยจุดเด่นของร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮันอยู่ที่ “น้ำซุปสูตรหมูสับ” คือจะใช้หมูสับหมักสูตรของทางร้านลงไปต้มและเคี่ยวในหม้อเป็นเวลานานจนได้น้ำซุปเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีกระเทียมเจียวกากหมู พริก และถั่ว ที่ทางร้านทำเองทำสดใหม่วันต่อวันไม่ใช้ของค้างคืน เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำของทางร้านรสจัดจ้านนัวเข้มข้นในปาก ที่สำคัญคือผักฟรีสามารถบริการตัวเองได้เลย


แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวของทางร้านจะมีหลากหลายแต่ทีเด็ดที่ไม่อยากให้พลาดคือเมนู “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกต้มยำ” (ธรรมดา 45 บาท พิเศษ 60 บาท) ที่ผสมผสานระหว่างก๋วยเตี๋ยวน้ำตกและต้มยำเข้าด้วยกัน กลายเป็นเมนูที่มีน้ำซุปรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนถึงใจ


ภายในชามจะใส่เครื่องเครามาให้เพียบ ทั้งหมูสับ หมูชิ้น ตับ ไส้ ลูกชิ้นหมู และเกี๊ยวทอด ส่วนผักในชามก็จะมี ผักบุ้ง และถั่วงอก ลวกสุกกำลังดีพร้อมกับใบโหระพาสด ตัวเครื่องในไร้กลิ่นคาวได้ความกรุบกรอบจากกากหมูนิดๆ ให้พอมันปาก ซึ่งทางร้านจะปรุงรสชาติใส่พริกและใส่ถั่วมาให้แล้วเสร็จสรรพแนะนำให้ชิมก่อนปรุงหากไม่กินเผ็ดก็สามารถสั่งลดระดับลงได้


ชามต่อไปขอแนะนำ “บะหมี่แห้งต้มยำ” (ธรรมดา 45 บาท พิเศษ 60 บาท) ซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ใส่จัดเต็มมาให้ทั้งหมูสับ หมูชิ้น ตับ ไส้ ลูกชิ้นหมู และเกี๊ยวทอด ส่วนผักในชามจะมีถั่วงอกลวกสุกกำลังดีขาดไม่ได้เลยคือกากหมูสุดกรุบกรอบทีเด็ด ซึ่งทางร้านจะปรุงรสชาติใส่พริกและใส่ถั่วมาให้แล้วเสร็จสรรพเหมือนเดิม และเมื่อลองคลุกเคล้าให้เข้ากันรสชาติจัดจ้านหวานนำแบบกำลังดี


เมื่อมีก๋วยเตี๋ยวรสจัดจ้านแล้วก็ต้องสั่ง “น้ำซุปหมูสับ” (60 บาท) มาซดให้คล่องคอ น้ำซุปสูตรเข้มข้นที่เคี่ยวกับหมูสับก้อนหมักปรุงรสรสชาติกลมกล่อมดี ทางร้านให้หมูสับก้อนจัดเต็มอิ่มจุก ชามนี้ให้เยอะสามารถกินได้ 2-3 คนเลยทีเดียว


ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮัน” ตั้งอยู่ที่ใต้สะพานปิ่นเกล้า (ก่อนถึงทางกลับรถ) หน้าคณะกายภาพบำบัดมหาวิทยาลัยมหิดล แขวงบางยี่ขัน เขตบางพลัด กรุงเทพมหานคร ไม่มีที่จอดรถ ร้านเปิดบริการ อังคาร-ศุกร์ เวลา 09.00-20.00 น. และ เสาร์-อาทิตย์ เวลา 09.00-18.00 น.หยุดทุกวันจันทร์ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 08-1701-2223,06-1625-4232 Facebook : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนายฮัน

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline