รู้จักกับ “โคขุนโพนยางคำ” หนึ่งในเนื้อที่สุดยอดระดับประเทศ ความภูมิใจของชาวสกลนคร ที่ได้รับการรังสรรค์เป็นเมนูสำคัญ “แกงมัสมั่นชาววังเนื้อน่อง” ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ เอเปค 2022
หนึ่งในสุดยอดเนื้อวัวของประเทศไทย ที่ได้รับการยอมรับในวงกว้างของนักกิน ต้องมีชื่อ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ” ติดอันดับอยู่ด้วยแน่นอน ซึ่งเนื้อระดับพรีเมียมของคนไทยนี้เป็นของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป. กลาง โพนยางคำ จำกัด อันมีต้นกำเนิดอยู่ที่ จังหวัดสกลนคร
โคขุนโพนยางคำ เป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มาจากหมู่บ้านโพนยางคำ ต.โนนหอม อ.เมือง จ.สกลนคร ซึ่งได้มีการตกลงจัดตั้งเป็นสหกรณ์โพนยางคำ เมื่อ พ.ศ.2523 จนกระทั่งปัจจุบันมีสมาชิกทั้งใน จ.สกลนคร และพื้นที่ใกล้เคียง ได้รับความนิยมอย่างสูงทั้งจากคนไทยและต่างชาติ เนื่องจากเป็นเนื้อวัวคุณภาพดี ได้มาตรฐาน เนื้อนุ่ม รสชาติดี มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้ออย่างพอเหมาะ และสามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู
คุณสมบัติของการเป็นเนื้อโคขุนโพนยางคำ จะต้องผลิตโดยสมาชิกสหกรณ์ฯ โพนยางคำ เป็นโคเนื้อลูกผสมไทย-ฝรั่งเศส ที่เกิดจากเกิดจากการผสมเทียมโดยใช้น้ำเชื้อจากพ่อ-แม่พันธุ์โคเนื้อ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ชาโรเลย์ส (Charolais) ถิ่นกำเนิดประเทศฝรั่งเศส เป็นสายพันธุ์หลัก, พันธุ์ซิมเมนทอล (Simmental) ถิ่นกำเนิดประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และพันธุ์ลิมูซีน (Limusin) ถิ่นกำเนิดประเทศฝรั่งเศส โดยจะต้องถูกขึ้นทะเบียนตามหลักสากล
นอกจากนี้ ขั้นตอนการเลี้ยงจะต้องได้มาตรฐาน ปราศจากสารเร่งโตและสารปฏิชีวนะ มีการควบคุมและป้องกันโรค มีกระบวนการชำแหละและเก็บบ่มจนได้ที่ ตลอดจนสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตั้งแต่ขั้นตอนการเลี้ยงจนถึงผู้บริโภค
สำหรับการประชุมผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค ครั้งที่ 29 ปี 2022 นี้ เชฟชุมพล แจ้งไพร หัวหน้าเชฟผู้รับผิดชอบรังสรรค์เมนูขึ้นโต๊ะเมนูอาหารไทย ต้อนรับผู้นำการประชุม ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ วันพฤหัสบดีที่ 17 พฤศจิกายน 2565 ณ หอประชุมกองทัพเรือ ได้เลือก “เนื้อโคขุนโพนยางคำ” เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูเมนคอร์ส “แกงมัสมั่นชาววังเนื้อน่อง” ทำให้ชาวสกลนคร ภูมิใจเป็นอันมาก
โดยเมื่อเร็วๆนี้ ผู้ว่าราชการจังหวัดสกลนคร นางจุรีรัตน์ เทพอาสน์ ได้ชวนชิมอาหารที่ปรุงโดยใช้วัตถุดิบ"เนื้อโคขุนโพนยางคำ" ของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลางโพนยางคำ จำกัด จังหวัดสกลนคร
โดยกล่าวว่า ในนามชาวจังหวัดสกลนคร และเกษตรกรผู้เลี้ยงโคขุน รู้สึกภูมิใจ ปลื้มใจและยินดีเป็นอย่างมาก ที่วันนี้ เนื้อโคขุนโพนยางคำ" ของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลางโพนยางคำ จำกัด จังหวัดสกลนคร ได้รับคัดเลือกให้เป็นวัตถุดิบหนึ่งในเมนูขึ้นโต๊ะงานเลี้ยงอาหารค่ำผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค ครั้งนี้ โดยส่วนที่นำมาใช้เป็นเนื้อน่องลาย ซึ่งเป็นเนื้อส่วนตรงน่องของวัว จะมีเส้นเอ็นแทรกอยู่ ลักษณะเป็นเส้นในเนื้อ เนื้อจะกรุบ ๆ นุ่ม รับประทานง่าย สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคเรื่องอาหารปลอดภัย มีคุณภาพได้ มาตรฐาน
ด้าน นายอุทิศ เคนะอ่อน ประธานกรรมการสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จำกัด กล่าวว่า ขอขอบคุณรัฐบาลและจังหวัดสกลนคร ที่ได้ให้ความเชื่อมั่นในคุณภาพที่ได้มาตรฐานของเนื้อโคขุนสหกรณ์โพนยางคำ ทำให้ยอดจำหน่ายขายดีเป็นลำดับ ตั้งแต่หลังโควิด-19
อีกทั้งยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ซึ่งภายหลังจากที่เนื้อโคขุนสหกรณ์โพนยางคำ ได้เป็นวัตถุดิบหนึ่งในเมนูขึ้นโต๊ะผู้นำเอเปค ทำให้มียอดจำหน่ายดีขึ้นมาก ทั้งนี้ส่วนที่นำไปเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารขึ้นโต๊ะเอเปคคือส่วนเนื้อน่องลาย ซึ่งจะมีราคากิโลกรัมละ 310 บาท โดยคาดการณ์ว่าในปี 2565 เนื้อโคขุนสหกรณ์โพนยางคำ จะมียอดจำหน่ายรวมกว่า 1,000 ล้านบาท
สำหรับ เนื้อโคขุนโพนยางคำ ของสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลางโพนยางคำ จำกัด เป็นโคเนื้อลูกผสมไทย-ฝรั่งเศส ผ่านการดูแลทุกขั้นตอนการผลิตเพื่อให้ได้เนื้อที่มีมาตรฐาน รสชาติอร่อย ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
โดยเมื่อโคพันธุ์ลูกผสมที่ได้รับการขึ้นทะเบียนว่ามีสายพันธุ์ที่ตรงตามมาตรฐานมีอายุครบ 2 ปีแล้ว เกษตรกรก็จะเริ่มการขุนโค โดยการถ่ายพยาธิ ฉีดวัคซีน และนำโคเข้าคอก เลี้ยงดูด้วยหญ้า ฟาง และอาหารสูตรพิเศษจากธัญพืช ซึ่งเชื่อว่าจะช่วยให้เนื้อวัวมีรสหวานและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แถมยังปลอดจากสารเคมี
อีกทั้งยังได้ขึ้นทะเบียน“สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์”หรือ (Geographical Indication: GI) ซึ่งเป็นสินค้าที่มาจากแหล่งผลิตที่เฉพาะเจาะจง โดยคุณภาพหรือชื่อเสียงของสินค้าจะมีความเชื่อมโยงกับแหล่งภูมิศาสตร์ที่มีการผลิตสินค้านั้น ไม่ว่าจะเป็น ดิน น้ำ อากาศ และภูมิปัญญาของชุมชนในท้องถิ่น ส่งผลให้สินค้านั้นแตกต่างกับสินค้าประเภทเดียวกันที่ผลิตในแหล่งอื่น
ทั้งนี้ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ” มีให้ลองชิมในร้านอาหารหลายร้านทั่ว จ.สกลนคร และยังได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารในร้านอาหารทั่วประเทศ
#########################################
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
