“เสิร์ฟอาหารภูเก็ตที่รับประทานกันในครอบครัวมากว่า 100 ปี และใช้วัตถุดิบทั้งหมดจากชุมชน” ประโยคนี้ คือ คอนเซปต์ของร้าน “โต๊ะแดง” ร้านอาหารท้องถิ่นสุดจัดจ้านที่เหล่านักชิมต่างยกนิ้วให้ และรับประกันด้วยรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลินสามปีซ้อน
“ร้านโต๊ะแดง” เป็นส่วนหนึ่งของ “บ้านอาจ้อ” คฤหาสน์เก่าเกือบร้อยปีชื่อดังของย่านตำบลไม้ขาว ซึ่งเป็นบ้านสไตล์ “อั้งม้อหลาว” หรือชิโน-โคโลเนียล ของ “หลวงอนุภาษภูเก็ตการ” ชาวจีนผู้เป็นต้นตระกูล “หงษ์หยก” หนึ่งในตระกูลคหบดีชื่อดังของเมืองภูเก็ต โดยปัจจุบัน บ้านอาจ้อได้รับการรีโนเวทจากทายาทรุ่นที่ 4 เป็นที่พักแนวบูทีกโฮมสเตย์ และมีสถานะเป็นพิพิธภัณฑ์ท้องถิ่นไปในตัว
ตามความเชื่อของชาวจีนสมัยก่อน มีการแบ่งระดับความสนิทสนมของแขกผู้มาเยือน ดังนั้นแขกทั่วไปจึงยังไม่ได้เข้ามาในพื้นที่ภายในบ้าน ดังนั้นร้านโต๊ะแดง จึงเป็นไปตามแนวคิดนั้น เพราะพื้นที่ของร้านเป็นอาคารติดกันแต่สร้างแยกออกมาจากคฤหาสน์หลัก เสมือนเป็นสถานที่ต้อนรับแขกเหรื่อที่ยังไม่คุ้นเคยกันในยุคก่อน
แต่ร้านโต๊ะแดงก็เป็นทางเดินเชื่อมต่อกันมาจากคฤหาสน์บ้านอาจ้อ การตกแต่งสถานที่จึงมีบรรยากาศที่สอดคล้องเข้ากัน เป็นการจำลองบรรยากาศของโรงครัวสไตล์ปีนัง ที่เติมแต่งสีสันจัดจ้าน ทั้งภาพจิตรกรรม ของประดับแนววินเทจให้บรรยากาศกลิ่นอายของอดีตโดยเลือกใช้โต๊ะไม้สีแดงสดสะดุดตาตามชื่อร้าน
เริ่มแรกนั้นโต๊ะสีแดงใช้เป็นโต๊ะในห้องรับประทานอาหารของครอบครัวที่เสิร์ฟอาหารเช้าให้แขกที่มาพักที่โฮมเสตย์ ต่อมาก็ต่อยอดจนกลายเป็นร้านอาหาร โดยใช้สูตรความอร่อยของครอบครัวที่สืบทอดต่อกันมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ
เมนูหลายจานอาจไม่คุ้นหู เพราะเป็นอาหารถิ่นดั้งเดิมของภูเก็ตผสมกับเมนูของครอบครัว เช่น ผักลิ้นห่านไฟแดง ผักพื้นเมืองของหาดไม้ยาว จั๊กจั่นทะเลทอดกรอบ แกงคั่วมอต๊านหมูย่าง ซึ่งใช้เงาะมาปรุงเป็นแกงเพิ่มรสหวาน ยำยานัด หรือสับปะรดภูเก็ต
แต่สำหรับเมนูอาหารภูเก็ตยอดนิยม ก็มีพร้อมเสิร์ฟ ไม่ว่าจะเป็น หมี่กรอบกุ้ง แกงส้มปลาทอด เกี้ยนทอด อ๋วนปลา หมูผัดพริกแกง หมูฮ้องภูเก็ตที่ใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงให้เนื้อนุ่มเนียนเสิร์ฟมาพร้อมโรตี ปลาทอดสมุนไพร หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ไข่เกรียมเนื้อปูสด ฯลฯ
ร้านโต๊ะแดงยังให้ความสำคัญกับชุมชน ด้วยการใช้วัตถุดิบแทบทั้งหมดจากชุมชนในพื้นที่ พร้อมทั้งใช้ผักออแกนิก เนื้อสัตว์จากฟาร์มเปิดของชุมชน อาหารทะเลประมงพื้นบ้าน มารังสรรค์ความอร่อย รวมทั้งน้ำสับปะรดภูเก็ตคั้นสดที่หวานอมเปรี้ยวชื่นใจไม่อยากให้พลาด
ทั้งความอร่อยสไตล์ท้องถิ่น และความใส่ใจเรื่องวัตถุดิบ ทำให้ร้านโต๊ะแดงได้รับการรับรองจากมิชลินไกด์ ไทยแลนด์ ได้รางวัลประเภทบิบ กูร์มองด์ หรือร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา ติดกันสามปีซ้อน 2021-2023
ร้านโต๊ะแดง เป็นส่วนหนึ่งของบ้านอาจ้อ
102 หมู่ 3 ถนนเทพกระษัตรี ตำบลไม้ขาว อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต
เปิด 10.00 – 22.00 น. โทร. 062 459 8889
www.facebook.com/BaanArJor
#########################################
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline
