“ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม” ต้นตำรับขาไก่หม้อดิน น้ำซุปหอม เครื่องแน่น

ถ้าบอกว่าจะชวนไปกินก๋วยเตี๋ยวที่อยุธยา เชื่อว่าส่วนใหญ่ต้องนึกถึงก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา แต่จริงๆ แล้ว “ผ่านมาแวะกิน” กำลังจะชวนไปกิน “ก๋วยเตี๋ยวไก่” ที่อยุธยา ต่างหาก

ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวไก่แห่งนี้เปิดขายมากว่า 25 ปีแล้ว และเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว ด้วยน้ำซุปหอมหวาน และเครื่องแน่นๆ ที่ใส่มาเต็มชาม




ร้านนี้มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม” ตั้งอยู่ด้านหน้าวัดพนมยงค์ ในตัวเมืองอยุธยา มีความโดดเด่นอยู่ที่ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกสูตรเด็ด และเป็นร้านต้นตำรับขาไก่หม้อดิน ซึ่งสูตรต่างๆ ก็เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี อย่างน้ำซุกก็จะใช้กระดูกไก่มาเคี่ยวจนได้ที่ ถั่วป่น พริกป่น คั่วเองป่นเองใหม่ๆ ทุกวัน




มาถึงแล้วต้องลองชิม ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก (30 บาท พิเศษ 40 บาท) เลือกสั่งได้ว่าเป็นต้มจืด (น้ำใส) ต้มยำ แบบน้ำ หรือแห้ง ส่วนเส้นมีเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และบะหมี่ เครื่องในชามจะใส่ไก่ฉีก ที่เป็นเนื้ออกไก่ล้วนๆ ต้มสุกแล้วฉีกเป็นเส้นๆ น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่รสกลมกล่อมหอมหวาน ถ้าสั่งเป็นต้มยำทางร้านก็จะปรุงรสมาให้เลย เป็นต้มยำแบบโบราณ ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น ถั่วป่น ปรุงมาแบบรสจัดจ้านถูกปาก

อีกเมนูชวนชิม ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น (50 บาท) ใช้ไก่ส่วนน่องและสะโพกนำมาตุ๋นกับเครื่องยาจีนประมาณ 3-4 ชั่วโมง คล้ายๆ กับน้ำพะโล้ รสหอมหวานนิดๆ มาพร้อมกับไข่พะโล้ทั้งฟอง ชิมเนื้อไก่ที่ตุ๋นจนนุ่มเปื่อยได้รสชาติ เข้ากับน้ำซุปหอมๆ อร่อยไม่แพ้ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก




มาถึงเมนูต้นตำรับ เกาเหลาขาไก่หม้อดิน (50 บาท พิเศษ 60 บาท) เป็นขาไก่ล้วนๆ ทั้งหม้อ คัดมาอย่างดี ตุ๋นกับเครื่องสมุนไพรกว่า 4 ชั่วโมง จนขาไก่เปื่อยดี กินกันเพลินๆ หม้อนี้เป็นแบบน้ำต้มยำที่จะปรุงรสกันหม้อต่อหม้อ หรือจะสั่งเป็นแบบต้มจืดก็ได้ สามารถเลือกได้ว่าจะเป็นขาไก่ล้วน หรือพิเศษเพิ่มเนื้อไก่ด้วยก็ได้ เสิร์ฟมาในหม้อดิน ด้านล่างเป็นถ่านไม้ที่จะอุ่นให้หม้อร้อนตลอดเวลา

แบบหม้อดินยังมี เกาเหลาน่องไก่ตุ๋นหม้อดิน (60 บาท) จัดมาเต็มๆ ทั้งสะโพกและน่องไก่ตุ๋นเครื่องยาจีน และไข่พะโล้อีกฟอง ซดน้ำซุปพะโล้ร้อนๆ ในหม้อดิน อร่อยมากๆ


ชิมก๋วยเตี๋ยวกันแล้ว มาลิ้มลองของกินเล่นที่นี่กันบ้าง กล้วยแปลงกาย (25/35/50 บาท) แปลงกายมาจากกล้วยปิ้งธรรมดา ใช้กล้วยน้ำว้าปิ้งเตาถ่าน แล้วใส่ไส้เพิ่มลงไป มี 3 ไส้ คือ เผือกกวน ไส้มะพร้าว ทำจากมะพร้าวอ่อนขูดแล้วผัดกับน้ำตาล และไส้ถั่วเหลืองกวน เสิร์ฟมาคู่กับน้ำราด เป็นน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วอบควันเทียน

ถ้าต้องการความหวานเย็นชื่นใจต้องสั่ง อโยธยาโซดา (45 บาท) ที่เป็นน้ำหวานผสมโซดารสชาติถูกใจ อย่าง ฝรั่งแช่บ๊วย ก็หอมน้ำฝรั่งผสมบ๊วย รสชาติเหมือนได้กินฝรั่งแช่บ๊วยเย็นๆ แถมมีความซ่าของโซดา ส่วน แตงโมพลาซ่า ก็หอมหวานซ่าชื่นใจเช่นกัน


และเมนูของหวานที่ห้ามพลาด วุ้นกะทิขาไก่ (กล่องละ 35 บาท) ที่ได้แรงบันดาลใจจากการทำขาไก่หม้อดินของทางร้าน นำขาไก่มาเป็นพิมพ์ของวุ้นกะทิ ซึ่งตัววุ้นกะทิก็ทำใหม่ๆ รสชาติหอมหวานมันกำลังดี ซื้อกินเองก็ดี ซื้อเป็นของฝากก็แปลกตา

ใครมาเที่ยวที่อยุธยา หรือผ่านมาแถวนี้ ก็อย่าลืมแวะมาเติมกระเพาะให้อิ่มกับก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก และขาไก่หม้อดินที่อร่อยถูกปากกันได้ที่ร้านนี้เลย


* * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม” ตั้งอยู่ที่ด้านหน้าวัดพนมยงค์ อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 08.00-17.00 น. โทร. 09-4542-8535 Facebook : ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก คุณประนอม อยุธยา

#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline