“ข้าวแช่ป้าเอื้อน” ข้าวแช่สูตรเมืองเพชร หอมเย็นชื่นใจคลายร้อน

นอกจากไอศกรีมหรือน้ำแข็งไส อีกเมนูที่เรามักจะนึกถึงเมื่ออยู่ในช่วงฤดูร้อนก็คือ “ข้าวแช่”

ข้าวแช่ที่เคยเห็นกันก็มีอยู่หลายตำรับ ทั้งข้าวแช่มอญ ข้าวแช่ชาววัง รวมไปถึงข้าวแช่เมืองเพชร ที่ถือว่าขึ้นชื่ออยู่ไม่น้อย

และเมื่อมาถึงเมืองเพชรแล้ว ก็พลาดไม่ได้ที่จะต้องมาลิ้มลองข้าวแช่สูตรเมืองเพชร นั่งกินกันที่ร้านให้ได้บรรยากาศ กับที่นี่ ร้าน “ข้าวแช่ป้าเอื้อน” ด้านหน้ากาชาดเพชรบุรี ที่มีให้อร่อยกันทุกฤดูกาล




“ข้าวแช่ป้าเอื้อน” เปิดขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2502 นับๆ มาถึงวันนี้ก็หกสิบกว่าปีแล้ว เริ่มขายมาตั้งแต่ข้าวแช่ชุดละหนึ่งสลึง จนปัจจุบันข้าวแช่ราคาชุดละ 25 บาท ถ้ามากินที่ร้าน ก็จะมีข้าวแช่หอมๆ ใส่ถ้วย และเครื่องข้าวแช่จัดใส่จานเสิร์ฟมาเป็นชุด ส่วนถ้าใส่ถุงก็จะแยกข้าว น้ำ และเครื่องข้าวแช่


สำหรับข้าวที่ร้านเลือกใช้ข้าวเหลืองปะทิวหุงให้สุกเป็นเม็ดสวย จากนั้นนำมาล้างขัดด้วยมือหลายๆ รอบจนน้ำใส จากนั้นพักไว้ก่อน เวลาจะกินก็ใส่น้ำข้าวแช่ ที่ได้จากน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระดังงาลนไฟเพิ่มความหอม (มะลิและกระดังงาทางร้านปลูกเอง) และน้ำยังผ่านการอบควันเทียน ทำให้น้ำข้าวแช่นั้นมีกลิ่นหอมชื่นใจมากๆ


ส่วนเครื่องข้าวแช่ของที่นี่มี 3 อย่าง คือ กะปิทอด มีส่วนผสมของกุ้ง ถั่ว มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ หอม กระเทียม กะปิ กระชาย เกลือ และน้ำตาล ผสมกันแล้วปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ นำไปทอด ชิมแล้วได้รสหวานเค็มหอมเครื่องสมุนไพร ไชโป๊วหวาน ทางร้านจะใช้ไชโป๊วเค็มนำมาแช่น้ำล้างความเค็ม ก่อนจะนำไปผัดปรุงรสกับน้ำตาลและเกลือ ให้ได้รสชาติหวานนำ ไชโป๊วเส้นยังกรอบนิดๆ สุดท้ายคือ ปลาหวาน ใช้เนื้อปลายี่สนซึ่งเป็นปลาน้ำเค็ม นำมาต้มแล้วยีเนื้อให้ฟู ก่อนจะนำไปผัดกับน้ำตาลโตนดจนเหนียวหนึบหวานหอม


แนะนำวิธีกินข้าวแช่กันสักเล็กน้อย การกินข้าวแช่นั้นจะไม่ใช่ตักกับทุกอย่างใส่ถ้วยเหมือนกันข้าวต้ม เนื่องจากจะทำให้น้ำข้าวแช่มีรสคาว และกลบกลิ่นหอมๆ ของน้ำไปจนหมด วิธีกินที่แนะนำคือ ตักข้าวแช่และน้ำเข้าปาก แล้วตามด้วยเครื่อง ก็จะได้รสชาติของเครื่องที่เน้นความหวานเค็มตามสไตล์ข้าวแช่เมืองเพชร พร้อมกับความหอมละมุนของน้ำที่ได้ความหอมของมะลิ กระดังงา และควันเทียน ยิ่งเย็นชื่นใจเพราะเวลากินจะเติมน้ำแข็งลงไปในข้าวแช่ด้วย


* * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ข้าวแช่ป้าเอื้อน” ตั้งอยู่ด้านหน้ากาชาดจังหวัดเพชรบุรี อ.เมือง จ.เพชรบุรี ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.00-16.00 น. โทร. 08-6162-5589

#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline