“ปีกุน” สุดฮิปอาหารไทยอีสาน อร่อยแซ่บแบบโมเดิร์น

บรรยากาศร้านอาหารที่มีความสนุกสนาน ด้วยสีสันและของประดับตกแต่งต่างๆ เป็นอีกส่วนหนึ่งที่ช่วยเพิ่มอรรถรสในการมานั่งกินอาหาร อย่างที่ร้าน “ปีกุน” ร้านอาหารไทยอีสาน ที่เมื่อเดินเข้าไปด้านในแล้วจะรู้สึกได้ถึงความสนุกสนาน

ร้าน “ปีกุน” (Pi Kun) ตั้งอยู่ที่ชั้น G สยามดิสคัฟเวอรี่ ดิเอ็กซ์พลอราทอเรี่ยม ร้านอาหารน้องใหม่ที่เสิร์ฟเมนูอาหารไทยอีสานแบบประยุกต์ ให้ได้สัมผัสประสบการณ์การกินอาหารไทยอีสานในสไตล์ใหม่ที่ไม่เหมือนใคร โดยเกิดจากเชฟแอนดี้ ยัง เชฟไทยคนแรกที่ได้รับรางวัลมิชลันสตาร์ ณ มหานครนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา




สำหรับชื่อร้านปีกุน มาจากความตั้งใจที่จะใช้เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ของทางร้าน รวมไปถึงความตั้งใจที่จะสร้างอาหารในแบบ ซีโร่ เวสท์ หรือการลดจำนวนขยะให้ได้น้อยที่สุดด้วยการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด กลายมาเป็นไอเดียหลักของร้าน “กินหัว กินหาง กินกลางตลอดตัว” ใช้ทุกส่วนของหมูมาปรุงตามสูตรอร่อย จนกลายมาเป็นเมนูอาหารไทยอีสานหลากเมนู

อีกจุดโดดเด่นของร้านก็คือ การตกแต่งที่ให้ความรู้สึกสนุกสนาน หากมองดูแล้วก็จะคุ้นๆ ว่าเป็นสไตล์งานวัด ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมการใช้ชีวิตของชาวไทยอีสาน ตั้งแต่ความเชื่อ มหรสพ ประเพณี ที่สะท้อนให้เห็นอยู่ทั้งสีสัน การตกแต่ง และข้าวของเครื่องประดับตกแต่งต่างๆ


ระหว่างนั่งรอจานหลัก ขอสั่งเมนูกินเล่นมารองท้องกันก่อน เฟรนช์ฟรายส์สามแซ่บ (70 บาท++) เฟรนช์ฟรายช์ชิ้นกำลังดี ทอดมาแบบกรอบนอกนุ่มใน ทีเด็ดคือซอสสามชนิดที่มีให้เลือกจิ้ม เริ่มจากซอสมะเขือเทศ ซอสมะแขว่น และซอสพริกศรีราชาน้ำผึ้ง


มาจัดแบบจานใหญ่เต็มโต๊ะ ส้มตำปีกุน (350 บาท++) เป็นส้มตำปูปลาร้ารสแซ่บนัวสุดๆ เส้นเป็นมะละกอดำเนินนำมาสับ โขลกปรุงรสปลาร้าแล้วใส่ปูทะเลจากภาคใต้นำมาดองเอง มาพร้อมเครื่องเคียงมากมาย ทั้งขนมจีน ไข่ต้ม หมูกรอบ และคอหมูย่าง


ถ้าชอบกินไส้ ต้องไม่พลาด ลาบไส้อ่อน (110 บาท++) เลือกใช้ไส้อ่อนอย่างดี นำมาล้างทำความสะอาด ลวกสุกแล้วปรุงคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ ข้าวคั่วและพริกป่นคั่วป่นเองใหม่ๆ กลิ่นหอมมากๆ จานนี้เน้นความสะอาดของไส้อ่อน ชิมแล้วไม่เหนียวไม่คาว เครื่องลาบปรุงมาแบบจัดจ้าน กินแกล้มกับผักสด




มาถึงเมนูข้าว ต้องลองชิม ข้าวปีกุน (189 บาท++) ตัวข้าวนั้นเลือกใช้ข้าวหอมมะลิใหม่สายพันธุ์พิเศษจากยโสธร หุงสุกแล้วรมควันกะทิให้หอมกรุ่น หมูด้านบนเป็นแก้มหมูคุโรบุตะหมัก จากนั้นย่างด้วยเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมไข่เป็ดไล่ทุ่งต้มแบบยางมะตูม หอมแดง หอมเจียว น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำซุปรสจัดจ้าน

อีกจานคือ ข้าวหมูมะแขว่น (189 บาท++) ข้าวหอมมะลิเป็นแบบเดียวกัน ส่วนเนื้อหมูเป็นหมูสันคอหมักกับมะแขว่นืทอดกรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมไข่เป็ดไล่ทุ่งต้มแบบยางมะตูม หอมแดง หอมเจียว รวมถึงซอสมะแขว่นสูตรพิเศษ




ถ้าอยากซดน้ำซุปร้อนๆ ที่อร่อยแซ่บ มีทั้ง ต้มมหาแซ่บ (150 บาท++) เป็นต้มแซ่บกระดูกอ่อนที่เคี่ยวมาจนเปื่อยนุ่ม และปรุงรสให้จัดจ้าน หรือจะเป็น เล้งแซ้บแซ่บ (135 บาท++) ต้มเล้งแซ่บที่เคี่ยวมาแบบเปื่อยนุ่มแล้วเช่นกัน ปรุงรสมาแบบแซ่บสมชื่อ

ที่ร้านยังมีเมนูสุดแซ่บชวนกินอีกหลายจาน อาทิ ตำโก๋มหาแซ่บ โคตรคอหมูย่าง ตับหว๊านหวาน โคตรไก่ย่าง หรือจะเป็นส้มตำต่างๆ ก็ชวนมาอร่อยกันได้ที่ร้าน “ปีกุน” แห่งนี้


* * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ปีกุน” ตั้งอยู่ที่ชั้น G สยามดิสคัฟเวอรี่ ดิเอ็กซ์พลอราทอเรี่ยม ถนนพระราม 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กทม. ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น. Instagram : @pikunbangkok Line : @pikunbangkok

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline