Facebook :Travel @ Manager
อาหารจานเส้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ “ผ่านมาแวะกิน” เลือกที่จะลิ้มลองอยู่บ่อยๆ ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่ สปาเก็ตตี้ วุ้นเส้น ฯลฯ ส่วนในมื้ออร่อยมื้อนี้ ขอเลือกเป็นเส้น “ขนมจีน” ที่จะมาช่วยให้อิ่มท้องอร่อยปาก
โดยขอตรงมาที่ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” ในย่านบางลำพู ร้านนี้เปิดให้อร่อยกับเมนูขนมจีนหลากหลาย ที่มีให้เลือกในแต่ละวัน แล้วก็จะมีเมนูพิเศษเฉพาะบางวันด้วย ซึ่งขนมจีนของที่ร้านนี้เป็นขนมจีนแป้งหมักแบบเส้นเล็ก ตัวน้ำยาก็ทำสดใหม่ทุกวัน ปรุงแบบไม่ใส่ผงชูรส เป็นสูตรโบราณจากรุ่นแม่ที่นำมาปรุงให้ลูกค้าได้ลองชิม แล้วก็ยังมีผักสดๆ ให้กินแกล้มกับขนมจีนด้วย โดยเลือกได้ทั้งแบบขนมจีนราดน้ำยา หรือจะสั่งน้ำยาแบบเป็นถ้วยๆ แล้วสั่ง ขนมจีนเปล่า (10 บาท) มากินคู่กัน หรือจะแถม ไข่ต้ม (8 บาท) ด้วยก็ได้
มาเริ่มต้นความอร่อยของขนมจีนด้วย ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน (50 บาท กลับบ้าน 55 บาท น้ำยาถ้วยละ 55 บาท) น้ำยาปลาช่อนก็ต้องเลือกใช้เนื้อปลาช่อนแท้ๆ นำมาต้มรวมกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อลดกลิ่นคาวปลา จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนเครื่องแกงก็ใช้กระชาย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และพริกขี้หนูแห้ง นำมาต้ม แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียด ใส่กะทิ และใส่เนื้อปลาช่อนลงไป ต้มเคี่ยวแล้วปรุงรสตามสูตร รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง แต่ไม่เผ็ดมากเกินไป กินคู่กับถั่วงอกลวก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบแมงลัก และผักกาดดอง
ตามต่อกันมาด้วย ขนมจีนน้ำพริก (50 บาท กลับบ้าน 55 บาท น้ำยาถ้วยละ 55 บาท) ที่มีส่วนผสมของกุ้งสด ถั่วทองบดละเอียด หอมทอด กระเทียมทอด พริกขี้หนูแห้งทอด และปรุงรสให้มี 3 รสชาติ คือหวาน เค็ม เปรี้ว โดยความเปรี้ยวนั้นก็ได้จากน้ำมะกรูด น้ำมะขาม และน้ำมะนาว ขนมจีนน้ำพริกรสชาติดี ต้องกินคู่กับถั่วฝักยาวลวก ผักบุ้งหั่นแฉลบลวก และหัวปลี
อีกเมนูขนมจีนชวนชิมก็คือ ขนมจีนซาวน้ำ (50 บาท) เป็นขนมจีนที่มาพร้อมกับแจงลอน ทำจากเนื้อปลากรายนวดแล้วต้มกับหัวกะทิล้วนๆ ราดน้ำปรุงรสที่เคี่ยวใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว มาให้แล้ว นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องอื่นๆ อีกคือ สับปะรดศรีราชา กุ้งแห้งป่นอย่างดี ขิงซอย กระเทียมซอย และพริกขี้หนูซอย เวลากินต้องคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้ชิมรสกลมกล่อมของขนมจีนซาวน้ำ ได้ความเปรี้ยวอมหวานจากสับปะรด ความหอมมันเค็มจากกะทิ
นอกจากขนมจีนแล้ว ที่ร้านก็ยังมีเมนูอื่นให้ลองชิมอีก อย่างเช่น ข้าวผัดปลาเค็ม (70 บาท) ที่ใช้ข้าวหอมมะลิมาผัดกับซอสปรุงรส ใส่หอมแกง และพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอมๆ ด้านบนเป็นเนื้อปลาสลิดทอดกรอบ เวลากินต้องบีบมะนาวแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ข้าวผัดมาแบบแห้งๆ แต่หอมและรสกลมกล่อมมากๆ ได้ความหอมและรสเผ็ดนิดๆ จากพริกขี้หนู
แล้วก็ยังมี ส้มตำผลไม้เพื่อสุขภาพ (120 บาท) ที่ใส่ผลไม้หลากหลายทั้งองุ่น แอปเปิ้ลเขียว-แดง ข้าวโพด มะเขือเทศราชินี และใส่ยอดอ่อนทานตะวัน นำมาผสมกับเครื่องยำที่คล้ายๆ น้ำส้มตำไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และกุ้งสดลวก ส้มตำผลไม้กินแล้วอร่อยเพลินๆ ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน ได้ประโยชน์จากผลไม้
ส่วนเมนูอื่นๆ ของร้านก็ยังมีให้ลองชิมกันอีกหลายจาน อาทิ ห่อหมกปลาช่อน (40-50 บาท) ข้าวหมูทอด (50 บาท) ข้าวผัดปู/กุ้ง (80 บาท) หมี่กรอบโบราณ (80 บาท) เป็นต้น
ใครอยากจะมาเพิ่มเส้นอร่อยแบบนี้ให้กับกระเพาะของตัวเอง ก็ตรงกันมาได้ที่ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” รับรองว่าจะต้องอิ่มท้องกับขนมจีนอร่อยๆ อย่างแน่นอน
* * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” ตั้งอยู่ที่ ถ.ไกรสีห์ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร กทม. การเดินทางจากเทเวศร์ ให้ตรงมาบนถนนสามเสน จนถึงสี่แยกบางลำพูแล้วตรงมาอีกเล็กน้อย สังเกตจะมีซอยทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าถนนไกรสีห์ แล้วตรงมาเรื่อยๆ จนเกือบสุดถนน ให้สังเกตทางขวามือร้านจะตั้งอยู่ริมถนน มีป้ายให้เห็นชัดเจน บริเวณหน้าร้านไม่มีที่จอดรถ แต่สามารถจอดได้ที่จอดรถของกทม. ฝั่งตรงข้าม (เสียค่าบริการ) ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00-16.00 น. โทร. 0-2280-7111, 0-2629-5745
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
อาหารจานเส้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ “ผ่านมาแวะกิน” เลือกที่จะลิ้มลองอยู่บ่อยๆ ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่ สปาเก็ตตี้ วุ้นเส้น ฯลฯ ส่วนในมื้ออร่อยมื้อนี้ ขอเลือกเป็นเส้น “ขนมจีน” ที่จะมาช่วยให้อิ่มท้องอร่อยปาก
โดยขอตรงมาที่ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” ในย่านบางลำพู ร้านนี้เปิดให้อร่อยกับเมนูขนมจีนหลากหลาย ที่มีให้เลือกในแต่ละวัน แล้วก็จะมีเมนูพิเศษเฉพาะบางวันด้วย ซึ่งขนมจีนของที่ร้านนี้เป็นขนมจีนแป้งหมักแบบเส้นเล็ก ตัวน้ำยาก็ทำสดใหม่ทุกวัน ปรุงแบบไม่ใส่ผงชูรส เป็นสูตรโบราณจากรุ่นแม่ที่นำมาปรุงให้ลูกค้าได้ลองชิม แล้วก็ยังมีผักสดๆ ให้กินแกล้มกับขนมจีนด้วย โดยเลือกได้ทั้งแบบขนมจีนราดน้ำยา หรือจะสั่งน้ำยาแบบเป็นถ้วยๆ แล้วสั่ง ขนมจีนเปล่า (10 บาท) มากินคู่กัน หรือจะแถม ไข่ต้ม (8 บาท) ด้วยก็ได้
มาเริ่มต้นความอร่อยของขนมจีนด้วย ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน (50 บาท กลับบ้าน 55 บาท น้ำยาถ้วยละ 55 บาท) น้ำยาปลาช่อนก็ต้องเลือกใช้เนื้อปลาช่อนแท้ๆ นำมาต้มรวมกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อลดกลิ่นคาวปลา จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนเครื่องแกงก็ใช้กระชาย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และพริกขี้หนูแห้ง นำมาต้ม แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียด ใส่กะทิ และใส่เนื้อปลาช่อนลงไป ต้มเคี่ยวแล้วปรุงรสตามสูตร รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง แต่ไม่เผ็ดมากเกินไป กินคู่กับถั่วงอกลวก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ใบแมงลัก และผักกาดดอง
ตามต่อกันมาด้วย ขนมจีนน้ำพริก (50 บาท กลับบ้าน 55 บาท น้ำยาถ้วยละ 55 บาท) ที่มีส่วนผสมของกุ้งสด ถั่วทองบดละเอียด หอมทอด กระเทียมทอด พริกขี้หนูแห้งทอด และปรุงรสให้มี 3 รสชาติ คือหวาน เค็ม เปรี้ว โดยความเปรี้ยวนั้นก็ได้จากน้ำมะกรูด น้ำมะขาม และน้ำมะนาว ขนมจีนน้ำพริกรสชาติดี ต้องกินคู่กับถั่วฝักยาวลวก ผักบุ้งหั่นแฉลบลวก และหัวปลี
อีกเมนูขนมจีนชวนชิมก็คือ ขนมจีนซาวน้ำ (50 บาท) เป็นขนมจีนที่มาพร้อมกับแจงลอน ทำจากเนื้อปลากรายนวดแล้วต้มกับหัวกะทิล้วนๆ ราดน้ำปรุงรสที่เคี่ยวใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว มาให้แล้ว นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องอื่นๆ อีกคือ สับปะรดศรีราชา กุ้งแห้งป่นอย่างดี ขิงซอย กระเทียมซอย และพริกขี้หนูซอย เวลากินต้องคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จะได้ชิมรสกลมกล่อมของขนมจีนซาวน้ำ ได้ความเปรี้ยวอมหวานจากสับปะรด ความหอมมันเค็มจากกะทิ
นอกจากขนมจีนแล้ว ที่ร้านก็ยังมีเมนูอื่นให้ลองชิมอีก อย่างเช่น ข้าวผัดปลาเค็ม (70 บาท) ที่ใช้ข้าวหอมมะลิมาผัดกับซอสปรุงรส ใส่หอมแกง และพริกขี้หนูสวน ผัดให้หอมๆ ด้านบนเป็นเนื้อปลาสลิดทอดกรอบ เวลากินต้องบีบมะนาวแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วๆ ข้าวผัดมาแบบแห้งๆ แต่หอมและรสกลมกล่อมมากๆ ได้ความหอมและรสเผ็ดนิดๆ จากพริกขี้หนู
แล้วก็ยังมี ส้มตำผลไม้เพื่อสุขภาพ (120 บาท) ที่ใส่ผลไม้หลากหลายทั้งองุ่น แอปเปิ้ลเขียว-แดง ข้าวโพด มะเขือเทศราชินี และใส่ยอดอ่อนทานตะวัน นำมาผสมกับเครื่องยำที่คล้ายๆ น้ำส้มตำไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และกุ้งสดลวก ส้มตำผลไม้กินแล้วอร่อยเพลินๆ ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน ได้ประโยชน์จากผลไม้
ส่วนเมนูอื่นๆ ของร้านก็ยังมีให้ลองชิมกันอีกหลายจาน อาทิ ห่อหมกปลาช่อน (40-50 บาท) ข้าวหมูทอด (50 บาท) ข้าวผัดปู/กุ้ง (80 บาท) หมี่กรอบโบราณ (80 บาท) เป็นต้น
ใครอยากจะมาเพิ่มเส้นอร่อยแบบนี้ให้กับกระเพาะของตัวเอง ก็ตรงกันมาได้ที่ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” รับรองว่าจะต้องอิ่มท้องกับขนมจีนอร่อยๆ อย่างแน่นอน
* * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน “ขนมจีนบ้านผู้การ” ตั้งอยู่ที่ ถ.ไกรสีห์ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร กทม. การเดินทางจากเทเวศร์ ให้ตรงมาบนถนนสามเสน จนถึงสี่แยกบางลำพูแล้วตรงมาอีกเล็กน้อย สังเกตจะมีซอยทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าถนนไกรสีห์ แล้วตรงมาเรื่อยๆ จนเกือบสุดถนน ให้สังเกตทางขวามือร้านจะตั้งอยู่ริมถนน มีป้ายให้เห็นชัดเจน บริเวณหน้าร้านไม่มีที่จอดรถ แต่สามารถจอดได้ที่จอดรถของกทม. ฝั่งตรงข้าม (เสียค่าบริการ) ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00-16.00 น. โทร. 0-2280-7111, 0-2629-5745
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
