Facebook :Travel @ Manager
มาเที่ยวที่เชียงใหม่ทั้งทีก็ต้องมาชิมอาหารเหนือ และเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ “น้ำเงี้ยว” หรือคนเมืองเรียกกันว่า “ข้าวขนมเส้น” เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวล้านนา โดยจะมีส่วนผสมหลักสำคัญหลายอย่าง เช่น ดอกงิ้ว เลือดหมู กระดูกหมู มะเขือเทศ พริกแกง และนิยมนำมากินกับเส้นขนมจีน
ส่วนที่มาของคำว่า “น้ำเงี้ยว” นั้น ก็มาจากการนำเกสรของดอกงิ้วป่าใส่ลงไปในเมนูเพื่อเพิ่มความอร่อยนั่นเอง ซึ่งในเชียงใหม่มีร้านน้ำเงี้ยวเปิดให้บริการหลากหลาย และในแต่ละร้านก็จะมีสูตรพิเศษ เพิ่มเคล็ดลับเฉพาะตัวงัดออกมาโชว์ฝีมือให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกัน
โดยร้านที่จะพามาแนะนำให้ไปลิ้มรสกันนั้นอยู่บริเวณท่าแพ มีชื่อร้านว่า “ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” เป็นร้านขนมจีนเก่าแก่ที่เปิดคู่กับเชียงใหม่ ที่เปิดขายมานานกว่า 100 ปี เป็นร้านเล็กๆ ขายตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 เลยก็ว่าได้ เพราะเจ้าของร้านคนปัจจุบันได้สืบทอดต่อมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว
เมนูที่อยากแนะนำก็คือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” (25 บาท) ทีเด็ดอยู่ที่ใช้เตาถ่านในการทำจึงมีความหอมอร่อยเฉพาะตัว ตามสูตรของบรรพบุรุษที่สืบทอดกันมา เริ่มจากโขลกน้ำพริกเครื่องแกง และเตรียมน้ำซุปไว้ให้เรียบร้อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนต้มกับดอกงิ้วโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้น้ำงวดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเส้นขนมจีน โรยหน้ากระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย และผักเคียงต่างๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้สัมผัสถึงรสชาติกลมกล่อมของขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้ว
เมนูต่อไป “ขนมจีนน้ำยา” (25 บาท) ที่เครื่องแกงเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่เนื้อปลาเพิ่มความข้น ส่วนผสมทุกอย่างต้มให้นิ่ม จนออกมาเป็นน้ำยากะทิหอมๆ ชวนชิม โรยหน้าผักสด
หรือใครอยากจะสั่ง “ข้าวเงี้ยว” (15 บาท) เป็นสูตรของทางร้าน โดยนำข้าวมานึ่ง จากนั้นนำมาคลุกกับเนื้อหมูสับละเอียด ปรุงรสเล็กน้อยแล้วห่อให้เป็นก้อนแล้วไปนึ่งจนสุก นำมากินกับน้ำเงี้ยวก็อร่อยดีเหมือนกัน นอกจากนี้ที่ร้านยังมีหมูสะเต๊ะ (30 บาท) ปิ้งร้อนๆ อีกด้วย
ใครอยากลองชิมเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็อย่าลืมแวะเวียนไปลิ้มรสกันได้ที่ร้าน “ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” ร้านเก่าแก่ของเมืองเชียงใหม่
“ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” เปิดขายวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เปิดตั้งแต่เวลา 08.30-15.30 น. ถ้ามาจากถนนท่าแพให้เดินไปยังถนนช้างม่อย แล้วเข้าไปในซอยช้างม่อย.2 เข้าไปประมาณ 30 เมตรจะพบร้านอยู่ทางขวามือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร.0-5325-2892
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
มาเที่ยวที่เชียงใหม่ทั้งทีก็ต้องมาชิมอาหารเหนือ และเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ “น้ำเงี้ยว” หรือคนเมืองเรียกกันว่า “ข้าวขนมเส้น” เป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวล้านนา โดยจะมีส่วนผสมหลักสำคัญหลายอย่าง เช่น ดอกงิ้ว เลือดหมู กระดูกหมู มะเขือเทศ พริกแกง และนิยมนำมากินกับเส้นขนมจีน
ส่วนที่มาของคำว่า “น้ำเงี้ยว” นั้น ก็มาจากการนำเกสรของดอกงิ้วป่าใส่ลงไปในเมนูเพื่อเพิ่มความอร่อยนั่นเอง ซึ่งในเชียงใหม่มีร้านน้ำเงี้ยวเปิดให้บริการหลากหลาย และในแต่ละร้านก็จะมีสูตรพิเศษ เพิ่มเคล็ดลับเฉพาะตัวงัดออกมาโชว์ฝีมือให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกัน
โดยร้านที่จะพามาแนะนำให้ไปลิ้มรสกันนั้นอยู่บริเวณท่าแพ มีชื่อร้านว่า “ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” เป็นร้านขนมจีนเก่าแก่ที่เปิดคู่กับเชียงใหม่ ที่เปิดขายมานานกว่า 100 ปี เป็นร้านเล็กๆ ขายตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 เลยก็ว่าได้ เพราะเจ้าของร้านคนปัจจุบันได้สืบทอดต่อมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว
เมนูที่อยากแนะนำก็คือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” (25 บาท) ทีเด็ดอยู่ที่ใช้เตาถ่านในการทำจึงมีความหอมอร่อยเฉพาะตัว ตามสูตรของบรรพบุรุษที่สืบทอดกันมา เริ่มจากโขลกน้ำพริกเครื่องแกง และเตรียมน้ำซุปไว้ให้เรียบร้อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนต้มกับดอกงิ้วโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวให้น้ำงวดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเส้นขนมจีน โรยหน้ากระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย และผักเคียงต่างๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้สัมผัสถึงรสชาติกลมกล่อมของขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้ว
เมนูต่อไป “ขนมจีนน้ำยา” (25 บาท) ที่เครื่องแกงเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่เนื้อปลาเพิ่มความข้น ส่วนผสมทุกอย่างต้มให้นิ่ม จนออกมาเป็นน้ำยากะทิหอมๆ ชวนชิม โรยหน้าผักสด
หรือใครอยากจะสั่ง “ข้าวเงี้ยว” (15 บาท) เป็นสูตรของทางร้าน โดยนำข้าวมานึ่ง จากนั้นนำมาคลุกกับเนื้อหมูสับละเอียด ปรุงรสเล็กน้อยแล้วห่อให้เป็นก้อนแล้วไปนึ่งจนสุก นำมากินกับน้ำเงี้ยวก็อร่อยดีเหมือนกัน นอกจากนี้ที่ร้านยังมีหมูสะเต๊ะ (30 บาท) ปิ้งร้อนๆ อีกด้วย
ใครอยากลองชิมเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็อย่าลืมแวะเวียนไปลิ้มรสกันได้ที่ร้าน “ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” ร้านเก่าแก่ของเมืองเชียงใหม่
“ขนมจีนน้ำเงี้ยวท่าแพร้อยปี” เปิดขายวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เปิดตั้งแต่เวลา 08.30-15.30 น. ถ้ามาจากถนนท่าแพให้เดินไปยังถนนช้างม่อย แล้วเข้าไปในซอยช้างม่อย.2 เข้าไปประมาณ 30 เมตรจะพบร้านอยู่ทางขวามือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร.0-5325-2892
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
