Facebook :Travel @ Manager
ใครที่แวะมาเที่ยวที่ตลาดร่มหุบ เมืองแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม แล้วกำลังมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ที่คนในพื้นที่บอกปากต่อปากแล้วหล่ะก็ ต้องมาที่ร้าน "ก๋องเมงจั้น" ที่เรียกว่ามีดีทั้งเรื่องเส้น เกี๊ยว และหมูแดง อร่อยรสชาติดี แถมราคายังไม่แพงอีกด้วย
ร้าน "ก๋องเมงจั้น" หรือที่คนท้องถิ่นจะเรียกกันว่า “บะหมี่ก๊อง” เปิดขายมานานมากกว่า 60 ปี โดยมีคุณวินิดา สินภัทรากุล หรือคุณปริ้นซ์ อายุ 51 ปี เป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3
คุณปริ้นซ์เล่าให้ฟังถึงความหมายของชื่อร้านว่า คำว่า “ก๋อง” หมายถึง “คนกวางตุ้ง” ส่วนคำว่า “เมง” ก็คือ “ชื่อของอากงเจ้าของสูตร” และคำว่า “จั้น” ในภาษากวางตุ้งจะหมายถึง “ร้านอาหาร” พอมารวมกันแล้วก็แปลตรงตัวเลยว่า “ร้านอาหารของคนกวางตุ้งชื่อเมง” นั่นเอง
ในสมัยที่อากงของคุณปริ้นซ์ขายนั้น จะใช้วิธีหาบขายบะหมี่ไปเรื่อย โดยที่หาบด้านหน้าจะเป็นหม้อก๋วยเตี๋ยว ส่วนที่หาบด้านหลังจะเป็นลิ้นชักไว้ใส่เส้นบะหมี่ จึงเป็นที่มาของชื่อ “บะหมี่ลิ้นชัก” ซึ่งในปัจจุบันที่ร้านก็ยังคงเก็บบะหมี่ในลิ้นชักอยู่เช่นเดิม จะไม่มีตู้กระจกตั้งไว้หน้าร้านเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป
สำหรับเอกลักษณ์อีกอย่างของที่ร้านก็คือ “เส้นบะหมี่” ที่จะทำเองสดๆ ทุกวัน โดยจะใช้ไข่เป็ดเป็นส่วนผสมหลัก เส้นจึงมีความเหนียวนุ่มใครได้ลองเป็นติดใจ อย่างต่อมาคือ “เกี๊ยวหมู” ตัวแผ่นแป้งเกี๊ยวจะเป็นแป้งตัวเดียวกับที่ทำเส้นบะหมี่ ซึ่งที่ร้านจะใช้ไม้ไผ่กระบองมาทับให้แป้งบางจนกลายเป็นแผ่นเกี๊ยว ส่วนตัวไส้จะเป็นไส้หมูล้วนปรุงรสตามสูตรของที่ร้าน สุดท้ายคือ “หมูแดง” ที่จะมีการหมักปรุงรสและอบในถังน้ำมันขนาดใหญ่โดยใช้เตาถ่าน ทำให้ได้เนื้อหมูแดงที่หอมและรสชาติโดดเด่นเป็นอย่างมาก
มาถึงเมนูแนะนำของที่ร้านเริ่มที่ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) สั่งชามนี้อย่างเดียวก็เรียกว่าได้กินครบทุกความอร่อยของที่ร้านเลย โดยจะเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกหมู ที่จะใช้กระดูกหมูล้วนๆ ต้มไว้ในหม้อจนได้น้ำซุปหวานกลมกล่อมซดคล่องคอ
หรือบางคนอาจจะสั่งเป็น “บะหมี่หมูแดงแห้ง” (ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท) แล้วสั่ง “เกี๊ยวน้ำหมูแดง” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) มากินคู่กันแทน เพราะจะได้ฟินเต็มอิ่มกับเกี๊ยวหมูแสนอร่อยนั่นเอง
อีกเมนูขายดีก็คือ “เกี๊ยวน้ำหมูแดงต้มยำ” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ซึ่งชามนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมื่อสมัยครั้งที่ยังหาบขายอยู่ เวลาลูกค้าซื้อจะชอบขอปรุงกลับบ้านไปเลย โดยจะเป็นการปรุงใส่พริกน้ำส้ม น้ำตาล และพริกป่น ซดน้ำแล้วชื่นใจ ถูกใจแน่นอน
ส่วนใครที่ติดใจในความอร่อยของหมูแดงก็สามารถสั่งเป็น “หมูแดงล้วน” (60 บาท) มากินเล่นๆ ก็ได้เช่นกัน เนื้อหมูแดงติดมันน้อยๆ อบใหม่หอมกรุ่ง กินเปล่าๆ แบบไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อยฟินถึงใจ
ใครที่อยากมาตามรอยความอร่อยสามารถมาที่ “ก๋องเมงจั้น” ตั้งอยู่ที่ ถ.เพชรสมุทร ต.แม่กลอง อ.แม่กลอง จ.สมุทรสงคราม ร้านจะอยู่ระหว่างตลาดร่มหุบและโรงพยาบาลสมเด็จพระพุทธเลิศหล้า เปิดทุกวัน เวลา 08.30-16.30 น. โทร. 0-3471-1739 และ 09-6992-9953
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
ใครที่แวะมาเที่ยวที่ตลาดร่มหุบ เมืองแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม แล้วกำลังมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ที่คนในพื้นที่บอกปากต่อปากแล้วหล่ะก็ ต้องมาที่ร้าน "ก๋องเมงจั้น" ที่เรียกว่ามีดีทั้งเรื่องเส้น เกี๊ยว และหมูแดง อร่อยรสชาติดี แถมราคายังไม่แพงอีกด้วย
ร้าน "ก๋องเมงจั้น" หรือที่คนท้องถิ่นจะเรียกกันว่า “บะหมี่ก๊อง” เปิดขายมานานมากกว่า 60 ปี โดยมีคุณวินิดา สินภัทรากุล หรือคุณปริ้นซ์ อายุ 51 ปี เป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3
คุณปริ้นซ์เล่าให้ฟังถึงความหมายของชื่อร้านว่า คำว่า “ก๋อง” หมายถึง “คนกวางตุ้ง” ส่วนคำว่า “เมง” ก็คือ “ชื่อของอากงเจ้าของสูตร” และคำว่า “จั้น” ในภาษากวางตุ้งจะหมายถึง “ร้านอาหาร” พอมารวมกันแล้วก็แปลตรงตัวเลยว่า “ร้านอาหารของคนกวางตุ้งชื่อเมง” นั่นเอง
ในสมัยที่อากงของคุณปริ้นซ์ขายนั้น จะใช้วิธีหาบขายบะหมี่ไปเรื่อย โดยที่หาบด้านหน้าจะเป็นหม้อก๋วยเตี๋ยว ส่วนที่หาบด้านหลังจะเป็นลิ้นชักไว้ใส่เส้นบะหมี่ จึงเป็นที่มาของชื่อ “บะหมี่ลิ้นชัก” ซึ่งในปัจจุบันที่ร้านก็ยังคงเก็บบะหมี่ในลิ้นชักอยู่เช่นเดิม จะไม่มีตู้กระจกตั้งไว้หน้าร้านเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป
สำหรับเอกลักษณ์อีกอย่างของที่ร้านก็คือ “เส้นบะหมี่” ที่จะทำเองสดๆ ทุกวัน โดยจะใช้ไข่เป็ดเป็นส่วนผสมหลัก เส้นจึงมีความเหนียวนุ่มใครได้ลองเป็นติดใจ อย่างต่อมาคือ “เกี๊ยวหมู” ตัวแผ่นแป้งเกี๊ยวจะเป็นแป้งตัวเดียวกับที่ทำเส้นบะหมี่ ซึ่งที่ร้านจะใช้ไม้ไผ่กระบองมาทับให้แป้งบางจนกลายเป็นแผ่นเกี๊ยว ส่วนตัวไส้จะเป็นไส้หมูล้วนปรุงรสตามสูตรของที่ร้าน สุดท้ายคือ “หมูแดง” ที่จะมีการหมักปรุงรสและอบในถังน้ำมันขนาดใหญ่โดยใช้เตาถ่าน ทำให้ได้เนื้อหมูแดงที่หอมและรสชาติโดดเด่นเป็นอย่างมาก
มาถึงเมนูแนะนำของที่ร้านเริ่มที่ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) สั่งชามนี้อย่างเดียวก็เรียกว่าได้กินครบทุกความอร่อยของที่ร้านเลย โดยจะเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกหมู ที่จะใช้กระดูกหมูล้วนๆ ต้มไว้ในหม้อจนได้น้ำซุปหวานกลมกล่อมซดคล่องคอ
หรือบางคนอาจจะสั่งเป็น “บะหมี่หมูแดงแห้ง” (ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท) แล้วสั่ง “เกี๊ยวน้ำหมูแดง” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) มากินคู่กันแทน เพราะจะได้ฟินเต็มอิ่มกับเกี๊ยวหมูแสนอร่อยนั่นเอง
อีกเมนูขายดีก็คือ “เกี๊ยวน้ำหมูแดงต้มยำ” (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ซึ่งชามนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเมื่อสมัยครั้งที่ยังหาบขายอยู่ เวลาลูกค้าซื้อจะชอบขอปรุงกลับบ้านไปเลย โดยจะเป็นการปรุงใส่พริกน้ำส้ม น้ำตาล และพริกป่น ซดน้ำแล้วชื่นใจ ถูกใจแน่นอน
ส่วนใครที่ติดใจในความอร่อยของหมูแดงก็สามารถสั่งเป็น “หมูแดงล้วน” (60 บาท) มากินเล่นๆ ก็ได้เช่นกัน เนื้อหมูแดงติดมันน้อยๆ อบใหม่หอมกรุ่ง กินเปล่าๆ แบบไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อยฟินถึงใจ
ใครที่อยากมาตามรอยความอร่อยสามารถมาที่ “ก๋องเมงจั้น” ตั้งอยู่ที่ ถ.เพชรสมุทร ต.แม่กลอง อ.แม่กลอง จ.สมุทรสงคราม ร้านจะอยู่ระหว่างตลาดร่มหุบและโรงพยาบาลสมเด็จพระพุทธเลิศหล้า เปิดทุกวัน เวลา 08.30-16.30 น. โทร. 0-3471-1739 และ 09-6992-9953
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager
