“ครัวคุณภา” ข้าวแกงปักษ์ใต้ อร่อยเด็ดถึงใจ

ใครที่ชอบลิ้มรสอาหารปักษ์ใต้ ก็คงจะติดใจในวัตถุดิบสดๆ ที่นำมาปรุงกับเครื่องเทศและเครื่องแกงสูตรเฉพาะที่รสชาติจัดจ้านโดนใจ แถมยังมีผักสดๆ ให้กินแกล้มกับทุกเมนู

ซึ่งอาหารใต้นั้นก็จะมีความโดดเด่นที่แตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ อย่างเช่น อาหารใต้ของจังหวัดตรัง ก็จะมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจี๊ดจ๊าดจัดจ้านเหมือนที่อื่น ใครอยากลองชิมก็ไม่ต้องไปไกลถึงที่ตรัง เพราะที่ร้าน “ครัวคุณภา” ถนนราชพฤกษ์ เขามีให้ลองชิมกันแบบละลานตา

ร้านนี้เปิดมาเกือบ 5 ปีแล้ว โดยเริ่มจากชื่อร้านที่มาจากชื่อของคุณแม่ ส่วนสูตรอาหารใต้ในร้านก็เป็นสูตรของคุณแม่ซึ่งเป็นชาวตรัง เมนูในร้านก็เป็นข้าวแกงปักษ์ใต้ ที่ในแต่ละวันจะมี 50 กว่าเมนูหมุนเวียนให้ได้เลือกชิมกัน นอกจากนี้ ก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ขนมจีนน้ำยา ขนมหวาน และ กาแฟสด และในวันเสาร์อาทิตย์ จะมีหมูย่างเมืองตรังมาให้ลองชิมด้วย

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในร้านก็สั่งตรงมาจากทางใต้ ทำให้ได้ความสด และรสชาติแบบปักษ์ใต้ตามที่ต้องการ

มาถึงที่ร้าน ที่นี่เป็นแบบบริการตัวเอง เดินไปตรงหน้าตู้เพื่อเลือกเมนูอาหาร เสร็จแล้วก็จ่ายเงิน แล้วยกมาที่โต๊ะเอง และอย่าลืมแวะตักผักสดและน้ำพริกที่มีให้กินแกล้มกันฟรีๆ ด้วย

ข้าวแกงราดข้าว (1 อย่าง 40 บาท, 2 อย่าง 50 บาท) แล้วก็มีกับข้าวตักเป็นถ้วยๆ แล้วแต่เมนู กินกับ ข้าวสวย (10 บาท) ที่เป็นข้าวหอมมะลินุ่มๆ

อย่างแรกลองชิม แกงเหลืองหน่อไม้ดองปลากะพง (70 บาท) ที่ใช้ปลากะพงชิ้นใหญ่สดๆ แกงกับเครื่องแกงที่โขลกเองมีส่วนผสมของขมิ้นชัน เลยทำให้น้ำแกงออกสีเหลือง ส่วนหน่อไม้ดองก็เป็นหน่อไม้อ่อนๆ ส่งตรงมาจากทางใต้ รสชาติเข้มข้นจัดจ้านโดนใจ

ต่อมาเป็น แกงหมูลูกเหลียง (50 บาท) ลูกเหลียงมีลักษณะหัวเหมือนสะตอ หางเหมือนถั่วงอก กลิ่นน้อยกว่าสะตอ นำมาแกงกับกะทิ ใส่เครื่องแกงเผ็ดของใต้ ใส่หมูส่วนสันนอกที่มันน้อยและเนื้อไม่แข็ง เมนูนี้หอมมันกลมกล่อม ไม่เผ็ดมากเกินไป

ถ้ารู้สึกเผ็ดแล้ว ลองเปลี่ยนมาชิม ขาหมูต้มใบชะมวง (50 บาท) ขาหมูเลือกเน้นแต่เนื้อ ต้มกับใบชะมวงที่ออกรสเปรี้ยว ชิมแล้วคล้ายๆ ต้มยำ มีความเปรี้ยวของใบชะมวงที่กำลังพอเหมาะ

อีกจานเป็น ใบเหลียงผัดไข่ (50 บาท) ใช้ใบเหลียงอ่อน เด็ดเฉพาะส่วนยอดๆ นำมาผัดกับไข่ รสชาติจะออกมันๆ หอมกลิ่นไข่

ที่พลาดไม่ได้ แนะนำให้ลองชิม คอหมูทอดเกลือ (ขีดละ 50 บาท) ที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ใช้คอหมูนำมาหมักกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วคลุกแป้งนิดหน่อย แล้วนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ได้รสเค็มนิดๆ แล้วก็ยังโรยหน้ามาด้วยกระเทียมคลุกเครื่องเทศและขมิ้นนำไปทอดกรอบ หอมอร่อยเคี้ยวเพลิน

ส่วนใครที่ชอบสะตอ ต้องลองชิม หมูผัดกะปิสะตอ (50 บาท) ใช้สะตอจากทางมต้ นำมาผัดกับกะปิที่คัดเลือกมาอย่างดี ใส่หมูสันนอกผัดรวมกัน รสชาติเข้มข้น หอมกะปิ สะตอเคี้ยวมัน

แถมอีกเมนูสำหรับคนชอบเผ็ด แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน (50 บาท) ใช้กระดูกหมูส่วนติดใบพาย นำไปเคี่ยวให้นุ่มก่อนแล้วค่แยใส่พริกแกงใต้ที่โขลกเอง กระดูกอ่อนเนื่อนุ่มเปื่อย กับพริกแกงรสชาติเผ็ดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อยมาก

นอกจากที่ชิมกันไปแล้ว ยังมีเมนูเด็ดน่าลิ้มลองอีกหลายจาน เช่น แกงไตปลา (50 บาท) แกงปลาดุกใบยี่หร่า (50 บาท) แกงหอยแครงใบชะพลู (50 บาท) คั่วกลิ้งหมู (50 บาท) ขนมจีนน้ำยาปู (60 บาท) ขนมจีนน้ำยาปลา (50 บาท) แล้วอย่าลืมปิดท้ายมื้อแก้เผ็ดด้วยขนมหวานอร่อยๆ ให้แน่นท้องกันไป

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ครัวคุณภา” ตั้งอยู่ที่ ซอยวัดกระโจมทอง ถนนราชพฤกษ์ แขวงบางพรหม เขตตลิ่งชัน กทม. การเดินทางจากถนนบรมราชชนนี เลี้ยวเข้าถนนราชพฤกษ์มุ่งหน้าถนนเพชรเกษม ตรงมาจนผ่าน The Circle ราชพฤกษ์ แล้วตรงมาถึงสะพานข้ามถนนตัดใหม่ ข้ามสะพานมาแล้วให้ชิดซ้ายออกทางคู่ขนานทันที จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือ มีที่จอดรถด้านในร้าน ร้านเปิดทุกวัน (หยุดวันอังคารที่ 3 ของเดือน) เวลา 06.00 - 15.00 น. โทร. 09-2274-7174
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือติดตามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook :Travel @ Manager