มีหลายเสียงที่บอกว่า “สิงคโปร์” เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินที่หลากหลาย มีเมนูอร่อยขึ้นชื่อหลายจาน ซึ่งก็มาจากการที่สิงคโปร์มีการผสมผสานวัฒนธรรมและเชื้อชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน เลยทำให้มีอาหารที่แตกต่างและหลากหลายตามไปด้วย
นอกจากข้าวมันไก่สิงคโปร์แล้ว อาหารอีกเมนูที่หลายๆ คนนิยมไปชิมกันก็คือ “บักกุดเต๋” และบักกุดเต๋เจ้าดังที่นักท่องเที่ยวชาวไทยส่วนใหญ่นิยมกันก็คือร้าน “Song Fa Bak Kut Teh” นั่นเอง
“Song Fa Bak Kut Teh” เปิดขายมาได้เกือบ 50 ปีแล้ว โดยเริ่มต้นมาจากการขายเป็นรถเข็น จนปัจจุบันขยายร้านเป็น 7 สาขาในสิงคโปร์ ซึ่งแต่ละสาขาก็จะมีการตกแต่งด้วยบรรยากาศแบบจีนโบราณ มีโต๊ะไม้ให้นั่งล้อมวงกินข้าว จิบชา กันอย่างคึกคัก
ซึ่งเมนูเด็ดของร้านก็ต้องยกให้ “บักกุดเต๋” ซึ่งคำว่าบักกุดเต๋นั้น หากจะแปลตรงตัวก็หมายถึง “กระดูกหมูและน้ำชา” แต่สำหรับเมนูบักกุดเต๋นั้นมีส่วนผสมก็คือกระดูกหมู สมุนไพร และเครื่องเทศ ที่นำมาตุ๋นรวมกัน สมัยก่อนนั้นบักกุดเต๋ถือว่าเป็นอาหารสำหรับกรรมกร เพราะจนำเอากระดูกหมูที่มีเนื้อน้อย (เนื่องจากราคาถูก) มาต้มกับน้ำซุป แล้วกินข้าวเยอะๆ เพื่อให้อยู่ท้อง แต่ปัจจุบันก็เปลี่ยนมาเป็นกระดูกหมูส่วนที่มีเนื้อเยอะ และกลายมาเป็นเมนูอร่อยสำหรับทุกคน
ส่วนบักกุดเต๋ของที่ร้านนี้ จะเป็นบักกุดเต๋สไตล์แต้จิ๋ว ที่เน้นความเผ็ดร้อนจากพริกไทยดำ น้ำซุปจะผ่านการต้มเคี่ยวออกมาเป็นซุปใส ซึ่งแตกต่างจากบักกุดเต๋สไตล์หาดใหญ่หรือมาเลเซีย ที่เป็นบักกุดเต๋แบบฮกเกี้ยน ที่ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน น้ำซุปจะออกสีน้ำตาลเข้ม หอมกลิ่นยาจีนมากกว่า
สำหรับที่ร้านนี้ก็มีบักกุดเต๋ให้เลือกหลายแบบ แบบที่ฮิตที่สุดก็คือ Pork Ribs Soup ซึ่งเป็นกระดูกหมูที่ต้มเคี่ยวจนเปื่อยกำลังดี มาพร้อมกับน้ำซุปร้อนๆ รสกลมกล่อม หอมเผ็ดพริกไทย น้ำซุปในถ้วย หากว่าซดจนหมดแล้วทางร้านก็จะมาเติมให้ใหม่เรื่อยๆ
นอกจากนี้ก็ยังมีซุปที่ใส่เครื่องใน มีทั้งเซี่ยงจี้ ตับ กระเพาะ จะเลือกแบบเดี่ยวๆ หรือผสมกันก็ได้ แล้วก็ยังมีซุปเนื้อหมูสไลด์ และซุปเนื้อปลา ให้เลือกชิมด้วย
นอกเหนือจากเมนูบักกุดเต๋แล้ว ที่ร้านก็ยังมีเมนูอร่อยจานอื่นให้ลองชิมด้วย อย่างเช่น ขาหมู ที่เป็นขาหมูตุ๋นกับเครื่องยาจีน เหมือนกับขาหมูพะโล้ที่บ้านเรา มีไส้พะโล้ ขาไก่ตุ๋น เป็นต้น แล้วก็ยังมีของกินเล่นเป็น Ngoh Hiang ที่ใช้เนื้อกุ้งสับปรุงรส ห่อด้วยฟองเต้าหู้ แล้วนำไปทอด
สำหรับใครที่จะไปลองชิมบักกุดเต๋ร้าน “Song Fa Bak Kut Teh” สาขาที่นักท่องเที่ยวชอบไปก็คือสาขาที่ Clark Quay (11 New Bridge Road) ซึ่งอาจจะต้องต่อคิวรอนานหน่อย ควรเผื่อเวลาล่วงหน้า แต่นอกจากสาขานี้แล้วก็ยังมีสาขาอื่นให้ไปลิ้มลองกันได้ ดูรายละเอียดที่ www.songfa.com.sg
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
