จะว่าไปแล้ว “ส้มตำ” ก็ถือว่าเป็นอีกเมนูประจำชาติไทยไปแล้ว เพราะหากินได้ง่าย ไม่ว่าจะเช้าสายบ่ายเย็น มีทั้งแบบหาบเร่ รถเข็น ร้านเล็กๆ ริมถนน ไปจนถึงร้านหรูใหญ่โต เป็นเมนูอร่อยที่กินกันได้ทุกเพศทุกวัย
และในโอกาสที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน เรามาเพิ่มสีสันให้กับชีวิตด้วยการไปชิมส้มตำรสแซ่บแบบถูกปาก ซึ่งก็ได้รวบรวมมาให้ทัศนากันดังนี้
สม-ยง ตำซั่ว
ร้านส้มตำเจ้าเด็ดย่านพระรามเก้า ที่เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 20 ปี เมนูเด็ดก็ต้องยกให้ “ตำซั่ว” จานนี้เป็นส้มตำปลาร้า ใส่ขนมจีน ถั่วงอก และแคบหมู ตำมาแบบแซ่บๆ รสรส แล้วอย่าลืมสั่ง “น้ำตกหมู” มากินคู่กัน ที่ร้านจะเลือกสันคอหมูมาหมักกับเครื่องเทศ นำไปย่าง แล้วปรุงรสจัดจ้าน ใส่ข้าวคั่วและพริกป่นที่ป่นใหม่ๆ ให้กลิ่นหอมสุดๆ นอกจากนี้ก็ยังมี น้ำตกปลาช่อน ตำข้าวโพดไข่เค็ม ซุปเปอร์ขาไก่ ไก่ย่าง เป็นต้น
ร้านตั้งอยู่ที่พระราม 9 ซอย 6 ข้างอาคารว่องวานิช (หน้า RCA) เปิดขายวันจันทร์-วันเสาร์ (ปิดวันอาทิตย์) เวลา 10.00-21.30 น. โทร. 08-1309-6548 ส่วนสาขา 2 อยู่ที่พระราม 9 ซอย 7 (ปากซอยทวีมิตร 11) แยก อสมท. และสาขา 3 อยู่ที่ ซอยรังสิตภิรมย์ ม.กรุงเทพ-รังสิต
ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว
ตั้งอยู่ริมถนนลาดกระบัง มีเมนูยอดฮิตคือ “ตำปูปลาร้ากุ้งสด” ที่ใช้มะละกอดำเนิน ตำใส่มะกอก มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ปูเค็มแกะล้างให้สะอาด และใส่กุ้งสดลงไป ตำออกมารสชาติแซ่บนัวสุดๆ หรือถ้าไม่กินปลาร้า หันมาลอง “ส้มตำปูม้า” ที่ทางร้านใช้ปูม้าสดๆ นำมาดองน้ำปลาเอง แต่อีกเมนูที่ห้ามพลาดก็คือ “ไก่ย่างหนังกรอบ” ที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก หมักกับเครื่องปรุง แล้วย่างให้สุกแห้ง หนังกรอบ แต่เนื้อนุ่มอร่อย
ร้านตั้งอยู่ปากซอยลาดกระบัง 15/2 (ติดกับธนาคารกรุงเทพ) ถนนลาดกระบัง เขตลาดกระบัง กทม. ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.30-16.00 น. โทร. 0-2326-6559, 08-1243-6509, 09-0568-6483
มดเอ็กซ์ตำซั่ว
ร้านอาหารอีสานสูตรเด็ดจาก จ.ยโสธร ที่มีหลากหลายเมนูแซ่บให้เลือกกิน อาทิ “ตำถาด” ซึ่งปกติจะเป็นส้มตำปูปลาร้า แต่ลูกค้าสามารถเลือกเป็นส้มตำชนิดอื่นก็ได้ ใส่มาในถาดสแตนเลส พร้อมกับเครื่องต่างๆ คือ ถั่วงอก หมูยอ หน่อไม้ หอยเชอรี่ ปลากรอบ ขนมจีน ไข่ต้ม ผักกระเฉด และกากหมู กินเมนูตำถาดนี้ถือว่าคุ้มค่ามากจริงๆ เพราะว่าได้กินทั้งส้มตำรสแซบ กับเครื่องเคราหลากหลาย แล้วมาลองชิมเมนูเบาๆ “ตำข้าวโพดไข่เค็ม” ที่จะใช้ข้าวโพดนำไปนึ่งให้สุกก่อน ก่อนจะฝานมาเฉพาะเม็ดข้าวโพด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่าง แล้วเสิร์ฟคู่กับไข่เค็ม นอกจากนี้ยังมี ตำซั่วปูปลาร้า ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ไก่ย่าง ปากเป็ดทอด ฯลฯ ให้ลองชิมกันด้วย
ร้านตั้งอยู่ภายในซอยรัชดาภิเษก 20 ถนนรัชดาภิเษก แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. เปิดวันจันทร์-เสาร์ (ปิดวันอาทิตย์) เวลา 11.00-23.00 น. โทร. 08-3926-9399
ส้มตำลุงหนวด
ร้านอร่อยในซอยวิภาวดี 16 ที่เปิดขายอาหารอีสานสูตรจาก จ.ยโสธร นอกจากจะมีส้มตำรสแซ่บเป็นเมนูเด็ดแล้ว อีกสองจานที่ควรลองชิมก็คือ “เนื้อคลุกฝุ่น” ที่ใช้เนื้อติดมันมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ แล้วเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้นด้วยการใส่ข้าวคั่วและพริกป่นลงไปด้วย พอหมักได้ที่ก็นำมาย่างบนเตาถ่านให้พอสุก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วและผักสดหลากชนิด ส่วน “ลาบเป็ด” ก็ใช้เนื้อเป็ดสับ นำไปคั่วจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ข่า และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกแห้งและกระเทียมสด รสชาติจัดจ้านถูกปาก
ร้านตั้งอยู่ที่ 80/4 ซอยวิภาวดี 16 (ซอยโชคชัยร่วมมิตร) แขวงจตุจักร เขตบางเขน เปิดทุกวัน เวลา 16.00-24.00 น. โทร. 08-6056-9132
บักนัท
ร้านอาหารอีสานรสชาติจัดจ้านริมถนนเกษตร-นวมินทร์ มาถึงแล้วต้องลองชิม “ตำข้าวโพด” ใช้ข้าวโพดหวานสีเหลืองต้มสุกแล้วฝานเอาแต่เนื้อมาตำใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเทศ ชิมแล้วรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เคี้ยวข้าวโพดก็ได้ความหวานมัน แล้วก็เพิ่มความมันจากถั่วให้เคี้ยวเพลินๆ และอีกจาน “หมูย่างบักนัท” ใช้หมูสันคอมาหมักกับเครื่องปรุง พร้อมด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ข้าวคั่ว พริกป่น แล้วนำมาย่างให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว แกล้มกับบักนัท หรือ สับปะรด เนื้อหมูนุ่มๆ รสชาติดี หอมสมุนไพร แถมยังมีเมนูสุดแซ่บให้เลือกชิมอีกหลายจาน อาทิ ปีกไก่ทอดเกลือ แกงเห็ดเผาะไข่มดแดง ขนมจีนน้ำยาปู จิ้มจุ่ม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เป็นต้น
ร้านตั้งอยู่ที่ถนนประเสริฐมนูกิจ (เกษตร-นวมินทร์) กทม. เปิดทุกวัน เวลา 11.30-24.00 น. (ครัวปิด 22.30 น.) โทร. 06-1680-8585, 09-2869-6998
ลาบเป็ดนายหนอม
ร้านส้มตำชื่อดังย่านห้วยขวาง ที่เปิดขายกันมาได้ 20 ปีแล้ว เริ่มแรกก็ต้องลองชิม “ตำซั่วปลากรอบ” เป็นส้มตำไม่ใส่ปลาร้า (หรือถ้าชอบก็สั่งให้ใส่น้ำปลาร้าได้) ใส่ขนมจีน ถั่วงอก กากหมู และปลากรอบที่ทำจากเนื้อปลาช่อนทะเลทอดกรอบ ทำใหม่ๆ ได้ความกรอบเคี้ยวเพลินเข้ากับส้มตำรสเด็ด และอีกจานที่ต้องลองชิมให้ได้คือ “ลาบเป็ด” ที่ใช้เนื้อเป็ดมาสับแล้วรวนพร้อมกับเครื่องเทศ ปรุงกับเครื่องลาบรสจัดจ้าน ชิมแล้วอร่อยเข้มข้นมากๆ
ร้านตั้งอยู่ที่ 270/48 ซอยประชาสงเคราะห์ 27 (ซอยเพิ่มสิน) ถนนประชาสงเคราะห์ แขวงดินแดง เขตดินแดง กทม. เปิดทุกวัน เวลา 10.30-20.00 น. โทร. 0-2692-8489, 08-9894-9324
ตำทองหล่อ
ร้านอาหารอีสานสไตล์โมเดิร์นที่เน้นความสนุกสนาน เมนูอาหารก็เป็นอาหารอีสานแท้ๆ ที่ปรับรสชาติให้เข้ากับกลุ่มลูกค้า เมนูต้องลองคือ “ตำทองหล่อ” ส้มตำถาดใหญ่เป็นส้มตำไข่เค็ม เครื่องที่เคียงมาในถาดก็มีแคบหมู ขนมจีน หมูยอทอด แหนมหม้อ ข้าวเหนียว ข้าวโพดต้ม ถั่วงอก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และมีกุ้งแม่น้ำเผาตัวใหญ่ เน้นมันกุ้ง และมีน้ำจิ้มให้กินคู่กัน 2 แบบ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มพริกขี้หนู ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ และหอมแดง แล้วมาซดน้ำร้อนๆ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” เป็นต้มแซบแบบอีสานทำเป็นน้ำข้น ใช้กระดูกอ่อนนำมาเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม ก่อนจะนำมาต้มอีกครั้งกับเครื่องต้มแซบ ใส่เห็ดออรินจิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วก็ยังมีเมนูอร่อยอีกหลายจาน อาทิ ไก่ย่างต้นตำรับ แหนมซี่โครงหมูทอด ขนมจีนแกงกะทิกุ้งแม่น้ำ ข้าวต้มมัดทอด เป็นต้น
ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 2 โครงการ The Taste ทองหล่อ ซอย 11 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กทม. เปิดทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. (ครัวปิด 21.30 น.) โทร. 09-1874-4999
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
