ลิ้มรส “ผู่นชอย” อาหารมงคลรสเด็ด ที่ “ฮ่องกง”

“ฮ่องกง” ถือว่าเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยว ผู้คน หรือแม้กระทั่งอาหาร ก็มีหลากหลายมากมายให้เลือกกินกัน แต่มีอาหารอย่างหนึ่งที่น่าสนใจและมีประวัติเรื่องเล่าสืบทอดต่อๆ กันมา จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของฮ่องกง นั่นคือ “ผู่นชอย” (Poon Choi) "ผู่น" ในภาษาฮ่องกงนั้นแปลว่า ถ้วยใหญ่ หรือถัง ส่วน "ชอย" นั่นหมายถึงอาหาร  ซึ่งแปลรวมๆ ว่าอาหารในถ้วยหรือถังนั่นเอง 

ตามประวัติของผู่นชอย เมื่อสมัยก่อนเวลาที่ฮ่องเต้ หรือกษัตริย์จีนออกเยี่ยมราษฎรตามหมู่บ้านต่างๆ คนในหมู่บ้านก็จะดีใจและเตรียมอาหารเพื่อมาต้อนรับฮ่องเต้กัน ซึ่งอาหารที่มาถวายนั้นก็จะเป็นของที่มีคุณภาพเป็นของดีและมีชื่อที่เป็นสิริมงคล ใครๆ ก็ต่างพากันแห่เอาของดีมาถวาย เลยต้องนำของต่างๆ มาใส่รวมกันในถัง ซึ่งกลายเป็นประเพณีที่สืบทอดต่อๆ กันมา และได้กลายมาเป็นอาหารที่คนฮ่องกงนิยมทานกันอย่างมากในช่วงตรุษจีน เพราะสิ่งของที่ใส่อยู่ในถ้วยใหญ่หรือถัง จะมีชื่อที่มีความสิริมงคล ถือว่าเป็นการเพิ่มโชคลาภให้กับตัวเองในวันขึ้นปีใหม่ตรุษจีน แต่ร้านที่เรามากินผู่นชอยกันวันนี้นั้นมีชื่อร้านว่า "South Garden Seafood Restaurant"  ที่ "หยื่นว์-หลอง" (Yuen Long) ในเขต New Territories ซึ่งจะมีผู่นชอยขายตลอดทั้งปีไม่ใช่เฉพาะช่วงตรุษจีน ถ้าหากใครมาฮ่องกงแล้วอยากกินผู่นชอยก็ลองมาลิ้มรสกันที่ร้านนี้ได้

ผู่นชอยจะมีขนาดใหญ่ ซึ่งสามารถทานได้ เกิน 10 คน ถูกนำไปตั้งบนเตาร้อนๆ ปิดด้วยฟลอยด์ รอร้อนจนได้ที่ จึงค่อยๆ เปิดออกมา ตื่นตาตื่นใจกับอาหารเต็มถ้วยแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็ด ไก่ กุ้ง ปลิงทะเล หอยนางรม ซึ่งอาหารในถ้วยนั้นจะต้องเป็นอาหารมงคลที่มีชื่อพ้องและความหมายดีเท่านั้น อย่างเช่น เป็ด (หงาบ) แปลว่า จำนำ แต่ในที่นี้หมายถึง มีชื่อเสียงที่ดี ปลิงทะเล (หอยย์-ซ้ำ) หมายถึง หัวใจของท้องทะเล กุ้ง (ฮ้า) ออกเสียงเหมือน "ซิว-ฮ้า" หมายถึง เสียงหัวเราะที่มีความสุข ไก่ หมายถึง การงานรุ่งเรือง มียศถาบรรดาศักดิ์ หอยนางรมแห้ง (ห่ง-สี) หมายถึงความสิริมงคลที่เกิดขึ้นในชีวิต และไฮไลท์เด็ดที่ไม่ควรพลาดนั่นคือ “หมู 5 ชั้น” ซึ่งความมันของหมูจะหมายถึงการเป็นคนเหลือกินเหลือใช้ และที่ต้องเป็นหมู 5 ชั้น เพราะคนฮ่องกง เวลาไหว้เจ้าขอพร จะขอให้กับครอบครัวตัวเองถึงห้ารุ่นด้วยกัน ต่อมาเป็น ผัก (ชอย) ออกเสียงคล้าย "ฉ่อย" หมายถึง โชคลาภ และยังมีอื่นๆ อีกมากมายที่อยู่ในถ้วย ล้วนเป็นความหมายดีๆ ทั้งนั้น 

ในปัจจุบันนอกจากอาหารที่ใส่ลงไปในถ้วยใหญ่มีชื่อสิริมงคลแล้วยังนิยมใส่ของแพงๆ อย่าง เป๋าฮื้อ หรือเอ็นหอยแห้งเข้าไปด้วย ซึ่งถือว่าเป็นการเพิ่มความมั่งคั่งให้กับอาหารผู่นชอย รสชาตินั้นออกมาอร่อยเลยทีเดียวเมื่อได้กินร้อนๆ นอกจากนั้นผู่นชอยยังแฝงความสนุกสนานตรงที่ทุกคนในโต๊ะต่างพากันตักอาหารในถ้วยเดียวกัน เป็นการกินอาหารที่อบอุ่นไม่เหมือนใคร

ถ้าหากใครมาฮ่องกง ก็อย่าลืมมาลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอย่างผู่นชอยนี้กันได้ รับรองว่าจะต้องติดใจกับรสชาติอาหารจัดเต็มในถ้วยอย่างแน่นอน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com