“ยำเกสรชมพู่” เมนูพระราชทานเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจากพระราชกรณียกิจในหลายๆ ด้าน ที่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงปฏิบัติเพื่อประโยชน์สุขของประชาชนชาวไทย ในเรื่องของอาหารการกิน สุขภาพ และความเป็นอยู่ของพระชาชน พระองค์ก็ทรงให้ความสนพระทัยด้วยเช่นกัน ดังจะเห็นได้จากที่ทรงพระราชนิพนธ์หนังสือและตำราอาหารออกมาหลายเล่ม

นอกจากนี้ ยังทรงมีพระกรุณา โปรดเกล้าฯ พระราชทานตำรับอาหารเพื่อสุขภาพ “ยำเกสรชมพู่” ที่ทรง คิด ปรุง ชิม และพระราชทานพระบรมราชานุญาตนำมาเผยแพร่ทุกขั้นตอน ในหนังสือ “จานด่วน ชวนอร่อย ไม่ด้อยคุณภาพ” โดยมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทย ที่ทรงเป็นประธานมูลนิธิอีกด้วย

โดยในหนังสือ ทรงบันทึกไว้ว่า
“ยำเกสรชมพู่
คุณหมอสวรรยาขอให้เขียนตำรากับข้าวสำหรับผู้เป็นโรคหัวใจ หรือยังไม่เป็นแต่อยากรักษาสุขภาพ แนะนำว่าให้เป็นจำพวกยำหรือสลัด นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี พอดีชมพู่ต้นเก่าแก่ (สมัยสมเด็จย่า) ออกดอกสวยงามจึงคิดว่าทำยำเกสรชมพู่ อย่างไรก็ตาม ยำก็ต้องมีรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด อาจจะเป็นอันตรายได้ คนที่สุขภาพไม่ดีก็ทำให้รสอ่อนๆ หน่อยก็แล้วกัน ถึงจะไม่อร่อยก็ให้ถือว่าเป็นกรรมของตนเอง”

เครื่องปรุงของเมนูนี้ประกอบด้วย
เกสรชมพู่ (วิธีเก็บคือเขย่าต้นชมพู่เบาๆ ให้ร่วง ไม่ให้เด็ด) ใช้ประมาณ 4 ถ้วยตวง
หมูต้มหั่นเป็นเส้นบางๆ ยาว 3/4 นิ้ว 1 ถ้วยตวง
กุ้งต้มหั่นหรือสับหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
หอมเจียว กระเทียมเจียว มากน้อยตามชอบและตามสุขภาพ
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นเส้นๆ ทอด
น้ำปลา : น้ำตาลเคี่ยวให้เหนียว (อัตราส่วน 1:2) รวมกัน 3/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
มะนาว

นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ากัน จะได้ความเปรี้ยวและหอมจากเกสรชมพู่ มีความเข้มข้นของรสชาติยำ ซึ่งถือว่าเป็นอีกเมนูเพื่อคนรักสุขภาพ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com