“ข้าวห่อกาบหมาก” อิ่มอร่อยกับภูมิปัญญาไทย ใส่ใจโลก

ภาชนะที่เราเอาไว้ใช้ใส่อาการการกินนั้นมีอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม ถ้วย หม้อ ฯลฯ หรือในปัจจุบัน หากซื้ออาหารกลับบ้านก็นิยมใส่ถุงร้อน (ถุงพลาสติก) หรือกล่องโฟม ซึ่งของเหล่านี้แม้ว่าจะมีประโยชน์จากความสะดวกสบาย แต่ก็กลายเป็นโทษ และเป็นขยะล้นโลกเมื่อสิ้นสุดการใช้

แต่ภูมิปัญญาไทยๆ ของเรานี่แหละที่สามารถนำผลผลิตจากธรรมชาติ มาใช้ในการห่อข้าวปลาอาหารเพื่อพกติกตัวไปกินได้ อย่างการนำ “กาบหมาก” มาเป็นภาชนะสำหรับห่อข้าวติดตัวไปกินเวลาไปทำไร่ทำสวน หรือเข้าป่า

“กาบหมาก” ที่ว่านี้ ก็คือกาบของต้นหมาก ซึ่งเป็นส่วนที่หุ้มลำต้น นำไปล้างทำความสะอาดแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ยาวพอเหมาะ จากนั้นลอกส่วนที่แข็งๆ ด้านนอกออกจนบางได้ที่ ก็สามารถนำไปห่อข้าวได้เลย ส่วนเชือกที่นำมามัดให้เป็นห่อ ก็ได้มาจากกาบหมากส่วนที่ลอกทิ้งไป นำมาฉีกเป็นเส้นๆ ก็จะได้เชือกจากกาบหมากที่เหนียวกำลังดี

ซึ่งการใช้กาบหมากมาห่อข้าวนี้ ก็มีมานานมากแล้ว ลักษณะก็คล้ายกับการใช้ใบตองหรือใบบัวมาห่อข้าวนั่นเอง โดยจะเลือกอาหารแห้งๆ อย่างเช่นข้าวสวย น้ำพริก-ผักต้ม ปลาทอด ฯลฯ หรืออาจะห่อข้าวผัดน้ำพริกเหมือนอย่างที่ “บ้านห้วยแร้ง” อ.เมือง จ.ตราด

ที่นี่จะใช้ข้าวผัดน้ำพริก ลักษณะคล้ายกับข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โดยมีเครื่องเคียงอื่นๆ คือ ปลากรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่เค็ม แตงกวา และสับปะรด ตัดข้าวใส่กาบหมาก ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ พับกาบหมากด้านข้างเข้าหากันทั้งสองด้าน จากนั้นก็พับกาบหมากด้านล่างและด้านบน ห่อข้าวด้านในให้มิดชิด(บ้างก็มีการรองด้วยใบตองอีกที) แล้วใช้เชือกจากกาบหมากมัดให้แน่น ใช้เชือกอีกเส้นมาทำเป็นสายสะพาย ก็สามารถสะพายข้าวห่อกาบหมากไปกินได้ทั่วพารา

ข้อดีของการใช้กาบหมากมาห่อข้าวก็คือจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอม การใช้กาบหมากเป็นการเลือกใช้ทรัพยากรที่หาได้ง่ายๆ ในท้องถิ่น ใช้เสร็จแล้วก็สามารถทิ้งไว้ได้เลยตามป่าตามเขา เพราะกาบหมากนั้นย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ ไม่เป็นขยะพิษเหมือนกับการใช้ภาชนะพลาสติก
 
 
*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *  
 
 
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com