กรุบกรอบกับอาหารเหนือ "แคบหมู"

ในบรรดาอาหารเหนือทั้งหลาย แคบหมูและน้ำพริกหนุ่มคงจะเป็นอาหารจานเด็ดในขันโตกที่หลายๆคนคิดถึงมากที่สุด "108 เคล็ดกิน" เองก็นับรวมเอาเมนูนี้เป็นอาหารจานโปรดในดวงใจด้วยเหมือนกัน คงเพราะรสชาติความกรุบกรอบเค็มๆมันๆของแคบหมู ผสมกับน้ำพริกหนุ่มรสเผ็ดลิ้นแล้วก็เข้ากันเป็นอย่างดี แหม...ว่าแล้วก็หิวขึ้นมาทันทีเลยเชียว

กินแคบหมูมาก็นาน แต่ก็ไม่เคยสนใจเลยว่าเเคบหมูที่ว่านี้คืออะไร และทำอย่างไรจึงออกมาเป็นของกินแสนอร่อยได้อย่างนี้ วันนี้ "108 เคล็ดกิน" เลยขอเขียนถึงแคบหมูเป็นความรู้เสียหน่อย

แคบหมูนั้นถือเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือมานานแล้ว การเอาหนังหมูมาทำเป็นแคบหมูนั้นถือเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ไม่น่าเชื่อว่าหนังหมูเหนียวๆ เมื่อกลายมาเป็นแคบหมูแล้วก็จะสามารถเคี้ยวได้กรอบกร้วมๆ ขนาดนี้ ขั้นตอนการทำแคบหมูนั้นดูแล้วก็ไม่ยาก แต่ก็ต้องอาศัยความชำนาญไม่ใช่น้อยจึงจะได้แคบหมูที่กรอบพอดี

แม้จะเป็นเพียงหนังหมู แต่ในแคบหมูก็มีสารอาหารอยู่ไม่น้อย โดยในแคบหมู 100 กรัม จะให้พลังงาน 548 แคลอรี มีไขมัน 30 กรับ โปรตีน 65 กรัม แคลเซียม 17 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2.0 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.29 มิลลิกรัม และวิตามินบีสอง 0.05 มิลลิกรัม สำหรับคนที่กลัวอ้วนก็ต้องกินแคบหมูแต่น้อย แล้วกินผักกับน้ำพริกให้มากๆ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ แค่นี้ก็ไม่ต้องอดของอร่อยแล้วล่ะ