เวลาที่ "108 เคล็ดกิน" ได้ไปแวะเยี่ยมเยียนแถวจังหวัดทางใต้ทีไร เมนูหนึ่งที่จะได้ลิ้มลองเป็นประจำเลยก็คือ "ผักเหลียง" หรือที่บางคนก็เรียกว่า "ผักเหมียง" ไม่ว่าจะมาในรูปของผักเหลียงผัดไข่ แกงจืด แกงเลียง แกงส้มใส่ใบเหลียง หรือจะกินสดๆ จิ้มน้ำพริกหรือกินกับขนมจีนน้ำยาใต้ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ผักเหลียงนี้ถือเป็นผักพื้นบ้านของทางภาคใต้ มีมากในแถบจังหวัดระนอง ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์ โดยมากมักจะปลูกแซมในสวนยางพารา หรือสวนปาล์มของชาวบ้านในแถบนั้น ส่วนรสชาติของผักเหลียงนั้นก็จะออกหวาน มัน เคี้ยวหนึบหนับมันปากดี จึงเป็นที่นิยมของคนช่างกินไม่น้อย
ประโยชน์ของผักเหลียงก็มีมาก เพราะเป็นผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน โดยผักเหลียงจะให้เบต้าแคโรทีนกว่าผักบุ้งจีนสามเท่า มากกว่าผักบุ้งไทย 5-10 เท่า ในปริมาณที่เท่ากัน จึงช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นผักเหลียงยังมีธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้อีกด้วย
ใครที่ยังไม่เคยลิ้มรสเมนูจากผักเหลียง สงสัยต้องลองหามาชิมดูเสียหน่อยแล้วล่ะ
