ราคาสินค้าเกษตรทั่วโลกกำลังพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยที่กำลังมีข่าวเรื่องข้าวจะขึ้นราคา น้ำตาลจะขึ้นราคา จนหลายๆ คนเริ่มแตกตื่นและเริ่มกักตุนสินค้าจำเป็นเหล่านี้ไว้ในครัวเรือน กักตุนไว้กินเองก็ไม่ว่าอะไร แต่กักตุนไว้เพื่อขายคนอื่นในราคาแพงๆ นี่เขาเรียกว่าพ่อค้าหน้าเลือด เป็นพฤติกรรมที่ไม่ควรเลียนแบบอย่างยิ่ง
พูดถึงเรื่องข้าวขึ้นมาก็ต้องบอกว่า สำหรับคนไทยแล้ว "ข้าว" ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ต่อให้ไปอยู่ในต่างแดนที่ไม่นิยมกินข้าว คนไทยเราก็ต้องหาทางหุงข้าวกินเองให้ได้ อีกทั้งข้าวก็ยังมีความสำคัญในด้านวัฒนธรรมประเพณีไทย เรามีพระแม่โพสพ ซึ่งถือเป็นเทพีประจำต้นข้าวที่ชาวนาต้องเคารพนับถือบูชา ตอนเด็กๆแม่เรามักจะสอนให้กินข้าวให้หมด และไหว้ขอบคุณพระแม่โพสพหลังกินข้าวอิ่มทุกวัน
ข้าวนั้นนอกจากจะให้คาร์โบไฮเดรตเป็นหลักแล้ว ก็ยังมีแร่ธาตุแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ใยอาหาร โดยเฉพาะในข้าวกล้องจะมีใยอาหารมากกว่าข้าวชนิดอื่น และให้วิตามินบี 1 บี 2 และ บี 3 น้ำข้าวที่ได้จากการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ สามารถนำมาดื่มแก้ท้องร่วง ปวดท้อง ช่วยขับปัสสาวะ ข้าวตังก้นหม้อจากการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ แล้วข้าวตรงก้นหม้อจะสุกจนเกือบไหม้ติดก้นหม้อ ก็นำไปต้มเป็นน้ำข้าวตัง ดื่มแก้กระหาย บำรุงกำลัง กระตุ้นน้ำย่อยได้ดี ข้าวตอกที่ได้จากการนำข้าวเปลือกคั่วจนเปลือกแตกหลุด ใช้เป็นยาเจริญอาหาร บำรุงกำลัง น้ำนมข้าวในรวงข้าวที่ยังไม่แก่มาบีบคั้นน้ำ แล้วนำมากวนกับน้ำตาลเล็กน้อย ดื่มแก้อ่อนเพลีย แก้ฟื้นไข้ บำรุงกำลังได้เช่นกัน
ในช่วงที่ราคาข้าวกำลังพุ่งสูงขึ้นแบบนี้ คนไทยเราก็ยังต้องกินข้าวอยู่ดี ดังนั้นจะมีอะไรดีไปกว่าการรู้คุณค่าของข้าวด้วยการกินข้าวให้หมดทุกเม็ด และสอนลูกสอนหลานท่องให้ขึ้นใจว่า "ข้าวทุกจาน อาหารทุกอย่าง อย่ากินทิ้งขว้าง เป็นของมีค่า..."
