“ผ่านมาแวะกิน” ขอเอ่ยสวัสดีปีใหม่ ในปีหมูไฟที่ตั้งแต่เปิดศักราชปีใหม่ ก็เกิดเหตุการณ์วางระเบิดขึ้น ซึ่งถือว่าเป็นการกระทำที่เลวร้ายมาก เราคนไทยด้วยกันไม่น่าจะทำร้ายกันแบบนี้เลย ควรที่จะรักใคร่สามัคคีกันไว้ ตามแนวพระราชดำริที่ในหลวงทรงพระราชทานไว้แก่ประชาชนคนไทยทุกคน
เอาล่ะหันกลับมาที่เรื่องอาหารของเราจะดีกว่า มื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอเปิดปฐมฤกษ์ปีหมู ด้วยการพาไปกินเมนูหมูๆ อย่างข้าวขาหมูกัน ซึ่งถ้าให้นึกถึงข้าวขาหมูรสเลิศที่ขึ้นชื่อลือชาแล้วล่ะก็ เป็นต้องพากันมาที่ร้าน “ขาหมูตรอกซุง” ตรงบางรัก
สำหรับร้าน “ขาหมูตรอกซุง” ร้านนี้ ถือว่าเป็นเจ้าแห่งตำนานขาหมูที่โด่งดังเปิดขายมานานกว่า 40 ปีแล้ว เรื่องรสชาติเป็นที่กล่าวขานกันในวงการนักกินขาหมูว่า ข้าวขาหมูของที่นี่รสชาติดีไม่มีผิดเพี้ยน เมื่อก่อนรสชาติเป็นอย่างไร ปัจจุบันก็ยังคงรักษามาตรฐานของรสชาติขาหมูที่ดีไว้ดั้งเดิม
ซึ่งเมื่อมาถึงที่ร้านแล้ว ก็ต้องสั่งเมนูเด็ดมาลองลิ้มนั่นก็คือ ข้าวขาหมู (ราดข้าวจานละ 30 บาท สั่งเป็นจานๆ เริ่มต้นที่ 40, 60, 100 บาท ถ้าเพิ่มไส้หรือไข่ อย่างละ 5 บาท) ขาหมูของที่นี่ทางร้านเลือกขาหมูมาอย่างดี ใช้เฉพาะขาหลังเพราะเนื้อและหนังเยอะและรสชาติดีกว่าขาหน้า ล้างทำความสะอาดก่อนจะมาย่างบนเตาถ่าน ให้ทั้งเนื้อและหนังเกรียมส่งกลิ่นหอม
แล้วจึงนำขาหมูสับแยกเป็นส่วนๆ ต้มเคี่ยวกับเครื่องเทศยาจีนและเครื่องเทศไทย ใส่ผงพะโล้ และน้ำตาลทรายแดงเพิ่มความหวานหอม เคี่ยวตุ๋นนานกว่า 4-5 ชม. จนได้ขาหมูที่เปื่อยนุ่มได้ที่ ลิ้มรสชาติแล้วต้องบอกว่าขาหมูเนื้อล้วนๆ เคี้ยวนุ่มเปื่อยได้ที่ ส่วนหนังก็เคี้ยวนุ่มปาก ส่วนน้ำพะโล้ที่ราดมาหอมหวานเข้มข้นราดกินกับข้าวเปล่าๆ ก็ยังได้ อ้อ!! ส่วนไส้เคี้ยวหนึบ ไข่เป็นไข่พะโล้ และก็มีกระเทียม พริก และพริกน้ำส้มไว้ให้กินแกล้มแก้เลี่ยนด้วย
นอกจากขาหมูเมนูเด็ดแล้วที่นี่ ยังมีข้าวหมูกรอบ (30 บาท) เป็นหมูสามชั้นที่ไม่มีมัน ตัดหนังออกแล้วหมักด้วยเครื่องปรุง คลุกแป้งทอดจนกรอบ ชิมรสหมูกรอบกรุบ เนื้อเคี้ยวหนึบหนับปาก ออกรสเผ็ดพริกไทยนิดๆ มีข้าวขากิ (30 บาท คากิอย่างเดียวอันละ 35 บาท)
และก็มีน้ำซุปอย่างแกงจืด (ชามละ 15, 20, 30 บาท) วันจันทร์-พุธ-ศุกร์ จะเป็นแกงจืดมะระซี่โครงหมู วันอังคาร-พฤหัส-เสาร์ เป็นแกงจืดไช้เท้าซี่โครงหมู ไว้ให้ซดร้อนๆ ช่วยให้คล่องคอด้วย เอาเป็นว่าหากใครชื่นชอบข้าวขาหมูเป็นชีวิตจิตใจ และไม่กลัวอ้วนก็พากันมาอิ่มเอมได้ที่ร้าน “ขาหมูตรอกซุง” บางรัก เจ้าเด็ด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คลิก!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "ขาหมูตรอกซุง" (บางรัก)
