“ข้าวหมูแดงนายไซ” รสถูกใจถูกปาก

คิดเหมือนกันไหมว่า เดี๋ยวนี้คนชอบกินอาหารนอกบ้าน มากกว่าทำกินเองที่บ้าน คงเป็นเพราะว่าทำกินเองอร่อยสู้ซื้อกินนอกบ้านไม่ได้ หรืออีกนัยหนึ่งก็คือความสะดวกสบายสั่งปุ๊บก็ได้ปั๊บรวดเร็วทันใจ วันนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ก็มากินอาหารนอกบ้านที่ร้าน “ข้าวหมูแดงนายไซ” แถวย่านประชาชื่น เป็นร้านเก่าแก่เปิดขายมานานกว่า 28 ปี เรื่องรสชาติก็ไม่เป็นรองใคร

โดยเฉพาะเมนูเด็ดอย่าง ข้าวหมูแดง (ธรรมดา 20, พิเศษ 25, ใส่กล่อง 30 บาท) ที่ใครมาถึงเป็นต้องสั่ง เพราะความน่ากิน ที่มีหมูแดงเนื้อนุ่มเกิดจากการหมักหมูแดง กับน้ำตาล และเกลือหั่นบางๆ วางคู่กับหมูกรอบที่หนังกรอบแห้ง แต่เนื้อในแสนจะนุ่ม

วางโปะอยู่บนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำราดที่มีส่วนผสมทั้งนม เต้าเจี้ยว น้ำตาลปีบ เกลือ เติมน้ำน้ำงาและซอสปรุงรส เคี่ยวผสมกับแป้งท้าว ใส่น้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกหมู เคี่ยวให้เข้าที่แทบไม่น่าเชื่อว่ารสชาติที่ออกมาจะทั้งหวาน ทั้งหอม เมื่อกินคู่กับหมูแดงและหมูกรอบ ที่เสิร์ฟคู่กันแตงกวาหั่น แสนจะเข้ากันกินหมดจานไม่รู้ตัว

หรือจะเป็น ต้มไชเท้าซี่โครงหมู (ธรรมดา 20, พิเศษ 30 บาท) เริ่มจากการคัดเลือกหัวไชเท้าขนาดใหญ่นำมาหั่นเป็นแว่น จากนั้นหันมาตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกไทย เกลือ และซอสปรุงรสลงไป แล้วใส่ซี่โครงหมูเป็นลำดับแรก เมื่อใส่หมูลงไปในหม้อแล้วก็จะเคี่ยวหมูนานกว่า 2 ชั่วโมง

แล้วจึงจะใส่หัวไชเท้าตามลงไป แม้จะดูเป็นเมนูง่ายๆ แต่ทางร้านก็มีเคล็ดลับเฉพาะที่บอกไม่ได้เช่นกัน ต้มไชเท้าและซี่โครงหมูต่อไปเรื่อยๆ สังเกตดูว่าไชเท้าสุกใสทั่วกันจึงปิดไฟยกหม้อลงจากเตาโรยหน้าด้วยผักคึ่นช่ายก็เป็นอันเสร็จ เวลากินจะได้กลิ่นหอมพริกไทยอ่อนรสชาติกลมกล่อม

ปิดท้ายด้วยปอเปี๊ยะสด (20 บาท) หน้าตาน่ากิน ข้างในแผ่นปอเปี๊ยะบางๆ นั้น มีทั้งถั่วงอก กุนเชียง เต้าหูก้อนเหลือง หมูตั้ง ที่นำมาหั่นเป็นเส้นๆ นำมาห่อแล้วม้วนรวมกัน ราดน้ำที่มีส่วนผสมหลากหลาย ทั้ง มะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง นมสด เขาจะนำไปเคี่ยวจนเดือด ตีแป้งข้าวจ้าวลงไป เคี่ยวจนได้ที่แล้วราดลงไปบนปอเปี๊ยะสด โรยหน้าด้วยไข่เจียว หั่นเป็นเส้นๆ มีพริกสดให้สำหรับคนชอบกินเผ็ด

อาหารอื่นๆก็ยังมีอีกหลายเมนูทั้งหมูแดงและหมูกรอบที่ขายกันเป็นกิโล (กก.ละ 250 บาท),ต้มยำขาหมู (30 บาท),ขาหมูตือฮวนไข่พะโล้ (30 บาท) ใครที่เบื่อรสมือตัวเองก็หาเวลาว่างลองมากินกันดูได้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน “ข้าวหมูแดงนายไซ”