"กวางสวัสดี" ทีเด็ดแห่งเมนูกวาง

หากเอ่ยถึง "กวาง" หลายคนคงพากันนึกถึง สัตว์ป่าที่ดูน่ารักน่าเอ็นดู มีดวงตากลมโต และมีเขาที่สวยงาม ที่มักจะพบเห็นได้(บ้าง)ตามป่าไพรหรือตามสวนสัตว์

แต่ใครจะรู้บ้างว่ากวางไม่ใช่แค่สัตว์ป่าหรือสัตว์ที่ถูกนำมาเลี้ยงในสวนสัตว์เพื่อให้ผู้คนได้ยลโฉมเท่านั้น เพราะปัจจุบันกวางถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่มีผู้ให้ความสนใจเพาะเลี้ยงในเมืองไทยมากขึ้นเรื่อยๆ โดยส่วนใหญ่จะเปิดเป็นฟาร์มกวาง เพื่อนำเอาเนื้อกวางและส่วนประกอบอื่นๆมาบริโภคเป็นอาหารและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ

เพราะเนื้อกวางจัดว่าเป็นเนื้อที่มีคุณภาพสูง มีคลอเรสเตอรอลและไขมันต่ำมาก เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (ไก่,หมู, วัว) มีธาตุเหล็กสูง เป็นอาหารประเภทโปรตีนอย่างดี เป็นเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ ที่แพทย์ในประเทศต่างๆ แนะนำว่าเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการบำรุงร่างกาย ที่หากว่ากันตามสรรพคุณ เมื่อกินเนื้อกวางแล้วก็จะช่วยบำรุงเลือดลม บำรุงม้าม บำรุงกระเพาะ เสริมพลัง เสริมสร้างกระดูก สร้างเม็ดเลือด รวมไปถึงช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย

และที่สำคัญสำหรับขากินก็คือเนื้อกวางมีรสชาติเป็นเลิศไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นเลย แต่ว่าออกจะหากินยากสักนิด ครั้นพอ "ผู้จัดการตระเวนกิน" รู้ข่าวมาว่าแถวหัวลำโพงมีร้านอาหารเน้นเมนูกวางโดยเฉพาะเปิดขาย เราจึงไม่รีรอรีบจรลีไปตระเวนกินเนื้อกวางโดยทันที

"กวางสวัสดี" เป็นร้านเป้าหมายในมื้อนี้ ที่เนื้อกวางทั้งหมดนำมาจากฟาร์มกวางสวัสดี อ. มวกเหล็ก จ. สระบุรี ที่มีคุณบุณยวัฒน์ เหลืองสุวรรณ เป็นเจ้าของ ฟาร์มแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2542 ปัจจุบันมีกวางอยู่กว่า 1,300 ตัว โดยกวางที่เลี้ยงเป็นพันธุ์รูซ่า(Rusa)จากประเทศออสเตรเลีย

สำหรับการคัดเลือกกวางมาทำเป็นอาหารที่ร้านกวางสวัสดีจะคัดเอาเฉพาะกวางตัวผู้ที่มีอายุประมาณ 4-4.5 ปี ซึ่งถือว่าเป็นกวางโตเต็มไว มีน้ำหนักประมาณตัวละ 90-100 กก. โดยนำเอาเนื้อกวางและส่วนประกอบต่างๆเกือบทั้งตัวของกวางมาประกอบอาหารเป็นเมนูหลากหลาย ทั้งไทย จีน และฝรั่ง

ว่าแล้วก็อย่ามัวรีรอไปเปิบเมนูเนื้อกวางกันเลยดีกว่า เมนูแรกเป็น เนื้อกวางผัดพริกไทยดำ (180 บาท) ใครที่ชอบอาหารรสจัด เมนูนี้เหมาะนัก เพราะทางร้านนำเอาเนื้อกวางมาผัดคลุกเคล้ากับเครื่องจนเข้าเนื้อ ทำให้ยามลิ้มรส เนื้อกวางจะเคี้ยวนุ่ม เนื้อนิ่มไม่เหนียว ได้รสชาติจัดจ้านถึงพริกถึงเครื่องยิ่งนัก

เมนูถัดมา สเต็กเนื้อกวาง (350 บาท) ) ทางร้านเลือกใช้เนื้อกวางส่วนสันนอกและสะโพกบน ที่ถือเป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของกวางมาหมักกับเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ซึ่งทางร้านแนะนำว่าสเต็กเนื้อกวางควรกินในระดับ medium-rare รสจะอออกมาชวนกินที่สุด เมื่อสเต็กเนื้อกวางมาเสิร์ฟขึ้นโต๊ะก็อย่ารอรีค่อยหั่นๆเนื้อกวางส่งเข้าปาก เนื้อกวางร้อนๆราดด้วยเปปเปอร์ซอส ฉ่ำ นุ่มลิ้น เคี้ยวนุ่มหนึบ รสเด็ดเหลือหลาย

ส่วนที่ถือเป็นเมนูฮอตฮิตของร้านกวางสวัสดีก็คือ ซุปท่านอ๋อง (300 บาท) เป็นเอ็นกวางตุ๋นยาจีน ที่คัดเอาเอ็นกวางอย่างดี มาผ่านการตุ๋นกว่า 8 ชม. จนได้เอ็นกวางที่นุ่มพร้อมนำมาปรุงในน้ำซุปสูตรพิเศษที่ได้มาจากการนำเอากระดูกกวางติดเอ็นมาตุ๋นกับเครื่องตุ๋นยาจีน ปรุงด้วยเครื่องเทศ และใส่เห็ดหอมทรงเครื่อง กับผักไต้หวัน ลิ้มรสเอ็นกวางตุ๋น น้ำซุปออกมารสหวานละมุนกลมกล่อม ซดร้อนๆชื่นใจนัก ส่วนเอ็นกวางแทบไม่ต้องเคี้ยวเพราะนิ่มนุ่มไหลลื่นลงคอ ความพิเศษอย่างหนึ่งของเมนูนี้ก็คือเมื่อกินแล้ว จะช่วยบำรุงไขข้อ เอ็น กระดูก แถมยังช่วยฟอกปอด ฟอกไต และบำรุงไตอีกด้วย

ส่วนใครที่อยากกินอาหารจานเดียวน่าจะลอง บะหมี่กวางตุ๋นยาจีน (75 บาท) ที่น้ำซุปหอมรสกลมกล่อม ส่วนเนื้อกวางนั้นหนึบหนับเด็ดสะระตี่ยิ่งนัก

นอกจากนี้ร้านกวางสวัสดียังมีเมนูเด็ดๆชวนลิ้มอีก อาทิ กวางตุ๋นยาจีน (150 บาท) เนื้อกวางผัดขึ้นฉ่าย (180 บาท) เนื้อกวางหมักไวน์ย่าง (200 บาท) ไส้กรอกกวางย่าง (120 บาท) ตัวเดียวอันเดียวตุ๋น (1,000 บาท) หากว่าใครอยากจะลองลิ้มเมนูกวางรสเลิศ ที่กินแล้วดีต่อสุขภาพ ก็ลองแวะมาสัมผัสรสชาติกันได้ที่ร้าน"กวางสวัสดี"

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

คลิก!!! อ่านรายละเอียดและการเดินทางไปยังร้าน "กวางสวัสดี"