ศูนย์วิจัยกสิกรฯ เผยผลสำรวจพบว่า คนกรุงเกินครึ่งมีแผนรับประทานอาหารนอกบ้านช่วงวันแม่ปีนี้ โดยมีงบฯ ไม่น้อยกว่าปีที่แล้ว แม้ค่าครองชีพสูงขึ้น คาดว่าจะมีเงินสะพัดกว่า 1,100 ล้านบาท
บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด สำรวจพฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านของคนกรุงเทพฯ ในช่วงเทศกาลวันแม่ปีนี้ ระหว่างวันที่ 14-27 กรกฎาคม 2557 จากกลุ่มตัวอย่างที่เป็นคนกรุงเทพฯ หรือคนต่างจังหวัดที่เข้ามาศึกษา/ทำงานในกรุงเทพฯ 402 คน พบว่า ส่วนใหญ่ร้อยละ 66 มีแผนรับประทานอาหารนอกบ้านในช่วงเทศกาลวันแม่ โดยมีงบประมาณรับประทานอาหารนอกบ้านไม่น้อยกว่าปีที่แล้ว แม้เผชิญภาวะค่าครองชีพที่พุ่งสูงขึ้น
ทั้งนี้ คาดว่าจะมีเม็ดเงินสะพัดสู่ธุรกิจร้านอาหารประมาณ 1,120 ล้านบาท เติบโตร้อยละ 12 จากในช่วงเทศกาลวันแม่ปี 2556 เนื่องจากคนกรุงเทพฯ ให้ความสำคัญต่อการรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลวันแม่ จึงไม่ลดงบประมาณสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน แม้ค่าครองชีพมีแนวโน้มสูงขึ้น โดยส่วนใหญ่เลือกรับประทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหาร ภัตตาคาร และสวนอาหาร ที่มีลักษณะเป็นร้าน Stand Alone ซึ่งส่วนใหญ่เลือกรับประทานอาหารไทย และให้ความสำคัญต่อรสชาติ และความหลากหลายของอาหารเป็นหลัก โดยคำแนะนำของบุคคลรอบข้างมีบทบาทในการตัดสินใจเลือกร้านอาหารสูงที่สุด
อย่างไรก็ตาม ธุรกิจร้านอาหารยังมีโอกาสดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการร้านอาหารในวันอื่นๆ นอกเหนือจากวันที่ 12 สิงหาคมได้ เพื่อสร้างรายได้ตลอดช่วงเทศกาลวันแม่ได้อย่างเต็มที่ โดยไม่จำเป็นต้องใช้กลยุทธ์การตัดราคา แต่ควรมุ่งสร้างความประทับใจสำหรับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในช่วงเทศกาลวันแม่ด้านต่างๆ แทน เช่น รสชาติอาหาร ความหลากหลายของอาหาร ความสะดวกในการเดินทาง และการให้บริการ เป็นต้น
