คอลัมน์ “Golf Healing” โดย “พลโทนายแพทย์ สมศักดิ์ เถกิงเกียรติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านกระดูกประจำโรงพยาบาลพระมงกุฎ และ โรงพยาบาลรามคำแหง มีประสบการณ์ในการดูแลผู้ป่วยมากกว่า 30 ปี somsak_doctor@hotmail.com”
ธรรมดาทุกวันคุณชูสง่าจะดื่มชานมสดร้อนๆทุกเช้า เฮียแกทำเองโดยอุ่นนมกล่องวัวแดง 1 กล่องแล้วใส่ชาใต้หวันที่เป็นผง Instant 1ช้อนชา คนๆๆจนเข้ากันแล้วจิบไปเรื่อยๆจนหมดก่อนที่มันจะเย็น แล้วตามด้วยน้ำเปล่า 1 แก้วใหญ่ๆ แกบอกว่าเพื่อล้างเมือกในคอที่เกิดจากนมนั่นเอง ครั้นสายๆเมื่อพี่หมอโผล่เข้ามาเฮียรับไหว้แล้วยิงคำถามคาใจทันที “เมื่อวานเฮียฟังอาจารย์หมอที่น่าเชื่อถือท่านบอก “กินนมเสี่ยงเกิดมะเร็ง” จริงเหรอหมอ “ผมว่า...” พี่หมอหยุดคิดแล้วกล่าวต่อ “...มันก็เหมือนเรื่องของกาแฟนั่นแหละครับ เดี๋ยวก็มีผลวิจัยว่าดีมีประโยชน์ เดี๋ยวก็ว่าไม่ดีอันตราย แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อเป็นอย่างนี้ผมคิดว่าเรายึดหลักทางสายกลางดีกว่าครับ” “สายกลางยังไง?” เฮียข้องใจ “ก็เรากินไม่มากไม่น้อยเกินไป เช่น นมก็กินแค่วันละแก้ว กาแฟก็กินวันละ2แก้ว เพื่อเอาประโยชน์จากมัน เช่น นมมันก็ให้แคลเซี่ยมและกรมอมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย” “อ๋อ เข้าใจแล้วครับ” เจ้าเก่งรับคำแทนเฮีย
นับว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่หลายคนมีอาการ “แพ้นมวัว” โดยดื่มนมวัวแล้วมีอาการท้องร่วง ท้องเสีย และอาจมีอาการคลื่นไส้อาเจียน หายใจลำบาก หรือมีผื่นขึ้นตามตัวได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีคนบางกลุ่มมี่ไม่สนับสนุนให้เราดื่มนมวัว อ้างถึงงานวิจัยที่บอกว่า การดื่มนมวัว เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งอีกด้วย
-แพ้นมวัว เป็นอย่างไร?
อาการแพ้นมวัวที่พบบ่อยในคนไทยมีอยู่ 2 ประเภทได้แก่
1.แพ้โปรตีนในนมวัว อาการแพ้โปรตีนในนมวัว เป็นอาการเหมือนกับแพ้อาหารอื่นๆทั่วๆไป โดยจะเริ่มมีอาการท้องเสีย ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน หายใจติดขัด รวมไปถึงมีผื่นขึ้นตามร่างกาย ส่วนใหญ่อาการเหล่านี้จะพบได้ตั้งแต่ตอนเป็นเด็กเล็กที่เริ่มดื่มนมวัวเป็นครั้งแรก เพราะมีอาการเหมือนแพ้อาหารจึงทำให้ได้รับการวินิจฉัยได้เร็ว แพทย์อาจคอยติดตามอาการแพ้โปรตีนจากนมวัวจริงๆ และจะลองเปลี่ยนให้บริโภคนมจากแหล่งอาหารอื่นๆ เช่น นมถั่วเหลือง หรือนมแพะดู จึงจะสามารถสรุปได้อย่างชัดเจนว่ามีอาการแพ้โปรตีนจากนมวัวจริงๆ
2.ภาวะพร่องเอนไซม์ในการย่อยนม ภาวะนี้จะแตกต่างจากอาการแพ้โปรตีนจากนมวัวอย่างสิ้นเชิง เพราะเป็นอาการที่เกิดจากการขาดเอนไซม์หรือน้ำย่อยที่ชื่อว่า แล็กเตส ในการย่อยน้ำตาลแล็กโตสที่อยู่ในนม และน้ำตาลแล็กโตสนี้สามารถพบได้ทั่วไปในนมหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ หรือแม้กระทั่งนมของมารดาเองก็ตาม เมื่อร่างกายได้รับนมที่มีน้ำตาลแล็กโตสเข้าไป แต่ไม่สามารถย่อยน้ำตาลให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กลงที่ลำไส้มารถดูดซึมได้ ดังนั้นแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ จึงเกิดปฏิกิริยากับน้ำตาลแล็กโตสที่ไม่ได้ถูกย่อยให้เล็กลง และไม่ได้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจนทำให้เกิดเป็นแก๊ส (ลม) และสารที่เป็นกรดเช่น กรดแล็กติก ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสีย
-ดื่มนมวัวเสี่ยงมะเร็ง?
มีรายงานจากงานวิจัยของต่างประเทศพบว่า ผู้ที่ทานอาหารที่มีไขมันสูงมีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งมากกว่าผู้ที่ทานอาหารไขมันต่ำ ทีนี้จึงมีการรวมเอานมวัวที่มีส่วนประกอบของไขมันอยู่ด้วย นำไปรวมอยู่ในอาหารที่มีไขมัน และเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งไปด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นจากเหตุผลดังกล่าวจึงไม่สามารถสรุปได้ว่านมโดยเฉพาะนมวัวเป็นอาหารเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งแต่อย่างใด นอกจากนี้มีคำถามว่าคนที่มีอาการแพ้นมหรือภาวะพร่องเอนไซม์ในการย่อยนมแต่ยังฝืนดื่มนม จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหรือไม่ คำตอบคือ ยังไม่มีงานวิจัยใดๆพิสูจน์ให้เห็นว่าจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งมากขึ้น และยังมีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่า แร่ธาตุแคลเซี่ยม และกรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่ในนมวัว สามารถป้องกันโรคมะเร็งได้อีกต่างหาก
ดังนั้นจึงมาสู่ข้อสรุปที่ว่า ยังไม่มีรายงานใดๆที่ระบุอย่างชัดเจนว่า การบริโภคนมวัวเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งแต่อย่างใด