คอลัมน์ “Golf Healing” โดย “พลโทนายแพทย์ สมศักดิ์ เถกิงเกียรติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านกระดูกประจำโรงพยาบาลพระมงกุฎ และ โรงพยาบาลรามคำแหง มีประสบการณ์ในการดูแลผู้ป่วยมากกว่า 30 ปี somsak_doctor@hotmail.com”
วันนี้คุณชูสง่าพาลูกก๊วนมาอุดหนุนร้านกาแฟเปิดใหม่ของน้องจีจี้ที่ลาออกจากแคดดี้มาเป็นเจ้าของร้านกาแฟในย่านดงตาลที่เหลืออยู่ไม่กี่ต้นของเมืองปทุม วันนี้น้องจีจี้ดีใจมากตั้งใจจะบริการเฮียชูให้ดีที่สุดเพื่อให้ประทับใจเป็นขาประจำ “เฮียจะรับแบบไหน? หนูมีให้เลื อกหลายเมนู จะเป็นอเมริกาดน ลาเต้ เอสเปรสโซ มอคค่า คาปูชิโน หรือ มักคิอาโต้ แล้วเฮียชอบกาแฟสายพันธุ์ไหน หนูมีอราบิก้า โรบัสต้า ไลเบริกา และเอ็กซ์เซลซ่า ที่เข้มข้นมาก เหมาะกับคอกาแฟตัวจริง อ้อ...แล้วจะให้เสิร์ฟแบบร้อนหรือเย็นหรือปั่นดีคะ จะใส่ท๊อปปิ้งวิปครีมด้วยไม๊.....” “เดี๋ยวๆหยุดก่อนจีจี้ หนูเอาน้ำแข็งเปล่ามาซด แก้คอแห้งก่อน” คุณชูสง่าเหยียบเบรคจนน้องจีจี้หัวทิ่ม! รีบไปอาน้ำเย็นมาเสิร์ฟอย่างเร็ว พอดื่มเสร็จเฮียตะโกนสั่ง “เอา“โอยั๊ว”มา 1 แก้ว! แก่ๆหวานๆ”
เมนูกาแฟแต่ละแบบเรียกยังไง? ต่างกันตรงไหนบ้าง?
1.เอสเปรสโซ(ESPRESSO) ถือว่าเป็นเหมือนเบสของกาแฟเมนต่างๆทั้งหมด โดยเป็นกาแฟที่สกัดออกมาเป็นช็อต มีความเข้มข้นมากที่สุด สกัดโดยใช้แรงดันน้ำที่เดือด ผ่านเมล็ดกาแฟที่คั่วบดออกมาเป็นช็อตกาแฟดำสุดเข้มข้นที่เรียกว่า เอสเปรสโซ เป็นกาแฟที่นิยมกินแบบร้อน แต่ในปัจจุบันมีการนำมาประยุกต์ดื่มแบบเย็นและเพิ่มความหวานเข้าไปเอาใจคนชอบหวาน
2.อเมริกาโน หรือหลายๆคนมักเรียกว่า กาแฟดำ Black coffee แคลอรี่น้อย โดยการใส่น้ำร้อนเพิ่มเข้าไปเจือจางกาแฟเอสเปรสโซ่ลง ซึ่งมีทั้งแบบเย็นและแบบร้อนหรือบางสูตรมีการเติมน้ำผึ้ง น้ำส้ม น้ำเชื่อมต่างๆลงไป เพื่อเพิ่มความหอมหวาน
3.คาปูชิโน เป็นกาแฟนมที่มีฟองนมนุ่มๆด้านบนเป็นเอกลักษณ์ โดยจะนำนมสดมาสตรีมให้ร้อนแล้วใส่ลงไปในกาแฟเอสเปรสโซ่ปริมาณประมาณ 6 ออนซ์ต่อแก้ว และใส่ฟองนมลงไปท็อปด้านบน ดื่มได้ทั้งแบบ กาแฟร้อน กาแฟเย็นและกาแฟปั่น
4.ลาเต้ เป็นเมนูกาแฟผสมนม ที่รสชาติไม่เข้มมากเหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มหัดกินกาแฟ วิธีทำ ก็คือ นำนมมาสตรีมให้ร้อน เติมลงในกาแฟเอสเปรสโซ่ อาจทำลาเต้อาร์ทโดยทำให้เป็นลวดลายต่างๆให้ดูน่ากินน่าดื่ม
5.มอคค่า เป็นเมนูกาแฟที่เอาใจเหล่าช็อคโกแลตเลิฟเวอร์ โดยเมนูนี้มีส่วนผสมของกาแฟเอสเปรสโซ่และช็อกโกแลตซอสลงไปในปริมาณเท่าๆกันและตามด้วยนมร้อน สำหรับเด็กๆอาจเติมวิปครีมลงไปข้างบนอย่างไม่กลัวอ้วนถือว่ากินอร่อยหวานมัน หอมนัวด้วยกลิ่นช็อกโกแลต สามารถกินได้ทั้งแบบร้อน เย็นและปั่น
6.มัทคิอาโต้ (Macchiato) เป็นกาแฟเอสเปรสโซ่ที่เติมนมหรือฟองนมลงไปท็อปด้วยคาราเมลหอมหวาน ทำให้รสชาตินัวด้วยกลิ่นคาราเมลและหวานมันกินได้ทั้งแบบร้อน แบบเย็นและแบบปั่น
เรียกได้ว่า เมนูกาแฟในยุคนี้ มีหลากหลายหน้าตาและรูปแบบจริงๆ ยิ่งมีเทคโนโลยีเพิ่มมากขึ้น ก็ยิ่งมีเทรนด์และวิวัฒนาการค่อยๆพัฒนาไปตามยุคสมัยเช่นกันไว้โอกาสหน้า เราจะเอาวิธีชงกาแฟแบบเบสิกมาฝากเพื่อนๆในวงการคอฟฟี่เลิฟเว่อร์ด้วย