คอลัมน์ “Golf Healing” โดย “พลโทนายแพทย์ สมศักดิ์ เถกิงเกียรติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านกระดูกประจำโรงพยาบาลพระมงกุฎ และ โรงพยาบาลรามคำแหง มีประสบการณ์ในการดูแลผู้ป่วยมากกว่า 30 ปี somsak_doctor@hotmail.com”
มื้อเย็นหลังออกรอบ เย็นนี้เป็นข้าวผัดปู กับ กระเพาะปลาผัดแห้ง ร้านอร่อยย่านราชพฤกษ์ “เป็นไงหมอ รสชาติดีไหม… เฮียสั่งมา 20 กล่อง เต็มที่เลยนะ” “อร่อยมากครับเฮีย..เสียอย่างเดียวใส่กล่องโฟมมา”… “เฮียรู้น่า..เลยกำชับให้เอาพลาสติกรองข้างใต้”… “โอ้โฮ! 2 เด้งเลยเฮีย!!”
- ข้าวกล่องโฟม ตัดถุงพลาสติกรอง..รับสารก่อมะเร็ง 2 เด้ง
ความสะดวก ง่าย และรวดเร็ว อีกทั้งราคาถูกของกล่องโฟม ทำให้พ่อค้าแม่ค้านำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะร้านอาหารตามสั่งที่ปรุงสุกใหม่ๆ ร้านอาหารสำเร็จรูปต่างๆเมื่อลูกค้าสั่งกลับบ้าน ก็จะใช้ภาชนะโฟมเป็นกล่องบรรจุ แต่การนำภาชนะโฟมมาบรรจุอาหารร้อนจำเป็นต้องระมัดระวัง เนื่องจากการสัมผัสกับอาหารร้อนจัดเป็นระยะเวลานาน อาจทำให้ภาชนะโฟมเสียรูปและอาจหลอมละลายจนมีสาร”สไตรีน” ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งออกมาปนเปื้อนกับอาหารที่บรรจุอยู่ได้ โดยปริมาณการละลายออกมาของสไตรีนจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปัจจัย 3 อย่างคือ ไขมันในอาหาร ระยะเวลา และอุณหภูมิของอาหารที่สัมผัสกับภาชนะ ซึ่งอาหารที่มีไขมันสูง จะทำให้มีการละลายออกมาของสไตรีนมากกว่าอาหารที่ไม่มีไขมัน
มีผลการวิจัยออกมาว่า ถ้ารับประทานอาหารกล่องโฟมทุกวัน วันละอย่างน้อย 1 มื้อ ติดต่อกันเป็นเวลา 10 ปี จะมีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งสูงกว่าคนปกติถึง 6 เท่า และมีสารก่อมะเร็งถึง 3 ชนิด โดยประเทศสหรัฐอเมริกาเพิ่งประกาศขึ้นบัญชีสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะหญิงมีครรภ์ที่รับประทานอาหารบรรจุในกล่องโฟม จะทำให้ลูกมีโอกาสสมองเสื่อม เป็นเอ๋อ และอวัยวะบางส่วนพิการ สารสไตรีน เป็นสารก่อมะเร็ง 3 ชนิด ถ้าเป็นผู้ชายรับประทานเข้าไปมากๆ มีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ขณะที่ผู้หญิงมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมและทั้งสองเพศมีโอกาสสูงต่อการเป็นมะเร็งตับ แม้จะไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำก็ตาม ทั้งนี้ผู้บริโภคมีโอกาสได้รับสารสไตรีนในกล่องโฟมได้ง่ายถึง 5 ปัจจัย ได้แก่
1. อุณหภูมิที่ร้อนขึ้นหรือเย็นลง ทำให้สไตรีนซึมเข้าสู่อาหารได้สูง
2. ถ้าปรุงอาหารโดยใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ จะดูดซึมสไตรีนได้มากขึ้น
3. ถ้าทิ้งอาหารในกล่องโฟมนาน อาจจะดูดซึมสารสไตรีนได้มาก
4. ถ้านำอาหารที่บรรจุโฟมเข้าไมโครเวฟ สไตรีนจะไหลออกมาในปริมาณมาก
5. ถ้าอาหารสัมผัสพื้นที่ผิวกล่องโฟมมากๆรวมถึงร้านไหนตัดถุงพลาสติกใส่รองอาหาร ขอบอกว่าจะได้รับสารก่อมะเร็ง 2 เด้ง ทั้งสไตรีนและไดออกซินจากถุงพลาสติกด้วย
อาหารตามสั่งหรือข้าวราดแกงกับไข่ดาสหรือไข่เจียวร้อนๆ จะไปละลายผนังกล่องโฟมเสมือนรับประทานอาหารคลุกสไตรีนไปด้วย
“พี่หมอทำไมบอกช้า…ผมซัดไป 3 กล่องแล้วครับ! เด็กอ้วนกุมท้อง
“สมน้ำหน้า..มึง!”