เสียงตะหลิวกระทบกระทะ ดังกระหึ่มทั้งสะพานหิน เมื่อคนภูเก็ตได้รวมพลังครั้งประวัติศาสตร์ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน กว่า 200 กระทะ ทำลายสถิติ Guinness World Records เป็นประกาศศักดาให้โลกรู้ว่า “หมี่ผัดฮกเกี้ยนภูเก็ต” อาหารพื้นถิ่นที่อยู่คู่เมืองภูเก็ตมายาวนานไม่ใช่เมนูพื้นที่ถิ่นที่ทำกินกันเฉพาะในภูเก็ต แต่จะเป็นอีกหนึ่งซอฟพาวเวอร์ที่จะทำให้คนทั่วโลกได้รู้ว่าอาหารภูเก็ตเด็ดแค่ไหน
การผัดหมี่ฮกเกี้ยนทำลายสถิติ Guinness World Records ในวันนั้น คนภูเก็ตตามชุมชนต่างๆ ที่เป็นโฮมคุ๊ก ได้ออกมาผัดหมี่ฮกเกี้ยนตามตำหรับหรือสูตรของตัวเอง ที่ผัดขาย ผัดกินกันในครัวเรือน มาผัดโชว์และให้ได้ชิมกันเพื่อบันทึกสถิติ Guinness World Records จำนวน 508 ชาม และเรียงเป็นตัวอักษร คำว่า Phuket อีก 846 ชาม จากหมี่ทั้งหมด 800 กิโลกรัม เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวภูเก็ต
หมี่ผัดฮกเกี้ยน เป็นเมนูพื้นถิ่นภูเก็ต เป็นเมนูอาหารเพอรานากัน ที่คนภูเก็ตคุ้นเคยและชื่นชอบ ทานกันตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ผัดกินกันเองในครัวเรือน หรือไปกินตามร้านชื่อดัง เจ้าเด็ด ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและนิยมของคนภูเก็ตและนักท่องเที่ยวที่เมื่อแวะเวียนมาเที่ยวภูเก็ตแล้ว ต้องได้ชิมหมี่ผัดฮกเกี้ยนร้านเด็ด ร้านดัง สักชามก่อนกลับ เชื่อว่าหลายคนที่ได้ชิมจะติดใจ
สำหรับสูตรและขั้นตอนการปรุงหมี่ผัดฮกเกี้ยนก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากนัก ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช หรือบางสูตรจะใช้น้ำมันหมู ตามด้วยหอมสับ สูตรดั่งเดิมจะไม่ใช้กระเทียมสับ ผัดจนสุกหอม ก่อนใส่หมู หรือไก่ ลูกชิ้น ซีฟู้ด ที่คนภูเก็ตเรียกกว่าเหลี่ยว แต่ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิม เขาจะใส่เนื้อปลาย่างและหอยติ๊บ ซึ่งเป็นหอยตัวเล็กๆ ลงไปด้วย ผัดจนเหลี่ยวสุก ใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นหมีเส้นใหญ่สีเหลืองลงไปในกระทะ ก่อนที่จะปรุงรสตามสูตรของแต่บ้านแต่ละบ้าน เช่น ซีอิ้วขาว น้ำตาล เพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำ ตามด้วยน้ำซุป ปิดฝาหม้อไว้สักแปปหนึ่ง ก่อนใส่ผักกวางตุง ผัดต่อจนผักสุก ก็จะได้หมี่ผัดฮกเกี้ยนน้ำขลุกขลิก ชามอร่อย หอมกรุ่น จะใส่ไข่สุก หรือ ไข่หมก เพิ่มก็ได้ ทานร้อนๆ แก้มด้วย หอมแดง และใบกุ่ยช่าย บอกได้เลยว่าติดใจทุกคน มาเที่ยวภูเก็ต ต้องแวะชิมสักชาม
.
