ชุมพร - หนุ่มชุมพร เรียนจบนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยดัง กลับบ้านสืบทอดอาชีพคุณแม่ทำขนมไทยขาย ใช้ทุนที่ส่งเรียนหนังสือ เผยกระแสตอบรับดี
นายสุทธณัช จิตรขำ หรือน้องเซ้นส์ หนุ่มวัย 26 ปี อยู่บ้านเลขที่ 66/18 หมู่ 7 ต.บางสน อ.ปะทิว จ.ชุมพร หลังจากเรียน 4 ปี จบคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง กลับบ้านมาทำขนมไทยขาย สืบทอดอาชีพที่แม่ทำขนมไทยขายส่งเรียนจนจบ และใช้ทุนให้พ่อแม่ที่ส่งเสียให้ร่ำเรียนมาตลอด 4 ปี
นายสุทธณัช หรือน้องเซ้นส์ กล่าวว่า ตั้งแต่จำความได้จะเห็นคุณแม่ คือ นางพิมวรรณ จิตรขำ วัย 53 ปี ซึ่งมีอาชีพทำขนมไทยขาย ส่งตนได้เล่าเรียนจากระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา ตนเองมีความรู้สึกว่าขนมไทยเป็นขนมที่ต้องใช้ความชำนาญ และมีความละเอียดอ่อน โดยเฉพาะจะต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมาก หากผิดพลาดเพียงนิดเดียว ขนมจะสูญเสียความอร่อยไปเลย
“น้องเซ้นส์” กล่าวว่า ตลอดระยะที่ตนเรียนอยู่ที่ จ.ชุมพร ทุกวันหลังเลิกเรียนจะต้องมาช่วยคุณแม่ทำขนมไทยขาย ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น ขนมถ้วยฟู วุ้นกรอบ ขนมอาลัว และขนมเปี๊ยะ เป็นต้น และทุกขั้นตอนคุณแม่ใส่ใจในการทำขนมแต่ละอย่างเป็นอย่างมาก จนทำให้ตนมีความรู้สึกผูกพันกับขนมไทย จนวันหนึ่งหลังที่จบระดับมัธยมศึกษาแล้ว จำเป็นต้องไปเรียนต่อในระดับจบมหาวิทยาลัยที่กรุงเทพมหานคร จึงได้บอกกับคุณแม่และคุณพ่อไว้ว่า ตนขอเวลา 4 ปี ลูกจะนำใบปริญญามาฝาก
พร้อมให้สัญญาว่าเมื่อกลับมาบ้านจะขอสานต่อฝีมือคุณแม่ในการทำขนมไทยขาย เพราะต้องการให้คุณแม่ได้พักผ่อนบ้าง และอีกทั้งเป็นการต่อยอดทำขนมไทยโบราณไม่ให้สูญหายไปกับกาลเวลาที่เปลี่ยนไปกับค่านิยมของคนรุ่นใหม่ ที่หันไปรับประทานขนมต่างชาติ
“น้องเซ้นต์” กล่าวต่อว่า มาวันนี้ 4 ปีแล้วที่ตนเรียนจบคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง เพื่อเป็นของขวัญให้คุณแม่ และ กำลังเข้าเรียนต่อที่เนติบัณฑิตยสภา ในพระบรมราชูปถัมภ์ เพื่อเป็นของขวัญให้พ่อ คือ ร.ต.อ.มนู จิตรขำ ซึ่งดำรงตำแหน่ง รอง หน.ด่านตรวจป้อมบ้านพละ
“4 ปีที่จบปริญญาตรีมา เริ่มทำขนมไทยโบราณสูตรคุณแม่ ไม่ผิดเพี้ยน เช่น วุ้นกรอบ และวุ้นหนึบรสผลไม้ ขนมไทยโบราณอีกอย่างหนึ่งซึ่งมีลูกค้าสั่งออเดอร์มาจำนวนมาก โดยจะขายส่งในราคากิโลกรัมละ 500 บาท หรือจะซื้อกล่องเล็กก็ได้ ขายกล่องละ 100 บาท โดยสามารถสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊ก “ไก่ วิดีโอ พิมวรรณ”
“น้องเซ้นส์” บอกสูตรการทำ “วุ้นกรอบ และ วุ้นหนึบรสผลไม้” นั้นไม่ยุ่งยากอะไร หากใครสนใจนำไปทำได้เลย จะเริ่มจากนำผงวุ้นมาแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำขึ้นเตา ใช้ไฟแรงพอประมาณ ต้มน้ำให้เดือด ที่สำคัญจะต้องกวนน้ำตลอด เพื่อไม่ให้ผงวุ้นเกาะติดก้นหม้อ เมื่อวุ้นอิ่มตัวแล้วให้หรี่ไฟให้อ่อนลง ต่อจากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วเคี่ยวจนน้ำตายทรายและวุ้นเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วใช้ช้อนตักดู และจะต้องไม่ให้เป็นเม็ด เพราะจะทำให้วุ้นคายน้ำ ทำให้วุ้นแฉะ
“ต่อจากนั้นนำลงจากเตา พักไว้สักครู่ รอให้ฟองขึ้นมาแล้วตักออกทิ้ง หลังจากนั้นจะใส่รสชาติของผลไม้สูตรเข้มข้นลงไป หรือจะใส่สมุนไพรก็ได้ ใช้ช้อนกวนให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงในแบบพิมพ์ขนม แล้วนำเข้าไปอบในตู้อบไฟฟ้านาน 25 ชั่วโมง โดยใช้อุณหภูมิที่ 65 องศาเซลเซียส เมื่อครบ 25 ชม.แล้ว นำมาแกะตัววุ้นออกจากแบบพิมพ์ แล้วนำมาผึ่งลม โดยใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2 วัน จนแห้ง ก่อนนำมาบรรจุกล่อง จัดส่งให้ลูกค้าตามออเดอร์ต่อไป
