ตรัง - “จีหนุ่ย ขนมขาหมู-เต้าหู้ทอด” เจ้าดังเมืองตรัง ขายดีรับเทศกาลถือศีลกินผัก ยอดเพิ่มขึ้นกว่าช่วงปกติหลายเท่าตัวจนต้องแจกบัตรคิว ทางร้านยังคงขายขนมราคาเดิมแม้ “เผือก-แป้ง” จะปรับราคาสูงขึ้น
วันนี้ (8 ต.ค.) ที่ร้านจีหนุ่ย ขนมขาหมู-เต้าหู้ทอด ถนนวิเศษกุล ตำบลทับเที่ยง ในเขตเทศบาลนครตรัง ซึ่งเป็นร้านจำหน่ายขนมขาหมู หรือตือคาโค และเต้าหู้ทอด ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 70 ปี ตั้งแต่รุ่นอาม่า จนถึงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว โดยในช่วงเทศกาลถือศีลกินผักจังหวัดตรังในปีนี้ ปรากฏว่า เป็นช่วงที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า เนื่องจากเป็นร้านดั้งเดิมที่ยังคงวิธีทำแบบโบราณ และต้องรับประทานคู่กับน้ำจิ้มกำเจือง ที่เป็นน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของชาวจังหวัดตรัง โดยแต่ละวันมีลูกค้าแวะเวียนมาซื้ออย่างไม่ขาดสาย จนทางร้านต้องทำบัตรคิวแจกให้ลูกค้า เพื่อความเป็นระเบียบเรียบร้อย
ทั้งนี้ แต่ละวันในช่วงเทศกาลถือศีลกินผัก ร้านจีหนุ่ย ต้องใช้เผือกซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักกว่าวันละ 100 กิโลกรัม และใช้เต้าหู้มากกว่า 500 แผ่น ในขณะที่ลูกค้าส่วนจะมีทั้งชาวตรัง และนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด ได้แก่ ภูเก็ต กระบี่ และนครศรีธรรมชาติ ซึ่งบางรายซื้อมากถึง 1,000 บาทเลยทีเดียว สำหรับ “ตือคาโค" เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่า ขาหมู มีลักษณะเป็นทรงกลม เมื่อหั่นเป็นแว่นจะเหมือนขาหมู ซึ่งขนมขาหมู หรือตือคาโค มีส่วนผสมของเผือก แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และแป้งมัน นำมาทอดในน้ำมันร้อนจัด จนได้เนื้อสัมผัส ด้านนอกกรอบ ด้านในเหนียวหนึบ
น.ส.วัลภา พานิชย์นิตินนท์ อายุ 46 ปี กล่าวว่า ตนเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านจีหนุ่ย ขนมขาหมู-เต้าหู้ทอด โดยในช่วงปกติจะขายเฉพาะวันจันทร์-ศุกร์เท่านั้น แต่ในช่วงเทศกาลถือศีลกินผักจะขายทุกวัน โดยแรงงานที่ทำขนมทั้งหมดเป็นคนในครอบครัว รวมทั้งลูกหลานที่อยู่กรุงเทพฯ และต่างจังหวัดจะมาช่วยกันทำขนมขายในช่วงกินเจ ซึ่งจะขายดีกว่าวันปกติหลายเท่าตัว จนทางร้านต้องจัดทำบัตรคิวให้ลูกค้าเพื่อความเป็นระเบียบเรียบร้อย
โดยลูกค้าจะมีทั้งขาประจำ สาธุชนที่ถือศีลกินผัก รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจังหวัดต่างๆ ซึ่งทางร้านยังคงใช้วิธีการทำแบบโบราณ และเน้นใช้เผือกหัวใหญ่ เพราะจะให้ได้เนื้อสัมผัสของขนม โดยเฉพาะขนมขาหมู หรือตือคาโค ที่จะเหนียวหนึบ หอมอร่อย อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ในช่วงเทศกาลถือศีลกินผักของปีนี้ เผือกจะมีราคาเพิ่มขึ้นกิโลกรัมละ 4-5 บาท และแป้งจะมีราคาเพิ่มขึ้นกระสอบละ 20-30 บาท แต่ทางร้านยังคงขายในราคาเดิม โดยขนมขาหมู ชิ้นละ 8 บาท และเต้าหู้ทอด ชิ้นละ 15 บาท
ส่วน นางจำเนียร แซ่หว่อง 78 ปี ลูกค้ารายหนึ่งบอกว่า วันนี้ตนมารอคิวเป็นเวลา 15 นาที ได้คิวที่ 39 เพราะชอบขนมขาหมู และเต้าหู้ทอด เพราะอร่อย เหนียว หนึบ และหอมกลิ่นเผือก ไม่อมน้ำมัน ตนชอบกินเป็นของว่างในช่วงกินเจ เพราะทำให้อยู่ท้อง
