ที่จังหวัดสตูล มีการนำเสนอนวัตกรรมทางเมนูอาหารพื้นถิ่นมาประยุกต์ให้มีความพิเศษและน่าดึงดูดมากขึ้น ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีของการเพิ่มมูลค่าให้อาหารท้องถิ่น อย่างข้าวหมก ด้วยการเพิ่มมูลค่าให้มีรสชาติความอร่อยที่ลงตัวด้วยการเปลี่ยนโฉมข้าวหมกใหม่ เป็นข้าวหมกหม้อดิน ที่ปรุงใหม่สดหม้อต่อหม้อ สัมผัสกลิ่นไหม้ที่หอมกรุ่นของหม้อดิน และเพิ่มท็อปปิ้งแก้เลี่ยนเอาใจคนรุ่นใหม่
ร้านนี้ชื่อว่าร้าน PaPa ที่รังสรรค์เมนูข้าวหมกจากอาหารมื้อพิเศษในครอบครัวบรรพบุรุษ และเมนูอาหารนูหรี ของชาวไทยมุสลิม มาประยุกต์และรังสรรค์ด้วยคนรุ่นใหม่ที่ช่วยคิดค้นสูตรเพิ่มมูลค่า ด้วยการหุงข้าวหมกด้วยการใช้หม้อดิน คนละหม้อต่อหม้อ ใช้เวลาอบให้หอมกรุ่น 15 นาที
วิธีปรุงคือ นำน้ำสต๊อกของข้าวหมกที่ปรุงด้วยสมุนไพรเครื่องเทศ 13 ชนิด เช่น เม็ดผักชี ยี่หร่า เทียนข้าวเปลือก ไม้หวาน ลูกกะวาน เข้าด้วยกัน จากนั้นตักน้ำสต๊อกส่วนผสมใส่ในหม้อดินที่รองก้นด้วยกระดาษฝอยเดือด จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ ที่ผ่านการแช่เพียง 2 นาทีนำมาใส่น้ำข้าวหมกสมุนไพร 13 ชนิดที่กำลังเดือดและปิดฝาอบต่อไปอีก จนครบ 15 นาที จากนั้นนำมาปรุงด้วยท็อปปิ้งแก้เลี่ยน คือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด หอมเจียวสูตรเฉพาะทางร้าน จากนั้นมีเนื้อให้ลูกค้าเลือกเนื้อไก่ เนื้อปลา และเนื้อวัว จำหน่ายในราคาหม้อละ 69 บาท
นางสุชาดา สตามัน เจ้าของร้าน Papa by สตาร์ทรินทร์ บอกว่า เมนูข้าวหมกอบหม้อดิน มีความพิเศษคือใช้สมุนไพรเป็นเครื่องปรุงในน้ำข้าวหมกจำนวน 13 ชนิด ใช้เครื่องเทศล้วนๆ ข้าวหมกจะหุงหม้อต่อหม้อ จะทำเป็นข้าวแช่มาก่อน สำหรับทาน 1 ท่าน เวลาสุกจะหอมหม้อดิน ส่วนผสมน้ำข้าวหมกจะมีเม็ดผักชี ยี่หร่า เทียนข้าวเปลือก ไม้หวาน ลูกกะวาน ทั้งหมด 13 ตัว
นายวิชา นาคบรรพต ลูกค้าบอกว่า ข้าวหมกอบหม้อดินเจ้านี้พิเศษกว่าข้าวหมกทั่วไป มีกลิ่นหอมของข้าว นุ่มกลมกล่อมลงตัว ทานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกดแก้เลี่ยนได้ดี รวมแล้วอร่อยถูกใจทานประจำสำหรับร้านนี้ชื่นชอบมาก
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนู โรตี ชาเย็น เครื่องดื่มพื้นถิ่นที่นิยมไว้บริการด้วย สำหรับท่านที่สนใจสามารถไปทางได้ที่ตลาดแลจันทร์ อำเภอเมือง สตูล โดยตอนนี้มีจำหน่ายในงานสตูล Chill Eat-Art Season 2 วันที่ 13-15 กันยายน 2567 นี้ เวลา 16.00-21.00 น. ณ พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ (คฤหาสน์กูเด็น) หรือโทร.08-1898-8481 คุณสุชาดา สตามัน แบรนด์ Papa ข้าวหมก by สตาร์ทรินทร์