สตูล - “หมี่ผัดกะทิปูม้า” อาหารพื้นเมืองของร้านครัวบาซีเราะ เมนูที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากท้องทะเล จ.สตูล จนเป็นที่ยอมรับมีลูกค้าสั่งซื้อต่อเนื่อง
นางรุ่งญาดา เจริญทรัพย์ อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน “ครัวบาซีเราะ” ที่เปิดร้านขายมา 2 ปีแล้ว ซึ่งตั้งอยู่ติดกับ ตม. ตรงวงเวียนหอนาฬิกา ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล พร้อมลูกมือกำลังผัด “หมี่กะทิปูม้า” กระทะใหญ่ให้ลูกค้าที่สั่งซื้อเพื่อใช้ในงานเลี้ยง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
โดยส่วนผสมสำคัญของหมี่ผัดกะทิปูม้า ประกอบด้วย เครื่องแกงที่มีพริกแห้งและหอมแดง น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทราย ปูม้านึ่ง และหมี่ขาวหรือหมี่หุ้น นอกจากนี้ ยังมีผักเครื่องเคียงอย่างถั่วงอก กุยช่าย มะม่วงสด และพริกสด วิธีทำเริ่มจากการเคี่ยวกะทิกับเครื่องแกงจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และปู เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงจนปูนิ่ม แล้วจึงนำหมี่ลงไปผัด เมื่อเสร็จแล้วปิดฝาอบให้หมี่นุ่ม เป็นอันเสร็จ
นางรุ่งญาดา หรือคุณตุ๊ก บอกว่า เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ปูหรือกุ้งสด จากท้องทะเลอันดามันในจังหวัดสตูล และไม่ใส่เกลือเพราะได้ความเค็มจากปูและเต้าเจี้ยวแล้ว สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากหมี่กะทิตรัง แต่เพิ่มเนื้อปูเข้าไปเพื่อเพิ่มความอร่อย นอกจากหมี่ผัดกะทิปูม้าแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ เช่น ขนมจีนแกงปู และข้าวราดแกง โดยหมี่ขายกล่องละ 35 บาท เคยขายมากสุดถึง 300 กล่อง
หากใครสนใจอยากจะลองชิมเมนู “หมี่กะทิปูม้า” ของร้านครัวบาซีเราะ ซึ่งเปิดขายทั้งหน้าร้านและรับออเดอร์ รวมถึงรับจัดงานประชุม งานเลี้ยง และงานนูหรี สามารถติดต่อได้ที่ โทร.09-3078-7122 คุณตุ๊ก
