ตรัง - หนุ่มตรังเปิดร้านขาย “ปอดควายมินิ” แปลงโฉมขนมพื้นถิ่นเมืองตรังแบบใหม่ ลูกค้าต่างชื่นชอบทั้งในความแปลกและความอร่อย เพราะกินง่าย มีไส้หลากหลาย ทำออเดอร์พุ่งขึ้นต่อเนื่อง
วันนี้ (21 มี.ค.) นายกัมปนาท ภักดีพันธ์ หรือ หนุ่มเกล้า ชาว ต.ควนธานี อ.กันตัง จ.ตรัง ซึ่งมีประสบการณ์ในการค้าขายมาตั้งแต่ยังเด็ก และเมื่ออายุ 16 ปี เคยเริ่มเปิดธุรกิจร้านกาแฟ และอีกหลายธุรกิจมาแล้ว ประกอบกับการที่ได้มีโอกาสไปศึกษาเรียนรู้หลักสูตรระยะสั้น ที่โรงเรียนสอนทำขนมฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของการตัดสินใจเปิดร้านขนมพื้นถิ่นเมืองตรังที่ชื่อว่า “ปอดควายมินิ” ในซอยควนหาญ 1 อยู่ตรงข้ามกับวิทยาลัยพยาบาลราชชนนีตรัง และได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว เพราะต่างชื่นชอบทั้งในความแปลกและความอร่อยของขนมชนิดนี้
สำหรับขนมปอดควายเมืองตรัง (บั้นเจียนโก้ย ถังแตก) มีลักษณะคล้ายกับขนมฝาชีจีน หรือขนมกระทะ ในภาคอื่น และอยู่คู่กับภาคใต้มาอย่างยาวนานนับ 100 ปี หรือนับตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ส่วนที่มีการเรียกกันว่า ปอดควาย เพราะรูปลักษณ์ของขนมที่เป็นแผ่นเท่ากับถาด หรือมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 นิ้ว ซึ่งใหญ่เหมือนกับปอดของควาย แต่ นายกัมปนาท กลับออกแบบขนมปอดควายของเขาให้มีขนาดเล็กลง เหลือเส้นผ่าศูนย์กลางแค่ 3 นิ้ว และเพิ่มไส้ให้หลากหลายขึ้นเป็นกว่า 10 ไส้ ทั้งไส้หวานและไส้คาว เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า
นายกัมปนาท เล่าว่า ลักษณะของขนมปอดควายมินิจะคล้ายกับขนมโอปันยากิของญี่ปุ่น หรือขนมอำปำของอินเดีย โดยขนมปอดควายแบบเดิมๆ จะเน้นใช้แป้งสาลี แต่แบบใหม่นี้จะผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำกะทิไปด้วย ทำให้แป้งหอมมันมากขึ้น ส่วนไส้จากเดิมๆ ที่มีแค่ไส้มะพร้าว ถั่ว และสังขยา ได้เพิ่มเป็นไส้ต่างๆ มากมาย เช่น ถั่วแดง เผือก ข้าวโพด ฝอยทอง ช็อกโกแลต คัสตาร์ด หมูสับ หมูแดง ไส้กรอก ปลาแห้ง โดยหลังจากเปิดขายทั้งที่หน้าร้านและออนไลน์มาแค่ 1 เดือน ปรากฏว่ามียอดขายขนมวันละไม่ต่ำกว่า 500 ชิ้น และมีออเดอร์พุ่งขึ้นต่อเนื่อง
สำหรับจุดเด่นของขนมปอดควายแบบใหม่คือ มีขนาดเล็ก ทำให้กินได้ง่ายเพียงแค่คนเดียว ไม่เหมือนขนมปอดควายแบบเดิมๆ ที่มีขนาดใหญ่ จึงต้องช่วยกันกินหลายคนถึงจะหมด นอกจากนั้น ยังมีไส้ให้เลือกหลากหลาย และมีราคาตั้งแต่ชิ้นละ 10-15 บาทเท่านั้น ลูกค้าจึงสามารถเลือกซื้อได้ความต้องการ เพราะเพียงแค่ 1 ชิ้น ทางร้านก็ขายให้ แต่หากให้บรรจุกล่อง จะต้องมีจำนวน 4 ชิ้นขึ้นไป ซึ่งตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนทำงาน นักเรียน นักศึกษา และนักท่องเที่ยว รวมทั้งยังมีการรับเหมาไปในงานแต่งงาน หรือจัดเบรกในงานต่างๆ
ร้านขนมปอดควายมินิ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเพจปอดควาย 1845 - ปอดควายมินิ หรือโทร.08-4842-7664
