“ขนมตาหยาบ” ขนมโบราณไส้หวานฉ่ำ สร้างรายได้งามช่วงรอมฎอน

สตูล - “ขนมตาหยาบ” ขนมโบราณไส้หวานฉ่ำฝีมือ “ม๊ะฮาหยาด” ซึ่งเปิดขายที่ จ.สตูล มานานกว่า 30 ปี โดยมีลูกค้าติดอกติดใจเพียบ และยังสร้างรายได้งามในช่วงรอมฎอน

วันนี้ (21 มี.ค.) ที่บ้านเลขที่ 83/1 ม.7 ต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล นางฮาหยาด เกปัน อายุ 66 ปี กำลังทำขนมโบราณ หรือที่ชาวบ้านในพื้นถิ่นแดนใต้สตูลเรียก “ขนมตาหยาบ” มีลักษณะคล้ายขนมสายไหมและขนมโตเกียว เพราะด้านนอกห่อด้วยแป้งนุ่มๆ ที่มีการผสมสีเขียวจากใบเตย หวานฉ่ำด้วยไส้มะพร้าวซึ่งเป็นการผสมผสานที่เข้ากันได้อย่างดี

โดยสูตรเริ่มจากน้ำมะพร้าวไปผัดกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง บางรายใส่น้ำมันพร้าวอ่อนลงไปด้วย ใส่เกลือนิดหน่อย จากนั้นเตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ ไข่ไก่ และน้ำใบเตยลงไปผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วไปเตรียมกระทะตั้งไฟอ่อน โดยเอาผ้าชุบน้ำมันทาบางๆ จากนั้นเทแป้งลงไปและทำให้เป็นแผ่นกลมๆ ก่อนจะนำออกมาใส่ไส้มะพร้าวอ่อนพร้อมกับห่อเป็นแท่ง เท่านี้ก็เสร็จพร้อมกินกับน้ำชา หรือกาแฟได้เลย


นางฮาหยาด หรือม๊ะฮาหยาด บอกว่า เริ่มทำขนมตาหยาบโบราณมาจากพ่อแม่ที่เปิดร้านขายมาก่อนกว่า 30 ปี ที่เรียนรู้ทำขนมจนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าประจำ และลูกค้าคนรุ่นใหม่ต่างชื่นชอบขนมโบราณกินง่าย แป้งนิ่มหนึบไส้หวานฉ่ำเข้ากันได้ดี ขนมชนิดนี้ทำให้สามารถเลี้ยงลูกรับราชการและโตมาได้ถึง 4 คน โดยขายตั้งแต่วันละ 200 บาท ปัจจุบันนี้ในช่วงรอมฎอนวันละ 2,000 บาท ลูกๆ บอกให้หยุดทำได้แล้วแต่ม๊ะยังชื่นชอบและบอกว่าไหว เพราะลูกค้ายังเรียกร้องให้ทำขนมต่อ

สำหรับขนมตาหยาบโบราณ จะทำขายเป็นกล่องๆ ละ 10 บาท ข้างในมีจำนวน 4 ชิ้น ซึ่งในช่วงรอมฎอนนี้จะมีออเดอร์สั่งมารัวๆ เพราะใช้กินแก้บวชจะหวานฉ่ำชุ่มคอ และกินเป็นอาหารเบรกระหว่างวันได้เป็นอย่างดี ส่วนใครจะนำไปประกอบอาชีพก็สามารถทำได้ เพราะใช้ต้นทุนไม่มากนักรายได้ดีหากมีฝีมือ

โดยอุปกรณ์ของม๊ะฮาหยาด บอกว่า ของใหม่นำมาทำขนมแล้วไม่อร่อย ม๊ะใช้กระทะเหล็กใบเก่าอายุกว่า 30 ปี ตะหลิวและจวัก แม้จะมีบางส่วนชำรุดแต่ยังปรุงเมนูขนมตาหยาบได้อร่อยเหาะ จนมีออเดอร์ปังวันละ 200 กล่องเพียง 2-3 ชั่วโมงก็ทำเสร็จหมดเกลี้ยง โดยมีพ่อค้าแม่ค้าเป็น 10 รายมารับที่บ้านเพื่อนำไปจำหน่าย

หากใครสนใจอยากลองสั่งไปลิ้มลอง สามารถติดต่อสั่งขนมตาหยาบให้ที่ โทร.06-5610-4484