พังงา - หวานมันหนึบหนับ หรอยอย่างแรง “ขนมโกสุ้ย” จี้กา ตลาดปากถัก จ.พังงา ของกินของอร่อยพื้นถิ่นขึ้นชื่อ พลาดไม่ได้ที่จะต้องตามไปกิน
มาเที่ยวกะปง จ.พังงาทั้งที พลาดไม่ได้ที่จะต้องแวะไปที่ตลาดบ้านปากถัก ต.ท่านา อ.กะปง จ.พังงา ที่นี่มีเสียงร่ำลือถึงความอร่อยของ “ขนมโกสุ้ย” ซึ่งเป็นขนมพื้นถิ่น ของชาวจังหวัดพังงา และจังหวัดใกล้เคียง ที่ทำให้คนที่เข้ามาท่องเที่ยวในอำเภอกะปง รวมถึงผู้ที่สัญจรผ่านไปมาต่างต้องแวะเข้ามาอุดหนุน มาลองลิ้มชิมรส และซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้าน จนกลายเป็นของกินของฝากขึ้นชื่อ จนมีการพูดกันว่าถ้าผ่านอำเภอกะปงอย่าลืมซื้อ “ขนมโกสุ้ย” มาฝากด้วยนะ
วันนี้จึงพามาทำความรู้จักกับ “ร้านขนมโกสุ้ย จี้กา” ซึ่งเป็นร้านที่มีการร่ำลือกันถึงความอร่อยของขนมโกสุ้ย โดยร้านตั้งอยู่ริมถนน ในตลาดบ้านปากถัก ในแต่ละวันมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนขนมโกสุ้ย ที่วางขายอยู่บนโต๊ะหน้าร้านจำนวนมาก บางวันเจ้าของร้านนึ่งขนมไม่ทันกันเลยทีเดียว ขนมที่เอาออกจากซึ้งถูกจับจองหมดแล้ว
“ผกามาศ ทวีธัญญ์” หรือจี้กา แม่ค้าขนมโกสุ้ยคนสวยของตลาดปากถัก ได้เล่าให้ฟัง ถึงที่มาที่ไปการทำขนมโกสุ้ยขาย ว่า เริ่มต้นจากน้องสาวที่นำสูตรมาทดลองทำเล่นสนุกๆ กินกันในครอบครัว และแจกเพื่อนบ้าน ซึ่งส่วนใหญ่บอกว่าอร่อย ต่อมาตนซึ่งเป็นแม่บ้านคิดว่าน่าจะทำขายเป็นอาชีพเสริม และ ได้ปรับปรุงสูตรให้เหนียวนุ่มขึ้น
พร้อมกับเพิ่มรูปแบบของขนมให้แตกต่างจากแบบเดิมๆ ที่เป็นแบบกินกับมะพร้าวขูดอย่างเดียว มาเพิ่มหน้ากะทิ และรสใบเตย ซึ่งได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าจนสามารถสร้างรายได้เพิ่มในครอบครัวได้เป็นอย่างดี จนกลายเป็นอาชีพหลัก มีลูกค้าทั้งคนในพื้นที่และคนต่างจังหวัดมาซื้อขำนวนมาก
สำหรับขนมโก้สุ้ยนั้นมีวัตถุดิบหลักๆ ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำปูนใส ใบเตย ส่วนวิธีทำนั้นนำส่วนผสมทุกตัวผสมเข้าด้วยกัน แล้วกรองใส่กาน้ำพักทิ้งไว้ แล้วนำไปหยอดใส่ในถ้วยเล็กๆ ที่วางอยู่ในซึ้ง ซึ่งใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดรอไว้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที จะสุกพอดี แล้วยกมาพักให้เย็นก่อนใช้ไม้พายเล็กแคะออกมาจากถ้วยพร้อมรับประทานกับมะพร้าวขูดซึ่งเข้ากันอย่างดี ใส่กล่องขายในราคากล่องละื20 บาท โดยที่ร้านจะทำขายในทุกวันอังคาร-วันอาทิตย์ หยุดทุกวันจันทร์
สำหรับขนมโกสุ้ย เป็นขนมพื้นถิ่นของจังหวัดพังงาและภูเก็ต บางที่เรียกว่าขนมจอก หรือ ขนมน้ำดอกไม้ ตัวขนมจึงมีสีน้ำตาล ส่วนสีเขียวจะใช้น้ำใบเตยผสม รสหวาน ตัวแป้งเหนียวหนึบหนับ กินคู่กับมะพร้าวขูดขาว ใส่เกลือนิดหน่อยให้พอมีรสเค็ม
ในส่วนของขนมโกสุ้ยของอำเภอกะปงนั้น แม่ค้าได้คิดสร้างสรรค์สูตรใหม่เพิ่มเพื่อสร้างความแตกต่างจากแบบเดิมๆ ยืนยันได้ว่าอร่อยประทับใจอย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่สนใจจะสั่งไปงานเลี้ยงต่างๆ ติดต่อได้ที่จี้กา โทร.08-1078-6149
