พังงา - “ขนมเข่ง” ของไหว้ในเทศกาลตรุษจีนออเดอร์พุ่ง เจ้าของร้านขนมเข่งโบราณ อ.ตะกั่วป่า เร่งผลิตส่งให้ลูกค้านับพันกิโล ขณะที่ราคาขายยังเท่าเดิม แม้ต้นทุนจะปรับตัวสูงขึ้น
“ขนมเข่ง” เป็นขนมที่อยู่คู่กับเทศกาลตรุษจีน มาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นของไหว้สำคัญที่ต้องมี แต่ปัจจุบันมีร้านที่ทำขนมเข่งขายไม่มากนัก สำหรับที่ อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา มีร้านทำขนมเข่งโบราณที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี มียอดการสั่งซื้อเข้ามาจำนวนมากในแต่ละปี
ซึ่งร้านนี้เกิดขึ้นจาก คุณลัดดา อินทรสวัสดิ์ ผู้ประกอบการทำขนมเข่งสูตรโบราณ ได้รวมกลุ่มกับญาติๆ และเพื่อนบ้านช่วยกันทำขนมเข่งส่งขายในพื้นที่และต่างจังหวัดในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ซึ่งการทำขนมเข่งโบราณของที่นี่เป็นสูตรที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ มีลักษณะเด่นคือเนื้อละเอียด หอม รสชาติไม่หวานมาก
สำหรับขนมเข่งสูตรโบราณของที่นี่มีส่วนผสม คือ ข้าวเหนียว และน้ำตาลทรายแดง โดยนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ แล้วนำไปโม่หรือบด ก่อนที่จะเอาไปใส่ถุงผ้าแล้ววางทับไว้จนแห้ง หลังจากนั้นนำแป้งที่ได้มาปั่นรวมกับน้ำตาลทรายแดง ด้วยอัตราส่วนซึ่งเป็นสูตรเฉพาะ เมื่อแป้งได้ที่นำไปหยอดในกระป๋องนมที่ใช้ใบตองรองไว้
หลังจากนั้นนำไปนึ่งที่เตาไฟประมาณ 12 ชั่วโมง พอได้ที่นำออกมาวางผึ่งแดด ซึ่งจะผลิตได้ประมาณวันละกว่า 1,000 ลูก ราคาขายกิโลกรัมละ 120 บาท มี 3 ขนาด ลูกละ 1 กิโล ลูกครึ่งกิโล และ 3 ลูกกิโล หลังจากนั้นเก็บมาบรรจุใส่ลัง จัดส่งให้ลูกค้าแบบด่วนทันที ซึ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้มียอดสั่งซื้อทั้งในพื้นที่และต่างจังหวัดเป็นจำนวนมาก สร้างรายได้อย่างงาม
นางลัดดา อินทรสวัสดิ์ ผู้ประกอบการทำขนมเข่งสูตรโบราณในอำเภอตะกั่วป่า จ.พังงา กล่าวว่า ในปีนี้มียอดสั่งจองมาแล้วกว่า 1,000 กิโลกรัม โดยประชาชนส่วนใหญ่ซื้อไปประกอบพิธีไหว้ช่วงตรุษจีนและซื้อไปฝากญาติพี่น้อง แม้ว่าปีนี้ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมจะมีการขึ้นราคา แต่ทางเรายังคงราคาขนมเข่งราคาเดิม
