(ชมคลิป) น้ำพริกหนังไก่กรอบแม่บุญส่ง ของอร่อย เจ้าดังเมืองสงขลา

ไปดูการทำ “น้ำพริกหนังไก่กรอบ แม่บุญส่ง” เจ้าอร่อยของเมืองสงขลา ซึ่งขณะนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในโลกออนไลน์ มีการสั่งออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่องทุกวัน จนผลิตแทบไม่ทัน

สำหรับขั้นตอนในการผลิต จะเริ่มจากนำหนังไก่มาล้างน้ำให้สะอาด นำมันที่ติดอยู่ที่หนังไก่ออก จากนั้นจะมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาชั่งน้ำหนักให้ได้ตามสูตร

หลังจากนั้นจะมาทำเครื่องปรุง สำหรับเครื่องปรุงมีกระเทียม มีพริก ใบมะกรูดช่วยในความหอม โดยเครื่องเทศสมุนไพรทุกอย่างที่ใช้ทำจะเป็นสมุนไพรสำหรับสูตรที่ได้คิดขึ้นมาเอง ลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนได้สูตรสำเร็จเป็นน้ำพริกหนังไก่กรอบ ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรคลุกเคล้ากับหนังไก่กรอบ

ในขณะที่เตรียมเครื่องปรุง แม่บุญส่งและพนักงานจะช่วยกันนำหนังไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นจะพักรอเอาไว้ จากนั้นนำกระเทียมมาบดให้พอหยาบ และนำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองกรอบและหอม ยกขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงที่รองกระดาษซับน้ำมัน

ต่อจากนั้นนำใบมะกรูดและพริกแห้งลงไปทอด แบ่งพริกแห้งทอดมาบดกับไก่ปั่นจนละเอียด จากนั้นนำหนังไก่ที่หมักเตรียมไว้ลงไปทอดประมาณ 30 นาที จนหนังไก่มีสีเหลืองทองยกขึ้นจากกระทะ ตั้้งพักไว้ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นนำหนังไก่ลงไปทอดซ้ำอีกครั้ง จนหนังไก่มีสีเข้มข้น และกรอบ แล้วค่อยนำใบมะกรูดทอด พริกทอดและพริกบดมาคลุกรวมกันในกระทะกับหนังไก่ทอดเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามสูตร

จากนั้นยกขึ้นจากเตา นำมาบรรจุในห้องบรรจุแบบปิด เพื่อป้องกันเชื้อไม่ให้เข้าสู่ในผลิตภัณฑ์

สำหรับการติดต่อได้ทางเพจแม่บุญส่งไตปลาแห้ง เบอร์โทรศัพท์ 06-1235-5963 แอดไลน์ได้ในเพจเลย

คุณชลธิชา พึ่งภักดี อายุ 47 ปี ที่ดูแลฝ่ายผลิตน้ำพริกหนังไก่กรอบ กล่าวว่า น้ำพริกหนังไก่กรอบจะได้รสชาติของสมุนไพร ทั้งพริก ทั้งกระเทียมเจียว ใบมะกรูด ช่วยในความหอมเครื่องเทศสมุนไพร จะได้รสชาติที่กลมกล่อม อีกทั้งหนังไก่ที่กรอบ เนื่องจากเป็นสูตรของเรา ที่ทำให้หนังไก่กรอบ

ตอนนี้ผลตอบรับจากลูกค้าดีมากๆ เรามีหลายช่องทางในการติตดต่อ มีทั้งขายปลีกและขายออนไลน์ โดยเฉพาะออนไลน์ลูกค้าตอบรับดีมาก

ทางด้านการตลาดก็โอเค ลูกค้าออเดอร์เข้ามาจากหลายจังหวัด และผลตอบรับจากลูกค้าบอกว่าอร่อย กลมกล่อม กรอบ และราคาไม่แพงมาก เป็นราคาที่จับต้องได้