ชาวบ้านเบตงแห่จับ “จักจั่น” สร้างรายได้เสริม พร้อมเมนูเด็ดที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ

ยะลา - ชาวบ้านเบตงแห่จับจักจั่นสร้างรายได้เสริมยุคข้าวยากหมากแพง เผยเมนูเด็ด “จักจั่นทอดกรอบ” ที่เป็นของชื่นชอบนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย

วันนี้ (14 ม.ค.) ชาวบ้านใน อ.เบตง จ.ยะลา ต่างนำไฟฉายส่องสว่าง ถุงพลาสติก ขวดน้ำเปล่า แห่ออกมาจับจักจั่นที่เกาะตามเสาไฟฟ้าและพุ่มไม้ที่มีแสงไฟในยามค่ำคืน ซึ่งสามารถสร้างรายได้เสริมในช่วงราคายางตกต่ำและสินค้าแพง ซึ่ง 2-3 ปี จะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่ “จักจั่น” ออกมาจากป่าให้ชาวบ้านได้จับ โดยปัจจุบัน “จักจั่น” จะมีน้อยกว่าอดีตที่ยังคงมีป่าไม้อุดมสมบูรณ์และชาวบ้านยังมีการปลูกยางพาราเป็นจำนวนมาก แต่ในปัจจุบันชาวบ้านกลับโค่นต้นยางหันมาปลูกผลไม้ต่างๆ ที่มีราคา ทำให้จักจั่นมีน้อยมากกว่า 5-6 ปีที่ผ่านมา


ชาวบ้านในพื้นที่ เล่าว่า ก่อนที่ฤดูร้อนจะมาถึงจะเป็นช่วงที่จะพบจักจั่นมากที่สุด โดยจักจั่นจะคลานต้วมเตี้ยมขึ้นมาเหนือพื้นดินและไต่ขึ้นไปเกาะอยู่ตามกิ่งต้นไม้ต่างๆ ก่อนลอกคราบกลายเป็นจักจั่นอย่างสมบูรณ์ โดยจะเกาะอยู่ตามต้นไม้และกินน้ำเลี้ยงของต้นไม้เป็นอาหาร ช่วงที่โตเต็มวัยจะมีระยะเวลาประมาณ 4 เดือน ซึ่งจะได้ยินเสียงร้องของจักจั่นดังระงมไปทั่วริมถนนเข้าเมืองเบตง

โดยชาวบ้านจะใช้แสงไฟนีออนสีม่วงมาล่อจักจั่นให้มาเล่นไฟ และเลือกจับเฉพาะจั๊กจั่นที่มีตัวสีดำ ท้องสีส้ม ซึ่งเนื้อมีความมันอร่อย โดยทำการจับตัวที่บินตกมาตามจุดต่างๆ จับด้วยมือเปล่า และขายจักจั่นตัวเป็นๆ ตัวละ 4-5 บาท และชาวบ้านจะนำไปโพสต์ขายในเฟซบุ๊ก หรือส่งขายตามร้านอาหารต่างๆ ทั้งในพื้นที่ เพราะเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียและคนต่างพื้นที่ โดยนักท่องเที่ยวที่เดินเที่ยวเมื่อพบจะขอซื้อจักจั่นทันที โดยจะเหมาในราคาตัวละ 2-3 บาท ส่วนตัวจักจั่นที่ผ่านการทอดกรอบมาแล้วจะคิดตัวละ 5 บาท ซึ่งในแต่ละคืนสามารถจับจักจั่นสร้างรายได้ประมาณ 2,000-2,500 บาทต่อคืนเลยทีเดียว ซึ่งหากเป็นคืนที่มีอากาศเย็นพอดี จักจั่นจะออกมาเป็นจำนวนมากในช่วงหัวค่ำ


สำหรับ “จักจั่น” สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ทอด คั่ว หมก ยำ แกง และนำมาทำเมี่ยง นอกจากนี้ คราบนอกของจักจั่นยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการรักษาโรค เมื่อจักจั่นโตเต็มวัย มันจะลอกคราบชั้นนอก คราบจักจั่น หรือหนังจักจั่น ส่วนผสมหลักในคราบจักจั่นคือ โปรตีน และไคติน ซึ่งเป็นยาแผนโบราณของจีนซึ่งใช้สำหรับแก้หวัด ขับปัสสาวะ ได้ผลดีมากและเป็นยาชั้นดีอีกด้วย

ส่วนขั้นตอนการนำไปปรุงอาหาร ก่อนอื่นต้องเด็ดปีกออกแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ประมาณ 2-3 รอบ แล้วนำไปทำเมนูได้ตามความชอบ แต่ที่เมนูชาวบ้านในพื้นที่อำเภอเบตงชื่นชอบมากที่สุด คือ จักจั่นทอดกรอบหยอดซอสแม็กกี้ โรยพริกไทยและใบมะกรูด ถือเป็นเมนูเด็ดหากินยาก