กระบี่ - “ไก่ทอดหม้อ” ยอดขายสุดปัง! พ่อค้าไก่ทอดกระบี่ ผุดไอเดียทอดไก่ในหม้อแทนกระทะ สร้างความชื่นชอบแก่ลูกค้า เผยขายดีกว่าทอดในกระทะ เพราะไก่ที่ทอดในหม้อมีความร้อนทั่วถึง กรอบ เนื้อนุ่ม สะอาด และราคาไม่แพง ทำยอดขายพุ่ง
คึกคักที่ร้านไก่ทอดหม้ออันดามัน กระบี่ ของนายพิเชษฐ์ สารภี อายุ 63 ปี หรือบังเซ็น ที่ตั้งเพิงขายอยู่ริมถนนสายเหนือคลอง-แหลมกรวด ม.1 ต.คลองเขม้า อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ คึกคักไปด้วยลูกค้าที่มายืนรอคิวเพื่อซื้อไก่ทอดที่ร้านดังกล่าวจำนวนมากตั้งแต่ช่วงเช้าของทุกวันไม่ขาดสาย จนเจ้าของร้านทอดขายแทบไม่ทัน
โดยไก่ทอดร้านนี้มีความแตกต่างจากร้านไก่ทอดทั่วไป เนื่องจากเจ้าของร้านเอาหม้อมาทอดไก่แทนการทอดในกระทะ ทอดกันสดๆ ให้ลูกค้าดู สร้างความแปลกตาแปลกใจแก่ลูกค้า และที่สำคัญเนื้อไก่ที่ทอดจากหม้อมีความกรอบนุ่ม น่ากิน และราคาไม่แพงด้วย ซึ่งขายราคาเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 10 บาท ทำให้ขายหมดเกลี้ยงภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมง และที่สำคัญพ่อค้ามีอัธยาศัยดี ทักทายพูดคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง สร้างความประทับใจแก่ลูกค้า
นายพิเชษฐ์ หรือบังเซ็น กล่าวว่า ตนประกอบอาชีพขายไก่ทอดมานานกว่า 30 ปี ซึ่งจะขับรถสามล้อพ่วงตระเวนขายไก่ทอดตามที่ต่างๆ ซึ่งที่ผ่านมาเวลาทอดไก่จะทอดกับกระทะ ตามปกติ แต่การใส่กระทะในรถสามล้อพ่วง ทำให้ทอดไม่สะดวก เพราะกระทะมันมีความกว้าง จึงได้ลองเปลี่ยนมาเป็นหม้อแทน ผลปรากฏว่าได้ผลดี เพราะการทอดในหม้อมีความร้อนทั่วถึงกว่าในกระทะ และเก็บความร้อนได้ดี เนื้อไก่ที่ออกมาสวย ไม่มีเศษผงดำๆ ติดตามเนื้อไก่ และเนื้อไก่มีความกรอบนอกนุ่มใน ลูกค้าชอบ
พออายุมากขึ้นสุขภาพไม่ค่อยอำนวย ต้องลดการขับรถสามล้อตระเวนขาย หันมาตั้งเพิงขายริมถนนแทน โดยวางขายที่ริมถนนสายเหนือคลอง-แหลมกรวด ตรงข้ามปากทางเข้ามัสยิดบ้านต้นทวย ซึ่งขายไก่ทอดในหม้อมาได้ประมาณ 2 เดือนแล้ว ลูกค้าตอบรับดีมาก ขายวันละประมาณ 40 กิโลกรัม เป็นเนื้อไก่ และหนังไก่ ข้าวเหนียว ใช้เวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงขายหมดเกลี้ยง เริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ประมาณ 7 โมงเศษๆ ก็ขายหมดแล้ว
นอกจากตั้งเพิงขายแล้ว หากมีงานเทศกาลต่างๆ ติดต่อให้ไปขายเพื่อเป็นการสร้างสีสันภายในงานก็จะไปขาย ซึ่งการขายแต่ละครั้งแต่ละวันได้รับการตอบรับเป็นอย่างนี้ ลูกค้าจะมาเข้าคิวรอซื้อจำนวนมากจนทอดขายแทบไม่ทัน
บังเซ็น บอกอีกว่า นอกจากรสชาติของเนื้อไก่ทอดแล้ว ราคาเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ลูกค้านิยมมาอุดหนุน ไก่ทอดของตนขายไม่แพง ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ชิ้นละ 10 บาท ไปจนถึง 25 บาท ต่อชิ้น ราคาไม่เกินนี้ ถึงจะมีกำไรไม่มาก แต่ขายให้พออยู่ได้ กำไรเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็อยู่ได้นาน บางทีมีลดแลกแจกแถมไปบ้าง นอกจากนี้การพูดคุยกับลูกค้าก็เป็นสิ่งสำคัญ เราจะต้องพูดดีๆ กับลูกค้า และสร้างความเป็นกันเอง ทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ
